鴨肉加工(二)畜產試驗所生產技術發展
「鴨肉加工(二)畜產試驗所生產技術發展」於資料集「農業虛擬博物館」由單位「行政院農業委員會」的劉頂立 先生所提供，聯繫電話是02-2312-6966，最近更新時間為：2022-01-14 01:45:05。 欄位影片編號的內容是2293 ， 欄位影片名稱的內容是鴨肉加工(二) ， 欄位片長的內容是0:20:17 ， 欄位影片分類的內容是生產技術發展 ， 欄位影片簡介的內容是台灣的鴨總共有1062萬隻，但是肉鴨每一年屠宰的數量3832萬隻，生產的價值，占農產畜牧業的前十大，達到四十五億的成績，已經成為無法小趨的一項產業，鴨肉加工，可製成煙燻鴨排、鴨腿、鴨肉，並由專業的加工製造商以真空的方式加速鴨肉與醬料拌勻，之後抹上香料將肉吊掛起來，乾燥、煙燻、蒸煮、風乾、包裝等製作流程。樟茶鴨、鹽水鴨、鴨肉丸、鴨肉堡教學製作：需經過製鴨隻選擇、屠宰、醃漬、燙水、風乾、煙燻、蒸煮、油炸、滷煮等工法與流成製作。 ， 欄位授權單位的內容是畜產試驗所 ， 欄位Youtube連結的內容是http://youtu.be/79yDG66b8VI 。
影片編號
2293
影片名稱
鴨肉加工(二)
片長
0:20:17
影片分類
生產技術發展
影片簡介
台灣的鴨總共有1062萬隻，但是肉鴨每一年屠宰的數量3832萬隻，生產的價值，占農產畜牧業的前十大，達到四十五億的成績，已經成為無法小趨的一項產業，鴨肉加工，可製成煙燻鴨排、鴨腿、鴨肉，並由專業的加工製造商以真空的方式加速鴨肉與醬料拌勻，之後抹上香料將肉吊掛起來，乾燥、煙燻、蒸煮、風乾、包裝等製作流程。樟茶鴨、鹽水鴨、鴨肉丸、鴨肉堡教學製作：需經過製鴨隻選擇、屠宰、醃漬、燙水、風乾、煙燻、蒸煮、油炸、滷煮等工法與流成製作。
授權單位
畜產試驗所
Youtube連結
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