法規名稱:食品安全管制系統準則,食品製造及衛生安全管理,食品安全管制系統準則 中華民國103年3月11日部授食字第1031300
「法規名稱:食品安全管制系統準則,食品製造及衛生安全管理,食品安全管制系統準則 中華民國103年3月11日部授食字第1031300」於資料集「食品法規條文資料集」由單位「衛生福利部食品藥物管理署」的蕭 先生/小姐所提供，聯繫電話是2787-7305，最近更新時間為：2022-01-18 17:40:58。 欄位附件下載的內容是 ， 欄位發佈日期的內容是2018/05/01 ， 欄位法規性質的內容是法規命令 ， 欄位類別的內容是食品製造及衛生安全管理 ， 欄位條文內容的內容是食品安全管制系統準則 中華民國103年3月11日部授食字第1031300488號令訂定 中華民國104年6月5日部授食字第1041302057號令修正 中華民國107年5月1日衛授食字第1071300487號令修正 第 一 條 本準則依食品安全衛生管理法（以下簡稱本法）第八條第四項規定訂定之。 第 二 條 本準則所稱食品安全管制系統（以下簡稱本系統），指為鑑別、評估及管制食品安全危害，使用危害分析重要管制點原理，管理原料、材料之驗收、加工、製造、貯存及運送全程之系統。 前項系統，包括下列事項： 一、成立食品安全管制小組(以下簡稱管制小組)。 二、執行危害分析。 三、決定重要管制點。 四、建立管制界限。 五、研訂及執行監測計畫。 六、研訂及執行矯正措施。 七、確認本系統執行之有效性。 八、建立本系統執行之文件及紀錄。 第 三 條 中央主管機關依本法第八條第二項公告之食品業者(以下簡稱食品業者)，應成立管制小組，統籌辦理前條第二項第二款至第八款事項。 管制小組成員，由食品業者之負責人或其指定人員，及專門職業人員、品質管制人員、生產部(線)幹部、衛生管理人員或其他幹部人員組成，至少三人，其中負責人或其指定人員為必要之成員。 第 四 條 管制小組成員，應曾接受中央主管機關認可之食品安全管制系統訓練機關(構)(以下簡稱訓練機關(構))辦理之相關課程至少三十小時，並領有合格證明書；從業期間，應持續接受訓練機關(構)或其他機關(構)辦理與本系統有關之課程，每三年累計至少十二小時。 前項其他機關(構)辦理之課程，應經中央主管機關認可。 第 五 條 管制小組應以產品之描述、預定用途及加工流程圖所定步驟為基礎，確認生產現場與流程圖相符，並列出所有可能之生物性、化學性及物理性危害物質，執行危害分析，鑑別足以影響食品安全之因子及發生頻率與嚴重性，研訂危害物質之預防、去除及降低措施。 第 六 條 管制小組應依前條危害分析獲得之資料，決定重要管制點。 第 七 條 管制小組應對每一重要管制點建立管制界限，並進行驗效。 第 八 條 管制小組應訂定監測計畫，其內容包括每一重要管制點之監測項目、方法、頻率及操作人員。 第 九 條 管制小組應對每一重要管制點，研訂發生系統性變異時之矯正措施；其措施至少包括下列事項： 一、引起系統性變異原因之矯正。 二、食品因變異致違反本法相關法令規定或有危害健康之虞者，其回收、處理及銷毀。 管制小組於必要時，應對前項變異，重新執行危害分析。 第 十 條 管制小組應確認本系統執行之有效性，每年至少進行一次內部稽核。 第 十一 條 食品業者應每年至少一次對執行本系統之人員，辦理內部教育訓練。 第 十二 條 管制小組應就第五條至前條之執行，作成書面紀錄，連同相關文件，彙整為檔案，妥善保存至少五年。 前項書面紀錄，應經負責人或其指定人員簽署，並註記日期。 第十三 條 本準則自發布日施行。 ， 欄位法規名稱的內容是食品安全管制系統準則 。
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發佈日期
2018/05/01
法規性質
法規命令
類別
食品製造及衛生安全管理
條文內容
食品安全管制系統準則 中華民國103年3月11日部授食字第1031300488號令訂定 中華民國104年6月5日部授食字第1041302057號令修正 中華民國107年5月1日衛授食字第1071300487號令修正 第 一 條 本準則依食品安全衛生管理法（以下簡稱本法）第八條第四項規定訂定之。 第 二 條 本準則所稱食品安全管制系統（以下簡稱本系統），指為鑑別、評估及管制食品安全危害，使用危害分析重要管制點原理，管理原料、材料之驗收、加工、製造、貯存及運送全程之系統。 前項系統，包括下列事項： 一、成立食品安全管制小組(以下簡稱管制小組)。 二、執行危害分析。 三、決定重要管制點。 四、建立管制界限。 五、研訂及執行監測計畫。 六、研訂及執行矯正措施。 七、確認本系統執行之有效性。 八、建立本系統執行之文件及紀錄。 第 三 條 中央主管機關依本法第八條第二項公告之食品業者(以下簡稱食品業者)，應成立管制小組，統籌辦理前條第二項第二款至第八款事項。 管制小組成員，由食品業者之負責人或其指定人員，及專門職業人員、品質管制人員、生產部(線)幹部、衛生管理人員或其他幹部人員組成，至少三人，其中負責人或其指定人員為必要之成員。 第 四 條 管制小組成員，應曾接受中央主管機關認可之食品安全管制系統訓練機關(構)(以下簡稱訓練機關(構))辦理之相關課程至少三十小時，並領有合格證明書；從業期間，應持續接受訓練機關(構)或其他機關(構)辦理與本系統有關之課程，每三年累計至少十二小時。 前項其他機關(構)辦理之課程，應經中央主管機關認可。 第 五 條 管制小組應以產品之描述、預定用途及加工流程圖所定步驟為基礎，確認生產現場與流程圖相符，並列出所有可能之生物性、化學性及物理性危害物質，執行危害分析，鑑別足以影響食品安全之因子及發生頻率與嚴重性，研訂危害物質之預防、去除及降低措施。 第 六 條 管制小組應依前條危害分析獲得之資料，決定重要管制點。 第 七 條 管制小組應對每一重要管制點建立管制界限，並進行驗效。 第 八 條 管制小組應訂定監測計畫，其內容包括每一重要管制點之監測項目、方法、頻率及操作人員。 第 九 條 管制小組應對每一重要管制點，研訂發生系統性變異時之矯正措施；其措施至少包括下列事項： 一、引起系統性變異原因之矯正。 二、食品因變異致違反本法相關法令規定或有危害健康之虞者，其回收、處理及銷毀。 管制小組於必要時，應對前項變異，重新執行危害分析。 第 十 條 管制小組應確認本系統執行之有效性，每年至少進行一次內部稽核。 第 十一 條 食品業者應每年至少一次對執行本系統之人員，辦理內部教育訓練。 第 十二 條 管制小組應就第五條至前條之執行，作成書面紀錄，連同相關文件，彙整為檔案，妥善保存至少五年。 前項書面紀錄，應經負責人或其指定人員簽署，並註記日期。 第十三 條 本準則自發布日施行。
法規名稱
食品安全管制系統準則
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發佈日期：
2013/10/23
法規性質：
法規命令
類別：
食品輸入及查驗登記
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發佈日期：
2017/07/13
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法規命令
類別：
食品輸入及查驗登記,食品標示及廣告,食品製造及衛生安全管理
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2013/04/24
法規性質：
行政指導
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食品標示及廣告
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2015/03/19
法規性質：
行政指導
類別：
食品製造及衛生安全管理
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發佈日期：
2019/10/18
法規性質：
法規命令
類別：
食品標示及廣告,其它
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發佈日期：
2010/12/30
法規性質：
法規命令
類別：
食品輸入及查驗登記
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發佈日期：
2019/10/18
法規性質：
法規命令
類別：
食品標示及廣告,其它
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發佈日期：
2017/07/17
法規性質：
行政指導
類別：
食品輸入及查驗登記
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2021/06/24
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法規命令
類別：
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發佈日期：
1999/06/21
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類別：
食品衛生標準
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發佈日期：
2021/06/16
法規性質：
法規命令
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其它
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發佈日期：
2013/08/20
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法規命令
類別：
食品衛生標準
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發佈日期：
2017/07/25
法規性質：
行政指導
類別：
食品製造及衛生安全管理
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2019/10/18
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法規命令
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食品標示及廣告,其它
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2019/11/07
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法規命令
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食品標示及廣告
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2014/08/11
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食品製造及衛生安全管理
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2013/09/26
法規性質：
法規命令
類別：
食品輸入及查驗登記
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發佈日期：
2019/09/26
法規性質：
法規命令
類別：
食品輸入及查驗登記
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2020/12/28
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法規命令
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其它
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發佈日期：
2013/08/05
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法規命令
類別：
食品標示及廣告
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發佈日期：
2018/04/17
法規性質：
法規命令
類別：
食品製造及衛生安全管理
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發佈日期：
2019/08/15
法規性質：
法規命令
類別：
食品衛生標準
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發佈日期：
2013/10/02
法規性質：
法規命令
類別：
食品標示及廣告
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發佈日期：
2007/06/05
法規性質：
法規命令
類別：
食品輸入及查驗登記
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2015/07/09
法規性質：
法規命令
類別：
食品輸入及查驗登記
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發佈日期：
2014/01/08
法規性質：
法規命令
類別：
食品輸入及查驗登記
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發佈日期：
2019/10/18
法規性質：
法規命令
類別：
食品標示及廣告,其它
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發佈日期：
2013/10/02
法規性質：
法規命令
類別：
食品標示及廣告
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發佈日期：
2018/06/26
法規性質：
法規命令
類別：
食品製造及衛生安全管理
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