食譜─尾梨糕藝術與人文
「食譜─尾梨糕藝術與人文」於資料集「文化部國家文化記憶庫-藝術與人文類」由單位「文化部」的林千筠 小姐所提供，聯繫電話是02-85126685，最近更新時間為：2022-01-07 18:31:21。 欄位MOC_Id的內容是Culture_Object234780 ， 欄位Id的內容是234780 ， 欄位Title的內容是食譜─尾梨糕 ， 欄位Description的內容是
「尾梨糕」為馬祖特色小吃，有馬祖涼糕、迷你糕、梅梨糕、馬蹄糕多種說法，主因其傳統作法，夾雜著白色「荸齊」粒。
其名稱由來據從事福州方言文字研究的陳高志所述：「國語說荸薺的植物果實，福州話稱為『ㄇXㄧv ㄌㄧ、』。兩本福州方言字典分別寫成『尾梨』和『莓薺』，也有人寫成『梅梨』、『迷你』等，均為音變的結果。若以音變的途徑加以還原，以『尾梨』、『梅梨』最為正確。但是，因為『尾梨』有字典做憑據，所以要將『梅梨』排除。」大陸福州餐廳稱「馬蹄糕」，亦為訛變的語音，是以荸薺磨成的粉製成的糕點，為金黃色糕塊，其他材料還包括荸薺粒、蔗糖、豬油和水份。
食材：太白粉、白糖。
作法：
1. 太白粉與水，比例約1:1，500克太白粉對500克水，充分攪拌均勻。
2. 取等量的水與白糖煮成糖水，再加入攪拌好的太白粉水，再攪拌均勻。
3. 取一淺盤、抹油，倒入攪拌好的太白粉水，置入蒸籠，蒸約15分鐘成固體狀即可。
4.撒上蜜餞、芝麻等，切片擺盤即可。
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Title
食譜─尾梨糕
Description
「尾梨糕」為馬祖特色小吃，有馬祖涼糕、迷你糕、梅梨糕、馬蹄糕多種說法，主因其傳統作法，夾雜著白色「荸齊」粒。 其名稱由來據從事福州方言文字研究的陳高志所述：「國語說荸薺的植物果實，福州話稱為『ㄇXㄧv ㄌㄧ、』。兩本福州方言字典分別寫成『尾梨』和『莓薺』，也有人寫成『梅梨』、『迷你』等，均為音變的結果。若以音變的途徑加以還原，以『尾梨』、『梅梨』最為正確。但是，因為『尾梨』有字典做憑據，所以要將『梅梨』排除。」大陸福州餐廳稱「馬蹄糕」，亦為訛變的語音，是以荸薺磨成的粉製成的糕點，為金黃色糕塊，其他材料還包括荸薺粒、蔗糖、豬油和水份。 食材：太白粉、白糖。 作法： 1. 太白粉與水，比例約1:1，500克太白粉對500克水，充分攪拌均勻。 2. 取等量的水與白糖煮成糖水，再加入攪拌好的太白粉水，再攪拌均勻。 3. 取一淺盤、抹油，倒入攪拌好的太白粉水，置入蒸籠，蒸約15分鐘成固體狀即可。 4.撒上蜜餞、芝麻等，切片擺盤即可。
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圖像
LastUpdateTime
2020-08-13T16:57:10
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藝術與人文
「食譜─尾梨糕藝術與人文」所屬的資料集：「文化部國家文化記憶庫-藝術與人文類」的其他資料
山高水長藝術與人文
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Culture_Object267519
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267519
Title：
山高水長
Description：
〈山高水長〉為名水墨畫家黃昭雄（1941-）作品，款識：「山高水長。甲子夏日黃昭雄于台北」，姓名章：「黃」（朱文）、「昭雄」（白文）。畫中以俯瞰方式取景，採三段式構圖，營造出畫中山脈縱貫全幅的壯闊
永春城的由來藝術與人文
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Culture_Object514465
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514465
Title：
永春城的由來
Description：
2002年社區日曆計包含:宜蘭市中正、民負；蘇澳鎮白米；三星鄉天送埤；羅東鎮羅東；礁溪鄉三民；頭城鎮龜山島；冬山鄉珍珠；員山鄉阿蘭城；大同鄉崙埤；五結鄉大二結；以及南澳鄉碧候等十二個社區，本月份是
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Title：
《奔流》舞臺透視圖
Description：
本圖照為話劇《奔流》舞臺透視圖，設計者為孫景瑎。1964年7月國防部康樂總隊話劇隊於「中國國民黨各種黨部文化工作隊」觀摩晚會上，演出四幕二場新型反共劇《奔流》。本劇導演為程弘，副導演為曹健，主要演
介殼蟲藝術與人文
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301312
Title：
介殼蟲
Description：
楊牧繼《涉事》之後第十三本原刊詩集，收近五年作品，題材繁富多樣，透過作者敏感深邃的心思，多向細密的反覆探索，以精緻凝鍊豐滿高超的文采，築構鏗鏘絕美的詩篇；楊牧持續求變、超越的文學藝術，令人嚮往。本書精
番人騎獅栓馬石藝術與人文
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286060
Title：
番人騎獅栓馬石
Description：
此栓馬石為由花蓮縣文化局石雕博物館典藏管理之佚名傳統石雕之一，形式為常見的胡人騎獅。栓馬石或稱栓馬樁，是整個東亞地區的傳統建築中常見的一種碑石。多用漢白玉、花崗岩、大理石或木材等石木材料製成。
屏東姑丈藝術與人文
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301036
Title：
屏東姑丈
Description：
《屏東姑丈》收錄《屏東姑丈》、《阿沙普魯》、《銅像店韓老爹》、《白玫瑰》、《梳髮心事》、《恭喜發財》、《魂魄歸來》、《吉普黃娶親》等短篇小說。其中《恭喜發財》獲第六屆洪醒夫小說獎、第十屆中國時報文
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Title：
於臺灣花蓮港支廳前的蕃婦舞蹈家
Description：
此繪葉書為＜臺灣花蓮港支廳前ニ於ヶル蕃婦ノ踴子＞，經由判斷後，認為比起「薄薄社蕃童公學校」而言，更像是當時位處於大致現今花蓮縣壽豐鄉吳全地區的「賀田組製醣所」，年代大約是1906年至1911年間左
鳳林國小孔廟藝術與人文
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513353
Title：
鳳林國小孔廟
Description：
照片中為1961年（民國50年），一群從花蓮市來到鳳林國小參加教學觀摩會的老師們，合影於鳳林國小孔子廟前。鳳林國小的孔廟歷史悠久，1950年（民國39年），鳳林國小創校三十週年校慶時，由當時的校長
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Culture_Place514055
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514055
Title：
宜蘭市酒槽藝術崗哨
Description：
宜蘭市復興里有個頗具創意的守望相助亭，是由古老的酒槽改裝而成，由於造型吸睛，常吸引路人及遊客停步觀賞，也成了在地的特色地標。
該酒槽材質為鋼鐵製作，由於內部空間甚大，目前作為復興社區守望
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Title：
《利澤永安》社區報第十九、二十期
Description：
《利澤永安》社區報第十九、二十期的內容為「利澤簡永安宮保存、擴建與經營社區研討會」。利澤簡永安宮雖已被指定為宜蘭縣定古蹟，但廟方希望在永安宮後面空地擴建新廟。為了讓利澤簡八大庄民眾有機會對永安宮擴
空間藝術與人文
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Culture_Place595865
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595865
Title：
空間
Description：
〈空間〉這件雕塑作品由三個白色的大理石組成，並以一個塑膠合成體將它們接在一起。石化的齒輪代表未來的軌跡。義大利籍石雕家法蘭西斯柯•馬索塔（Francesco Mazzotta）想以變速箱、機械感的
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272338
Title：
桃園縣立文化中心補助案成果報告書大溪鎮展演設施八十九年度推展藝文活動計畫編號08：大溪婦女才藝表演
Description：
本報告書為大嵙崁文教基金會提報之「桃園縣立文化中心補助案」成果報告書，內容為「大溪鎮展演設施八十九年度推展藝文活動計畫編號08：大溪婦女才藝表演」。 本次「大溪婦女才藝表演」同時結合義工的才藝，以及有
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516681
Title：
稻住館1941/1/13廣告
Description：
此影像為東臺灣新報1941年（昭和16年）1月13日的稻住館電影廣告，從該廣告中可看到該館播放的影片有國產電影「明治の女」、第二十七號日本新聞、第十一號海外新聞、以及「漫才タクシー」的演出，「漫才
薩燦如藝術與人文
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Culture_People283669
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283669
Title：
薩燦如
Description：
作者生於香港，取得美國藝術與教育碩士學位後。自1975年起，作品即陸續於紐約、義大利、倫敦等地展出。曾於1978年夏至比特拉山達(Pietrasnta)藝術學院執行一項由學校資助的大理石雕創作，因此而
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601267
Title：
臺灣文藝家協會花蓮港支部設置
Description：
此影像為東臺灣新報於1941年（昭和16年）3月28日以「臺灣文藝家協會花蓮港支部設置」為題，副標以「古賀氏為中心將要開始著手」進行了報導。根據此報導的記述可得知，花蓮港市內的文藝愛好者，在此非常
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514542
Title：
宜蘭火金姑 照亮幸福角落：2015年宜蘭社區推動計畫成果
Description：
宜蘭火金姑照亮幸福角落：2015年宜蘭社區推動計畫成果主要分為２０個章節，分別是社區營造中心；社區日曆；社區議題行動方案計畫；宜蘭新劇落推動計畫；故鄉繪本推動計畫；社區藝文活化計畫；社區生活工藝推
林國正藝術與人文
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286406
Title：
林國正
Description：
我都和人說我就讀東海大學，東部海洋大學，從小離鄉背井到石梯漁港討海，慢慢地適應東海岸的漁業生活，機緣在1996開始有了轉變，投入台灣第一家賞鯨公司，開啟了帶領遊客體驗海上驚奇的年代，夏季做賞鯨，到了冬
飛舞展翅藝術與人文
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285921
Title：
飛舞展翅
Description：
雕刻家運用立體的巧思，打造出一座面向多元的〈飛舞展翅〉。橫看之，若理路與劇情尚不明朗，而顯得峰迴路轉的蝶蛹；側觀之，已逕成展翅翻飛的雀躍舞蝶。向光華猶如摺紙般，善以空間的虛實，讓平坦光潔的僵固石面，隆
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Title：
札幌明信片雙面045-1：ZUM25JAHRIGEN AMTSJUBILAUM HERRN PROE.DR. T.MINAMI.
Description：
本件為陳清森先生典藏、陳朝洋先生捐贈之【三屋清陰家族史料】。
張明信片為明信片收集冊之第45張，正面下方有明信片之英文標題「ZUM25JAHRIGEN AMTSJUBILAUM HERRN PR
摘句陳獻章〈對竹〉詩藝術與人文
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267183
Title：
摘句陳獻章〈對竹〉詩
Description：
〈行書陳獻章對竹詩〉為書法家王壯為（1909-1998）作品。釋文：「北風卷頑雲，陰晴安可卜，海月出漸高，獨照南窗竹。窗外竹青青，窗間人獨坐，究竟竹與人，元來無兩個。陳白沙先生詩，書寄永和先生即請
馬祖新村-社區民宅客廳藝術與人文
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559964
Title：
馬祖新村-社區民宅客廳
Description：
本物件為馬祖新村社區民宅客廳照，為馬祖新村社區36號住戶黃秀恩女士所提供，黃秀恩女士為馬祖新村第一代居民，為前馬祖社區理事會成員，熟知村內公共事務。
眷村住戶的客廳沒有華麗的裝飾、氣派的家具，馬
迎風藝術與人文
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Title：
迎風
Description：
〈迎風〉就像古希臘雕像雙翼女神般，佇立在七星潭岸邊，造型如許多不規則形狀的翅膀，從不同角度觀看，便能有新的發現，既具象又充滿想像力。藝術家在石材上刻出一道道如皴法般律動的自然線條，表現出物體迎風顫動的
疑神藝術與人文
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301303
Title：
疑神
Description：
《疑神》本書為作者近年思維感悟之散文專集，閱讀，並以融會傳統與現代之筆意檢驗宗教、神話、真理等課題，探討詩的智慧與美。楊牧，本名王靖獻，台灣花蓮縣人，台灣著名詩人及散文作家。早期的楊牧，受浪漫主義詩人
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Title：
2019年4月24日行政院長蘇貞昌蒞臨臺灣文博會工藝館，茶3.1415展場「茶未來實驗室」區參觀
Description：
2019(民國108)年4月24日臺灣文博會工藝館，茶3.1415展場行政院長蘇貞昌蒞臨「境」區參觀，在文化部長鄭麗君小姐陪同下(蘇院長左側)，由策展單位東海醫院設計工作室主持人徐景亭小姐(鄭部長
初放藝術與人文
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Title：
初放
Description：
〈初放〉為戴武光（1943-2020）於2003年所作，描繪夏日時節，荷花初放、柳葉隨風的景象。此畫在構圖與設色上皆有大膽創新之處，其以荷塘水平面將畫面橫切為上下兩部分，畫幅下方五分之四皆為荷塘，
指向東北，走向西南藝術與人文
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Title：
指向東北，走向西南
Description：
作品〈指向東北，走向西南〉狀似行走的城堡，黑花崗與白大理石相接處所形成的開口，暗示城牆的內外與風景。此件作品為2017花蓮國際石雕藝術季戶外創作營的複審入選作品。作者蔡文慶於八○年代遠赴美國阿肯色州大
玉里尋常小學校藝術與人文
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Title：
玉里尋常小學校
Description：
玉里尋常小學校設立於明治44年（1911）9月1日。小學校與公學校的最大不同在於法律上：「常用國語（日語）者的初等普通教育，依據小學校令」。也就是入學小學校資格必須為日籍學童或通日語的臺籍學童。不
食譜─魚丸湯藝術與人文
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Title：
食譜─魚丸湯
Description：
馬祖靠海，日常食材以海產為主。早年因環境嚴峻食物保存不易，加上惜物及飲食習慣，會進行相關加工以延長食物的保存期限，像是各樣魚類製成魚乾，如帶魚乾、鰻魚乾等，或是加工製成魚麵與魚丸都成為馬祖飲食特色
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Title：
金門酒廠製六十四年國慶高粱酒
Description：
本物件為金門酒廠製64年國慶高梁酒，係白色瓷器瓶，為馬祖新村社區168號住戶古玉英女士所提供。古玉英女士為馬祖新村第一代居民，其先生劉元戎曾任馬祖新村村長。
照片中的金門高粱酒為1975年(民國
額眉藝術與人文
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Culture_Object617421
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617421
Title：
額眉
Description：
本張照片是2020年由陳水木在苗栗縣通霄所拍攝，此額眉原為道卡斯新港西社解大賓家族的婦女用品，用於重要場合或儀式。目前陳水木先生所收藏。
額頭上戴的帶，也稱額帶，為平埔婦女包於額頭，束在額前的一
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