利用臭氧微氣泡技術泡製冷泡茶及其茶湯風味變化之研究生物、生態與環境
「利用臭氧微氣泡技術泡製冷泡茶及其茶湯風味變化之研究生物、生態與環境」於資料集「文化部國家文化記憶庫-生物、生態與環境類」由單位「文化部」的林千筠 小姐所提供，聯繫電話是02-85126685，最近更新時間為：2022-01-07 18:31:50。 欄位MOC_Id的內容是Culture_Object191877 ， 欄位Id的內容是191877 ， 欄位Title的內容是利用臭氧微氣泡技術泡製冷泡茶及其茶湯風味變化之研究 ， 欄位Description的內容是
本論文作者張瑋哲，指導教授李世傑博士，出自大葉大學生物產業科技學系碩士班碩士論文，發表於2018(民國107)年6月。內容主要針對冷泡茶在泡製過程中，因常殘留難以去除之茶葉髒污及雜質，故利用新興之臭氧微米氣泡技術，其特點為對深層潔淨與去除髒污有著顯著效果，因此將此系統應用在冷泡茶上。
研究者使用四季春所製成的綠茶茶乾，分別以RO水與O3微米氣泡水進行冷泡處理，以茶葉1比50的RO水或含有10 ppm的O3氣泡水替代配置。進一步針對茶湯水色、口感及風味進行感官品評，結果顯示，利用O3微米氣泡水所泡製的冷泡茶在口感上比RO冷泡茶高了7.53%，其香氣亦提高了6.78%。另使用高效液像層析儀（HPLC）分析該冷泡茶成分，O3泡製的冷泡茶其咖啡因含量明顯呈50%的降幅，而兒茶素含量維持一定，推測可能原因為臭氧與其成分發生降解反應所致。
， 欄位Keyword_Des_Rights_2的內容是CC BY ， ， ， 欄位MOC_Url的內容是https://memory.culture.tw/Home/Detail?Id=191877&IndexCode=Culture_Object ， 欄位Original_Url的內容是https://cmsdb.culture.tw/object/012CD877-8D53-4834-BC12-9CBCFB04F61A ， 欄位Keyword_Format的內容是圖像 ， 欄位LastUpdateTime的內容是2021-10-26T16:46:21 ， 欄位Keyword_Subject_1的內容是生物、生態與環境 。
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191877
Title
利用臭氧微氣泡技術泡製冷泡茶及其茶湯風味變化之研究
Description
本論文作者張瑋哲，指導教授李世傑博士，出自大葉大學生物產業科技學系碩士班碩士論文，發表於2018(民國107)年6月。內容主要針對冷泡茶在泡製過程中，因常殘留難以去除之茶葉髒污及雜質，故利用新興之臭氧微米氣泡技術，其特點為對深層潔淨與去除髒污有著顯著效果，因此將此系統應用在冷泡茶上。 研究者使用四季春所製成的綠茶茶乾，分別以RO水與O3微米氣泡水進行冷泡處理，以茶葉1比50的RO水或含有10 ppm的O3氣泡水替代配置。進一步針對茶湯水色、口感及風味進行感官品評，結果顯示，利用O3微米氣泡水所泡製的冷泡茶在口感上比RO冷泡茶高了7.53%，其香氣亦提高了6.78%。另使用高效液像層析儀（HPLC）分析該冷泡茶成分，O3泡製的冷泡茶其咖啡因含量明顯呈50%的降幅，而兒茶素含量維持一定，推測可能原因為臭氧與其成分發生降解反應所致。
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圖像
LastUpdateTime
2021-10-26T16:46:21
Keyword_Subject_1
生物、生態與環境
「利用臭氧微氣泡技術泡製冷泡茶及其茶湯風味變化之研究生物、生態與環境」所屬的資料集：「文化部國家文化記憶庫-生物、生態與環境類」的其他資料
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Culture_Object514711
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514711
Title：
於太魯閣蕃布洛灣社警察隊最前線的斷崖上堡壘
Description：
此圖的拍攝地點為太魯閣峽谷，這張風景照也被作為繪葉書發行。此張照片拍攝於1914年（大正3年）太魯閣戰爭發生的年間。當時戰爭由日本有著「理蕃總督」稱號的佐久間左馬太擔任討伐軍的司令，大舉進攻欲鎮壓
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Culture_Object506289
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506289
Title：
臨海道路下的長灘
Description：
在清水斷崖一帶有一長形海灘，位在臨海道路的下方，約三百餘公尺長，終年受巨浪不斷地侵蝕。今日成為許多來到清水斷崖附近的觀光客必去的神秘景點。在沙灘上可以看見整個清水斷崖聳立於海上，山腰中間還有一條凹
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Culture_Object662815
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662815
Title：
木材加工製造試驗記錄之照片系列：打漿機
Description：
直式有白色邊框的黑白照片。畫面有一件大型機具置於室內；背面有黑筆書寫文字「原大小」。
此照片用於林業試驗所1955年發表之文獻《林業推廣專刊》〈木材加工製造試驗的成就〉。為提升紙漿製造之產能
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660381
Title：
大肚臺地調研計畫：產業開發監測空拍中部科學園區臺中園區：台積電二期全景圖
Description：
位於大肚台地中段東側大雅和西屯區的中部科學園區台中園區，共分一期和二期，佔地413公頃，主要以光電、機密機械和半導體為主要產業園區。 中部科學園區台中園區的開發仍持續進行，台積電第二期開發持續建廠
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Culture_Object509256
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509256
Title：
太魯閣文山溫泉
Description：
此圖為日治時期日人畫家吉田初三郎於昭和5年（1930）所繪製之作，圖中的畫面為昔日的太魯閣文山溫泉。文山溫泉位於臺灣花蓮縣秀林鄉富世村，在天祥觀光遊覽區附近，是太魯閣國家公園中唯一的野溪溫泉。此溫
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Culture_Object506557
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506557
Title：
美麗的榛柏
Description：
照片中的「榛柏」，應當就是俗稱「香青」的玉山圓柏，其為現今臺灣的裸子植物中海拔分布最高者。由於臺灣高山地區大多風大乾冷，且氣候頗為惡劣，故大部分的玉山圓柏都較為低矮，有些生長在稜線上或風口處的玉山
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Culture_Object280135
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Title：
茼蒿屬寒性 苗栗縣志卷五 台灣文獻史料叢刊
Description：
茼萵：一名艾菜．葉似艾，花似菊．味香，性冷．
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Title：
林業試驗所成立十週年紀念大會-參觀展覽
Description：
方形有白色邊框的黑白照片。畫面大約有8人站立於室內，前景的桌子上，鋪排許多狀似文件之物，並擺有打字機。畫面中下方的打字機上，寫有「農復會補助」、「森林○○○」字樣。此系列照片為林業試驗所前職員鄭宗
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280818
Title：
魨魚的魚膏有毒 臺灣府志卷之四 台灣文獻史料叢刊
Description：
魨魚 俗呼鮭魚，肉極細，其膏能殺人．
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278513
Title：
天門冬的別名、型態 重修臺灣縣志卷十二 台灣文獻史料叢刊
Description：
天門冬（山海經所謂亹冬，葉細有刺，蔓生）
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Culture_Object604594
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604594
Title：
原兒茶素與五氰鐵(III)錯合物外圈電子轉移反應之動力學探討
Description：
本論文作者潘家穎，指導教授葉玉堂博士，出自私立東海大學應用化學研究所碩士論文，發表於2006(民國95)年10月。內容敘述兒茶酚(catechol)及其衍生物為具有雙電子還原能力之有機酚類，其氧化
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Title：
白蒺藜治瘰癧 淡水廳志卷十二 台灣文獻史料叢刊
Description：
白蒺蔾（俗呼三腳虎，治瘰癧）
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Title：
哀悼高美濕地-最後巡禮剪報
Description：
海渡發電廠毗鄰而設-保育地將面臨厄運。 提供者：臺中市牛罵頭文化協進會 拍攝時間：民國87年11月10日(西元1998年11月10日)
梅洲湧泉生物、生態與環境
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Culture_Place284704
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284704
Title：
梅洲湧泉
Description：
2018年社區日曆計包含:宜蘭市東門、梅洲、七張、進士、復興、擺厘；羅東鎮漢民、集祥里；蘇澳鎮福德；礁溪鄉大義、德陽；以及頭城鎮下埔等十二個社區，本月份是屬於梅洲社區的日曆。本篇六月十七日的主題是
種桑椹生物、生態與環境
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Culture_Object317676
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Title：
種桑椹
Description：
四、五年級生小時候都有養蠶寶寶的經驗，也是那個窮苦的年代少數的娛樂之一，那時常常擔心桑葉不夠吃，因為蠶寶寶吃的太快。桑椹是營養價值超高價格也很好的水果，現在越來越多農夫作起桑椹生意，作桑椹蜜餞、桑
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Title：
下水底寮福德祠－慶西祠V.S.榕樹
Description：
土地公廟的左前方有一棵大榕樹，根據訪談當地耆老劉志發先生口述，土地公大榕樹的前身是為十幾棵大楓樹，三十九年改建廟時才將之全部砍除，建廟完成後由當時村長林正源先生購買榕樹苗，請當地羅漢腳（單身漢）李
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Culture_Object300052
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Title：
馬祖冬季食材─番薯
Description：
戰地政務時期，馬祖地區統一由國軍供應米糧，同時因人口增加，原種植稻麥的效益無法跟上人口增加的速度，稻、麥種植式微至結束，糧食的種植僅限於蕃薯，所以那些年代蕃薯是主食，國軍供應的米如奢侈品般是蕃薯鍋
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Title：
海藻可化痰消腫 噶瑪蘭廳志卷六 台灣文獻史料叢刊
Description：
海藻：「爾雅注」：一名海蘿．「本草」作海菜．「越南志」作海苔．瀉熱軟堅，消痰癭瘤，性反甘草．
青芝園生物、生態與環境
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Culture_Object754957
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Title：
青芝園
Description：
橫式黑白底片，畫面為樹下涼亭，涼亭左方立有石碑，一人站於石碑後，後方有建築物與樹木。收存之底片套正面黑筆書寫「58.3.18.」、「嘉義」。本底片為廖日京拍攝。
本件為「森林與歷史－臺灣林業文物
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Title：
天南星一名虎掌 淡水廳志卷十二 台灣文獻史料叢刊
Description：
天南星（一名虎掌）
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Culture_Object277182
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Title：
藥屬的草藥物產 樹杞林志 台灣文獻史料叢刊
Description：
金石斛、生木香、白雞冠、紅龍草、金毛狗脊、馬蹄金、馬鞍藤、千里光、三腳虎、五爪龍、兩寶花、龍吐珠、穿山龍、虎耳草、金石榴、向天盞、鴨母草、葉下紅、鐵馬鞭、蒲公英、香附、陳皮、射干、枝子、紫蘇、薄荷
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Culture_Object280376
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Title：
金狗脊可補氣虛損，止腰膝酸軟 噶瑪蘭廳志卷六 台灣文獻史料叢刊
Description：
金狗脊：俗呼猴頭，味苦而甘，性微溫，補氣虛損，止腰膝酸軟，去毛，酒蒸用．
米亞桑的晴天生物、生態與環境
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Culture_Object506553
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Title：
米亞桑的晴天
Description：
八通關越嶺道上的米亞桑路段，自日治時期以來就以高山景觀的勝景著稱，而該照片即為日警在此遠眺壯闊山景的留影。照片中右側的高聳稜脈，有一突起山峰。此即中央山脈的最高峰──秀姑巒山，海拔3805公尺。其
芬土米亞樹照片生物、生態與環境
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Culture_Object732518
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Title：
芬土米亞樹照片
Description：
直式黑白照片。照片收藏於《寫真帖》，左方書寫「フンツミヤ」、「 四十一年九月二十四日下種」、「四十二年八月下旬開花」。「フンツミヤ」即芬土米亞樹（Funtumia elastica），是中等大小的
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Title：
《硓古石》季刊第11期〈澎湖群島生態保護區介紹(一)澎湖縣貓嶼海鳥保護區〉
Description：
本文收錄於《硓古石》季刊第11期，篇名為「澎湖群島生態保護區介紹(一)澎湖縣貓嶼海鳥保護區」，作者林長興。
貓嶼包含大貓、小貓兩座島嶼，行政區域屬望安鄉。本文概略的介紹貓嶼的地形、特徵與周遭特色
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Title：
烏來社林產試驗場木炭窟附近小屋照片
Description：
橫式黑白照片，相片收於《寫真帖》內。照片上方書寫「仝上附近ノ小屋」，「仝上」即「同上」，接續前一張相片「烏來社林產試驗場ノ木炭窟」，故此相片拍攝地點同為現今新北市烏來區一帶。
相片畫面有一人立於
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Title：
吃太多茼蒿會脹氣 澎湖廳志卷十 台灣文獻史料叢刊
Description：
同蒿（葉似艾，花如小菊．性冷，味香，多食令人氣滿．李時珍云：氣同篷蒿，故名．「學圃雜疏」謂之蕫蒿）
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Title：
木材加工製造試驗記錄之照片系列：帶鋸機
Description：
直式有白色邊框的黑白照片。畫面有一件大型機具置於室內；背面有黑筆書寫文字「原大小」。
此照片用於林業試驗所1955年發表之文獻《林業推廣專刊》〈木材加工製造試驗的成就〉。附於文獻內頁的此張照
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Title：
樟液可煮成樟腦 重修鳳山縣志卷十一 台灣文獻史料叢刊
Description：
樟（即豫章．有紅、粉二色，液可為腦）
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Title：
渤泥國有藥樹根煎為膏，可免除兵刃傷 諸番志卷上 台灣文獻史料叢刊
Description：
有藥樹，取其根煎為膏；服之，仍塗其體，兵刃所傷皆不死。
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