探討部分發酵茶製程條件對製作粉茶其產率和顏色之影響生物、生態與環境
「探討部分發酵茶製程條件對製作粉茶其產率和顏色之影響生物、生態與環境」於資料集「文化部國家文化記憶庫-生物、生態與環境類」由單位「文化部」的林千筠 小姐所提供，聯繫電話是02-85126685，最近更新時間為：2022-01-07 18:31:50。 欄位MOC_Id的內容是Culture_Object509881 ， 欄位Id的內容是509881 ， 欄位Title的內容是探討部分發酵茶製程條件對製作粉茶其產率和顏色之影響 ， 欄位Description的內容是
本論文作者鄭政，指導教授張正明博士，出自國立臺灣海洋大學食品科學系碩士學位論文，發表於2015(民國104)年8月。內容主要探討不同部分發酵茶製程條件，於製作粉茶過程中，對茶菁原料和粉茶成品顏色及產率之影響，目的為取得較鮮綠且產率較高之粉茶製程條件。
研究者以四季春品種為茶菁，經採摘後進行日光與室內萎凋、炒菁、揉捻及乾燥等部分發酵製作程序，各製程中檢測茶菁顏色和重量變化。另收集20種市售綠粉茶，檢測其色差值與色相值範圍，以了解市售綠粉茶與試驗所產出之粉茶顏色差異。結果顯示，試驗製作之部分發酵茶製作之粉茶顏色較鮮綠，萎凋時應避免茶菁的翻動，炒菁以高溫短時間為佳，而乾燥則以低溫較能保持粉茶的鮮綠色澤，作者並建議可省去揉捻處理以降低產製成本，希望能藉此研究所產製之粉茶，改善茶農於夏、秋兩季成茶面臨滯銷的問題。
， 欄位Keyword_Des_Rights_2的內容是CC BY ， ， ， 欄位MOC_Url的內容是https://memory.culture.tw/Home/Detail?Id=509881&IndexCode=Culture_Object ， 欄位Original_Url的內容是https://cmsdb.culture.tw/object/90CDED9E-BBBD-4DD7-AD1E-C1EBD80BE0F3 ， 欄位Keyword_Format的內容是圖像 ， 欄位LastUpdateTime的內容是2021-09-17T18:38:10 ， 欄位Keyword_Subject_1的內容是生物、生態與環境 。
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Culture_Object509881
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509881
Title
探討部分發酵茶製程條件對製作粉茶其產率和顏色之影響
Description
本論文作者鄭政，指導教授張正明博士，出自國立臺灣海洋大學食品科學系碩士學位論文，發表於2015(民國104)年8月。內容主要探討不同部分發酵茶製程條件，於製作粉茶過程中，對茶菁原料和粉茶成品顏色及產率之影響，目的為取得較鮮綠且產率較高之粉茶製程條件。 研究者以四季春品種為茶菁，經採摘後進行日光與室內萎凋、炒菁、揉捻及乾燥等部分發酵製作程序，各製程中檢測茶菁顏色和重量變化。另收集20種市售綠粉茶，檢測其色差值與色相值範圍，以了解市售綠粉茶與試驗所產出之粉茶顏色差異。結果顯示，試驗製作之部分發酵茶製作之粉茶顏色較鮮綠，萎凋時應避免茶菁的翻動，炒菁以高溫短時間為佳，而乾燥則以低溫較能保持粉茶的鮮綠色澤，作者並建議可省去揉捻處理以降低產製成本，希望能藉此研究所產製之粉茶，改善茶農於夏、秋兩季成茶面臨滯銷的問題。
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CC BY
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圖像
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2021-09-17T18:38:10
Keyword_Subject_1
生物、生態與環境
「探討部分發酵茶製程條件對製作粉茶其產率和顏色之影響生物、生態與環境」所屬的資料集：「文化部國家文化記憶庫-生物、生態與環境類」的其他資料
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Culture_Object300083
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300083
Title：
馬祖潮間帶─藤壺
Description：
早期社會濟條件較差，螺貝成為馬祖地區主要的蛋白質攝取來源。藤壺為馬祖潮間帶中的螺貝類之一，生長在石頭上、黏得非常緊，加上重量不輕，採挖的技巧比採螺貝更難，故一般由家中力氣較大的男性（漁民）負責挖採
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Culture_Object660366
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660366
Title：
大肚臺地調研計畫：生態景點空拍臺灣百合復育區全景圖
Description：
台灣百合是大肚台地原生植物，曾經從大肚台地東西兩側的西屯、南屯、大肚、龍井一帶分布面積相當大。但是這幾十年的大面積開發，目前只侷限在西屯、龍井區的草生地。因此台中市農業局選擇西屯區一處公有地進行台
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Culture_Object754940
Id：
754940
Title：
嘉義市第一信用合作社
Description：
橫式黑白底片，畫面為圓環前方的街道，道路兩側有建築物，有許多招牌「新力行」、「羅山皮鞋部」、「梅村婦產科」、「道成補習班」、「嘉義市第一信用合作社」、「○○布行」等，遠方有牌樓及矗立一座坐姿雕像。
國王溝生物、生態與環境
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Culture_Object514235
Id：
514235
Title：
國王溝
Description：
2011年社區日曆計包含:宜蘭市南門、延平、黎明、孝廉；蘇澳鎮後湖；壯圍鄉過嶺；冬山鄉八寶、香和、清溝；南澳鄉金岳；員山鄉結頭份以及羅東鎮南豪等十二個社區，本月份是屬於結頭份社區的日曆。本篇9月9
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Culture_Object280380
Id：
280380
Title：
三奈可暖中辟惡 噶瑪蘭廳志卷六 台灣文獻史料叢刊
Description：
三奈：一名山奈，生廣中，根葉皆如生薑，味辛溫，暖中辟惡．
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Culture_Object278276
Id：
278276
Title：
各種台灣產中藥物產 重修臺灣府志卷十八 台灣文獻史料叢刊
Description：
艾、益母草、木賊草（一名接骨筒）、蒲公英、薄荷、稀簽草、蜂蜜、菖蒲
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Culture_Object280859
Id：
280859
Title：
因疫症使不少人死亡 蘄黃四十八砦紀事卷一 台灣文獻史料叢刊
Description：
是年疫，蘄、黃等處旱蝗，斗米銀四錢，民死過半。
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Culture_Object662697
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662697
Title：
〈臺灣主要林型生態之調查〉調查照片-溫帶闊葉林
Description：
此為方形有白色邊框的黑白照片，畫面為一群林木；背面有黑筆書寫文字「11-5」、「太平山」、「溫闊」。該照片收藏於林業試驗所（以下簡稱林試所）標本館內，推測應為太平山地區的植群調查記錄之一，影中植群
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Culture_Object514179
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514179
Title：
世外桃源─劉家庭院
Description：
2003年社區日曆計包含:宜蘭市進士；壯圍鄉廍後；蘇澳鎮朝陽、南方澳；員山鄉雙湖、尚德；頭城鎮合興；羅東鎮北成；冬山鄉冬山、補城、中山；蘇澳鎮港邊等十二個社區，本月份是屬於進士社區的日曆。本篇12
褐緣蛾蠟蟬生物、生態與環境
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Culture_Object661383
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661383
Title：
褐緣蛾蠟蟬
Description：
褐緣蛾蠟蟬屬於蛾蠟蟬科，小型，為不完全變態昆蟲。根據記載，此種分布在低、中海拔山區，數量少。體長約10mm，體色為鮮艷的黃綠色，前胸背板有3條橙色的縱紋，翅面密布近似縱向排列的斑點，前翅後緣至外緣
巴西橡膠樹苗木生物、生態與環境
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Culture_Object662762
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662762
Title：
巴西橡膠樹苗木
Description：
此為直式有白色邊框的黑白照片，畫面中可見多株小樹密生，前方並插有一標示牌，上頭寫有文字「巴西橡膠樹」、「科名 Euphorbiaceae」、「學名 Hevea brasiliensis Muell
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Culture_Object514300
Id：
514300
Title：
消失中的綠色城堡與砌石田埂
Description：
2002年社區日曆計包含:礁溪鄉三民；宜蘭市中正、民負；三星鄉天送埤；羅東鎮羅東；南澳鄉碧候；蘇澳鎮白米；頭城鎮龜山島；冬山鄉珍珠；員山鄉阿蘭城；大同鄉崙埤以及五結鄉大二結等十二個社區，本月份是屬
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278890
Title：
三保薑可治療疾病 臺灣通史卷一 台灣文獻史料叢刊
Description：
而鳳山有三寶薑，居民食之疾瘳，云為鄭和所遺。
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Culture_Object515854
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515854
Title：
從朝日通往米崙山遠望
Description：
這張照片大約是在明治末年、大正初年所拍攝的，拍攝地點是在現在六期重劃區往朝日通的方向，可以看見鐵道出張，即今日的花蓮鐵道文化館，而朝日通則是現在的軒轅路，盡頭的山就是美崙山。經過交通革新、科技變遷
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279267
Title：
將帥感染瘴癘而死 臺灣通史卷三十 台灣文獻史料叢刊
Description：
竟中瘴病，遷福州城守營副將，赴京道劇，卒於宿遷，年五十。
霧中松林生物、生態與環境
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Culture_Object506496
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506496
Title：
霧中松林
Description：
根據毛利之俊在《東臺灣展望》中對這張照片的描述，此一「霧中松林」的美景是拍攝於石洞到抱崖間的道路上。在濃霧之中挺拔而立的松林群，有如名家的水墨畫一般，呈現在毛利一行人眼前，而這樣的夢幻景色，實非偶
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Culture_Object604592
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604592
Title：
綠茶兒茶素透過 MAPK 相關途徑抑制 3T3-L1 前脂肪細胞的生長
Description：
本論文作者洪珮芳，指導教授高永旭博士，出自國立中央大學生命科學研究所碩士論文，發表於2004(民國93)年7月。內容敘述肥胖是脂肪細胞分裂生長和油脂堆積所造成的常見疾病，會增加癌症、糖尿病、高血壓
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276401
Title：
南北淡水均屬瘴鄉，北淡水尤甚 小琉球漫誌卷七 台灣文獻史料叢刊
Description：
諸羅舊誌云：「南北淡水均屬瘴鄉，而北淡水尤甚」。今南路下淡水水泉甘美，居民輻輳；即北路上淡水，舊傳水泉惡毒，今服食如內地。蓋聲教廣被，生齒日稠，木拔道通，人氣坌集，山嵐海霧不能為厲矣。
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Culture_Object278578
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278578
Title：
水漆的型態、生長、功用 重修臺灣縣志卷十二 台灣文獻史料叢刊
Description：
水漆（生海泥中，柯葉彷彿刺桐．皮有黏液，著膚則腫．取以為籬，多生枝葉）
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276467
Title：
山景如畫境舟人曰嵐氣瘴氣 臺游日記卷一 台灣文獻史料叢刊
Description：
午餐後買小舟登岸，榕陰如幄，流泉出蹊術間，頗饒幽致。小市居岡麓，肆廛櫛比，海腥羅列，狀多詭異。略一涉歷，復登輪舶，憑闌側顧，山勢邐迤，如屏如幛，艸茻蒙密，不見山骨。海關及軍壘隱露其顛，疑入畫境。向
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Culture_Object755052
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755052
Title：
真理大學牧師樓加拿列海棗
Description：
直式有白色邊框的黑白照片。背面黑筆書寫「57.11.12」、「314 加拿利海棗」、「淡水青龍寮」（為現今「真理大學牧師樓」）、「18」。此植物為加拿利海棗，攝於真理大學牧師樓。文字為廖日京所寫。
臺東漆苗圃照片生物、生態與環境
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665590
Title：
臺東漆苗圃照片
Description：
橫式的黑白照片。畫面裡的園圃內，是成排橢圓狀披針形葉片叢生枝端的植物群，前方標示牌上的「臺東漆」三字，道出植物群的名彙。臺東漆（Semecarpus gigantifolia）是臺灣原生種漆樹，盛
出海口三敆水生物、生態與環境
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Culture_Place603011
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603011
Title：
出海口三敆水
Description：
宜蘭因地理環境因素，山高水急，沖刷甚劇，致有蘭陽平原。惟平原坡緩，河水缺乏動力，中下游常淤積成灘，河口沙汕日厚，颱風暴雨，尤其颱風暴雨時，甚而襲奪他河致河口易位。宜蘭「三敆水」便是在這樣天時地
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Title：
省議員來訪林業試驗所之照片-所內人員迎接
Description：
方形有白色邊框的黑白照片，背面印有相紙商標字樣「Gevaert」。畫面有5位男士疑似立於長禮車前，前方兩人正互相握手。綜合上述推測，此疑為甫見面寒暄或活動結束後的送別場面。此系列照片為林業試驗所前
坔田的演變生物、生態與環境
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Culture_Place284556
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284556
Title：
坔田的演變
Description：
2018年社區日曆計包含:宜蘭市東門、梅洲、七張、進士、復興、擺厘；羅東鎮漢民、集祥里；蘇澳鎮福德；礁溪鄉大義、德陽；以及頭城鎮下埔等十二個社區，本月份是屬於福德社區的日曆。本篇三月十二日的主題是
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Culture_Object732464
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732464
Title：
烏來社蕃童學校照片
Description：
橫式黑白照片，相片收於《寫真帖》內。上方書寫「（大正元年）烏來社ノ蕃童學校」、「前列蕃童及ビ加藤屬託并ニ仝氏ノ夫人」、「後列橫瀨警部補英人プライス氏金平技師」。
臺灣總督府殖產局林業試驗場金平亮
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Title：
《硓古石》季刊第3期〈桶盤嶼景觀欣賞〉
Description：
本圖片出自《硓古石》季刊第3期，篇名為「桶盤嶼景觀欣賞」，圖為桶盤嶼的岩石景觀。本篇作者呂文雄，共有三張照片，由左至右依序為桶盤嶼的玄武岩柱、桶盤「貓江石」、桶盤嶼「蓮花台」景觀，本文簡述桶盤嶼的
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Title：
積勞成疾、感染瘴氣而死 臺灣通志 台灣文獻史料叢刊
Description：
十九年，積勞染瘴，七月卒於軍．
荔枝椿象生物、生態與環境
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Culture_Object661324
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Title：
荔枝椿象
Description：
俗稱石背、臭屁蟲，成蟲體長24~28毫米，盾形、黃褐色，胸部有腹面被白色蠟粉。觸角4節，黑褐色。前胸向前下方傾斜;臭腺開口于後胸側板近前方處。每年自3月中旬至10月上旬隨處可見，尤其是4至5月更是
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Title：
廖日京拍攝臺大校園樹木系列-亞歷山大椰子
Description：
直式有白色邊框的黑白照片，編號003327.L.000.001與編號003327.L.000.002內容相仿。7棵高大樹木於道路中央，樹木後方為臺灣大學校門口；背面有黑筆書寫「57.11.3」、「
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