探討部分發酵茶製程條件對製作粉茶其產率和顏色之影響生物、生態與環境
「探討部分發酵茶製程條件對製作粉茶其產率和顏色之影響生物、生態與環境」於資料集「文化部國家文化記憶庫-生物、生態與環境類」由單位「文化部」的林千筠 小姐所提供，聯繫電話是02-85126685，最近更新時間為：2022-01-07 18:31:50。 欄位MOC_Id的內容是Culture_Object509881 ， 欄位Id的內容是509881 ， 欄位Title的內容是探討部分發酵茶製程條件對製作粉茶其產率和顏色之影響 ， 欄位Description的內容是
本論文作者鄭政，指導教授張正明博士，出自國立臺灣海洋大學食品科學系碩士學位論文，發表於2015(民國104)年8月。內容主要探討不同部分發酵茶製程條件，於製作粉茶過程中，對茶菁原料和粉茶成品顏色及產率之影響，目的為取得較鮮綠且產率較高之粉茶製程條件。
研究者以四季春品種為茶菁，經採摘後進行日光與室內萎凋、炒菁、揉捻及乾燥等部分發酵製作程序，各製程中檢測茶菁顏色和重量變化。另收集20種市售綠粉茶，檢測其色差值與色相值範圍，以了解市售綠粉茶與試驗所產出之粉茶顏色差異。結果顯示，試驗製作之部分發酵茶製作之粉茶顏色較鮮綠，萎凋時應避免茶菁的翻動，炒菁以高溫短時間為佳，而乾燥則以低溫較能保持粉茶的鮮綠色澤，作者並建議可省去揉捻處理以降低產製成本，希望能藉此研究所產製之粉茶，改善茶農於夏、秋兩季成茶面臨滯銷的問題。
， 欄位Keyword_Des_Rights_2的內容是CC BY ， ， ， 欄位MOC_Url的內容是https://memory.culture.tw/Home/Detail?Id=509881&IndexCode=Culture_Object ， 欄位Original_Url的內容是https://cmsdb.culture.tw/object/90CDED9E-BBBD-4DD7-AD1E-C1EBD80BE0F3 ， 欄位Keyword_Format的內容是圖像 ， 欄位LastUpdateTime的內容是2021-09-17T18:38:10 ， 欄位Keyword_Subject_1的內容是生物、生態與環境 。
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509881
Title
探討部分發酵茶製程條件對製作粉茶其產率和顏色之影響
Description
本論文作者鄭政，指導教授張正明博士，出自國立臺灣海洋大學食品科學系碩士學位論文，發表於2015(民國104)年8月。內容主要探討不同部分發酵茶製程條件，於製作粉茶過程中，對茶菁原料和粉茶成品顏色及產率之影響，目的為取得較鮮綠且產率較高之粉茶製程條件。 研究者以四季春品種為茶菁，經採摘後進行日光與室內萎凋、炒菁、揉捻及乾燥等部分發酵製作程序，各製程中檢測茶菁顏色和重量變化。另收集20種市售綠粉茶，檢測其色差值與色相值範圍，以了解市售綠粉茶與試驗所產出之粉茶顏色差異。結果顯示，試驗製作之部分發酵茶製作之粉茶顏色較鮮綠，萎凋時應避免茶菁的翻動，炒菁以高溫短時間為佳，而乾燥則以低溫較能保持粉茶的鮮綠色澤，作者並建議可省去揉捻處理以降低產製成本，希望能藉此研究所產製之粉茶，改善茶農於夏、秋兩季成茶面臨滯銷的問題。
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CC BY
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圖像
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2021-09-17T18:38:10
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生物、生態與環境
「探討部分發酵茶製程條件對製作粉茶其產率和顏色之影響生物、生態與環境」所屬的資料集：「文化部國家文化記憶庫-生物、生態與環境類」的其他資料
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Culture_Place141873
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141873
Title：
江玉寶生態農場
Description：
本戶為豐田的客家族群，過去便以務農為生。年輕一代曾在台灣經濟起飛時到台北發展，最後又回到家鄉務農，成為豐田著名的有機農夫之一。
江先生原在外地工作，26歲那年回來承接父親的農田耕作，當時正值推行
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Culture_Object661910
Id：
661910
Title：
新社河階圖
Description：
新社河階群主要分佈於大甲溪西側的新社鄉、石岡鄉與一部份豐原市，東側的東勢鎮階地面較少且較低。以目前的研究，新社河階群主要可分為最高的赭土緩起伏面，其次的高位河階面以及較低的低位河階面三類。赭土緩起
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Culture_Object303900
Id：
303900
Title：
《西瀛風物》第三期〈澎湖潮間帶的生物與保育〉
Description：
本文收錄於《西瀛風物》第三期，篇名為「澎湖潮間帶的生物與保育」，作者洪國雄。
廢水造成的有機物、工程帶來的沉積物、各種油品及垃圾的汙染導致曾為寶地的海洋受到汙染，過量繁殖的藻類降低透光率、沉積物
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Culture_Object280413
Id：
280413
Title：
熊膽可辟塵、撲塵 噶瑪蘭廳志卷六 台灣文獻史料叢刊
Description：
熊膽：性善辟塵、撲塵，水上投膽少許，則豁然而開．
蘇澳蜃市生物、生態與環境
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Culture_Object282722
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282722
Title：
蘇澳蜃市
Description：
西元1825(道光五)年，烏竹芳就任噶瑪蘭第十三任通判，有感於這片土地山海靈異，景物秀麗，遂選定蘭陽八景，特標其名、而誌其勝，並且為每一景觀寫下一首七言絕句，”蘇澳蜃市”即為其一。「澳水回旋地角東
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Culture_Object280906
Id：
280906
Title：
南方天氣潮濕，所以常有霍亂等疫症 小腆紀傳目錄 台灣文獻史料叢刊
Description：
誠以南土庳溼多疫、海險江深，毒蛇匝地、聚蛟若雷，嘔吐霍亂以時而發；凡同居中國，北人之吏於南者猶以為病，況自塞外來邪！
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Culture_Object277871
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277871
Title：
班節相思類似薄荷 噶瑪蘭志略卷十一 台灣文獻史料叢刊
Description：
班節相思（類薄荷而大）
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Culture_Object506436
Id：
506436
Title：
水璉公學校
Description：
照片中的建築為水璉公學校，即是現在的水璉國小。水璉部落在各個層面皆相當有可看性。就地質來說，位於水璉南方的第十八號橋下方之蕃薯寮溪谷，擁有十分奇妙的河谷景觀。該橋的西側多為沉積岩，故溪流流經時容易
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Culture_Object660680
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660680
Title：
新修霧峰鄉志(上)－目錄
Description：
民國82年曾委請陳炎正先生編纂《霧峰鄉志》，以緬懷先賢「篳路藍縷，以啟山林」，後於民國97年編修成為《新修霧峰鄉志》，乃秉承繼往開來之編纂精神，廣徵眾議，蒐集史料，充實篇幅，力求真實。爰以原志為張
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280161
Title：
菟絲一名凌霄 苗栗縣志卷五 台灣文獻史料叢刊
Description：
兔絲：一名凌霄．
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280360
Title：
鼠尾黃治癀氣 噶瑪蘭廳志卷六 台灣文獻史料叢刊
Description：
鼠尾黃：治癀氣．
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Culture_Object661426
Id：
661426
Title：
高美濕地好賞鳥-將規劃遊憩設施剪報
Description：
縣府編列預算設置觀鳥台、停車場，讓民眾有個休閒遊憩好去處 提供者：臺中市牛罵頭文化協進會 拍攝時間：民國87年6月21日(西元1998年6月21日)
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Culture_Object660697
Id：
660697
Title：
后里鄉志-下
Description：
后里原稱為「內埔」，民國44年而易今名。本區介於大甲、大安兩溪間，地理環境特殊而自成風格，自昔民風純樸，多耐苦、富堅毅，有太古之遺風。 在昔為原住民拍宰海族之鹿場廣野，猶是北鄙化外之區；雍正元年，
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279038
Title：
詩作描述檳榔可辟瘴氣 續修臺灣府志卷二十六 台灣文獻史料叢刊
Description：
囊萸載酒啖檳榔（檳榔樹高數丈，花細；實如棗，在葉下幹上，攢簇星布。椰樹榦、葉亦如之。種檳榔必種椰，有椰則檳榔結實益繁，孟秋以至孟夏發生不絕。郡人摘其實，合蠣灰、扶留藤一名荖藤嚼之，可辟瘴氣），處處
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732448
Title：
烏來社附近牛樟照片
Description：
橫式黑白照片，相片收於《寫真帖》內。右方書寫「烏來社附近ノ牛樟」，牛樟為樟科常綠大喬木，具刺激性臭味，分布於海拔 450-1800 公尺之地，常與樟樹及其他闊葉樹混生，如烏來、李崠山、洗水山、加里
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660363
Title：
大肚臺地調研計畫：人文景點空拍成功嶺區附近遺址全景圖
Description：
成功嶺營區部分地區存在部分營埔文化的考古遺址，因屬於軍事管制區的禁飛區，因此無法飛入成功嶺營區內進行低空正射影像拍攝。如有必要進行拍攝則須向國防部與民航局申請解禁。 本計畫所研究調查的考古遺址有牛
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277746
Title：
蛇在台很多種，龜殼花、飯匙倩、青竹絲三者咬人最毒 福建通志臺灣府 台灣文獻史料叢刊
Description：
蛇，臺產有數種：一名山、一名草花仔，俱不傷人；一名龜殼花、一名飯匙倩、一名青竹絲，三者嚙人最毒．簸箕甲，大者數尺，身有橫紋，黑白相間，俗名手巾蛇，嚙人立死，誤踐其骨，亦能殺人．
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Culture_Event192709
Id：
192709
Title：
2016年霸王級寒流造成楊梅茶園積雪
Description：
照片是2016年霸王級寒流造成楊梅茶園積雪之景象。2016(民國105)年1月24日霸王級寒流來襲，造成位於海拔200公尺地區的楊梅茶園下雪，下雪後茶農擔心茶樹受寒，清除茶叢上殘雪的景象。
此次
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684722
Title：
臺北市立動物園動物喬遷大遊行
Description：
這批相片為台灣新生報記者於1986年9月14日拍攝，主題為臺北市立動物園動物喬遷大遊行。動物園在往木柵新園區的路線上，舉辦動物搬遷大遊行活動，臺北市長許水德、教育局長陳漢強等與市民一同於中正紀念堂
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662815
Title：
木材加工製造試驗記錄之照片系列：打漿機
Description：
直式有白色邊框的黑白照片。畫面有一件大型機具置於室內；背面有黑筆書寫文字「原大小」。
此照片用於林業試驗所1955年發表之文獻《林業推廣專刊》〈木材加工製造試驗的成就〉。為提升紙漿製造之產能
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279604
Title：
官兵因瘴癘傷亡頗多 李文忠公選集第三冊 台灣文獻史料叢刊
Description：
滬尾守兵露宿二十餘日，疫癘不止。章鎮兩營傷亡病故只剩二百餘人，餉絀兵單，土匪蠢起。朝廷救臺須速，遲恐不及，請轉電總署、北洋並龔道等語。
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280284
Title：
益母草可助孕婦行氣活血 噶瑪蘭廳志卷六 台灣文獻史料叢刊
Description：
益母草：「爾雅」：荏蓷．葉似荏，莖方，花淡紅，生節間．宜孕婦行瘀血、生新血．其子名茺蔚，功用略同．
七星潭斷層崖景觀生物、生態與環境
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Culture_Place218389
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218389
Title：
七星潭斷層崖景觀
Description：
七星潭位在美崙臺地最北端的海岸，此處觀察美崙臺地西側有一條明顯的線型崖，向南延伸至花蓮市。地形上呈現線型崖，往往具有特殊的地質意義，經常是由斷層作用所形成的斷層崖。斷層崖形成的沿海制高點稱為「四八
蘭陽大橋生物、生態與環境
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514357
Title：
蘭陽大橋
Description：
2002年社區日曆計包含:宜蘭市中正、民負；蘇澳鎮白米；三星鄉天送埤；羅東鎮羅東；礁溪鄉三民；頭城鎮龜山島；冬山鄉珍珠；員山鄉阿蘭城；大同鄉崙埤；五結鄉大二結；以及南澳鄉碧候等十二個社區，本月份是
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Culture_Object604605
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Title：
應答曲面實驗設計法蒐尋螺捲膜組分離綠茶多酚類最適條件
Description：
本論文作者黃詠勤，指導教授張傑明博士，出自國立中興大學化學工程研究所碩士論文，發表於2005(民國94)年7月。內容敘述螺捲微過濾(MF)與超過濾(UF)薄膜分離製程，探討濾液溫度(10至30度)
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Title：
蒺藜能去風 澎湖廳志卷十 台灣文獻史料叢刊
Description：
蒺藜（子有三角刺，採其蔓煮湯浴之，身能袪風）
南方澳內埤情人灣生物、生態與環境
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Culture_Place282896
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Title：
南方澳內埤情人灣
Description：
"內埤"，昔為一潟湖溼地地形，1955 年開挖而成南方澳第二漁港，因其相對於南方澳第一漁港，其位置較內側，故在地人稱「內埤漁港」為「內埤仔」。漁港外側有一沙丘堤岸與太平洋相隔，這片沙丘就是景觀優美
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Title：
簸箕甲是最毒的蛇，被咬的人即刻死亡 淡水廳志卷十二 台灣文獻史料叢刊
Description：
蛇（有草、錦、山辣、草花仔、四足蛇，不傷人，龜殼花、飯匙倩、青竹絲、松柏根、赤尾鮐、簸箕甲、雨傘節數種，嚙人最毒．又「臺海采風圖」云：簸箕甲蛇之最毒者，大者數尺，偏身有橫紋，黑白相間，俗名手巾花．
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Culture_Object732667
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732667
Title：
臺灣省屏東縣第三屆議會議員選舉第五選舉區選舉公報
Description：
投票日期：1954年12月19日
正面為臺灣省屏東縣第三屆議會選舉第五選舉區共九位候選人（尤連宗、王進發、林堅圖、陳恒隆、董逢池、王戴雪花、吳啟榮、李福隆、呂清發）相關資料，包括學經歷、政見等介
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Culture_Place513930
Id：
513930
Title：
縣定文化景觀大樹公
Description：
在宜蘭縣平地鄉鎮的老樹中，是樹齡最長，同時也是最具文化特質的一棵樹。據說當時大樹公的枝幹很粗壯，樹上鋪上木板可當床，睡上好幾個人。在漢人剛到結頭份一帶開墾時，原住民有出草獵人頭的習俗，為了觀察原住
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