部分發酵茶茶菁、製程及成茶中可溶性化學成分與揮發性有機化合物之研究生物、生態與環境
「部分發酵茶茶菁、製程及成茶中可溶性化學成分與揮發性有機化合物之研究生物、生態與環境」於資料集「文化部國家文化記憶庫-生物、生態與環境類」由單位「文化部」的林千筠 小姐所提供，聯繫電話是02-85126685，最近更新時間為：2022-01-07 18:31:50。 欄位MOC_Id的內容是Culture_Object191873 ， 欄位Id的內容是191873 ， 欄位Title的內容是部分發酵茶茶菁、製程及成茶中可溶性化學成分與揮發性有機化合物之研究 ， 欄位Description的內容是
本論文作者林書妍，指導教授陳右人博士，出自國立臺灣大學園藝暨景觀學系博士論文，發表於2013(民國102)年1月。內容主要敘述部分發酵茶為臺灣重要的茶葉種類，依其製程及發酵程度的不同，成茶的香氣與茶湯滋味亦各具不同特色，主要可分為清發酵之包種茶、重發酵之烏龍茶及白毫烏龍茶或東方美人茶。
作者在部分發酵茶依其實際製茶過程之不同段的嗅覺感受取樣，分析部分發酵茶在製程中揮發性化合物及茶湯內容物之變化，發現青草味化合物在製程中穩定存在，萜類及酯類化合物則在每次攪拌後合成同時提高其含量，呈連續性波動上升直至結束發酵階段。於發酵後期香氣表現較明顯時，表型酯類兒茶素變化與揮發性化合物之變化模式相似。受到小綠葉蟬吸食後之茶菁，經重萎凋重攪拌之發酵製程後，獲得獨特的蜜香及熟果香，即為東方美人茶。作者進一步分析其揮發性有機化合物，得知其獨特香氣，是由醛類、酯類、酮類及萜類四大類化合物所組成。
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Culture_Object191873
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191873
Title
部分發酵茶茶菁、製程及成茶中可溶性化學成分與揮發性有機化合物之研究
Description
本論文作者林書妍，指導教授陳右人博士，出自國立臺灣大學園藝暨景觀學系博士論文，發表於2013(民國102)年1月。內容主要敘述部分發酵茶為臺灣重要的茶葉種類，依其製程及發酵程度的不同，成茶的香氣與茶湯滋味亦各具不同特色，主要可分為清發酵之包種茶、重發酵之烏龍茶及白毫烏龍茶或東方美人茶。 作者在部分發酵茶依其實際製茶過程之不同段的嗅覺感受取樣，分析部分發酵茶在製程中揮發性化合物及茶湯內容物之變化，發現青草味化合物在製程中穩定存在，萜類及酯類化合物則在每次攪拌後合成同時提高其含量，呈連續性波動上升直至結束發酵階段。於發酵後期香氣表現較明顯時，表型酯類兒茶素變化與揮發性化合物之變化模式相似。受到小綠葉蟬吸食後之茶菁，經重萎凋重攪拌之發酵製程後，獲得獨特的蜜香及熟果香，即為東方美人茶。作者進一步分析其揮發性有機化合物，得知其獨特香氣，是由醛類、酯類、酮類及萜類四大類化合物所組成。
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CC BY
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圖像
LastUpdateTime
2021-10-26T16:46:49
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生物、生態與環境
「部分發酵茶茶菁、製程及成茶中可溶性化學成分與揮發性有機化合物之研究生物、生態與環境」所屬的資料集：「文化部國家文化記憶庫-生物、生態與環境類」的其他資料
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Culture_Object660080
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660080
Title：
大甲鎮志-生態篇
Description：
大甲鎮志為大甲區公所委託廖瑞銘擔任總編纂，期望將大甲鎮數百年來的發展，做有系統地整理與詮釋。 歷經2年多的撰稿與修正，全書超過90萬字，網羅了大學教授、中小學老師、文史工作者共同參與編撰，其中有半
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279831
Title：
土茯苓俗稱山尾薯 諸羅縣志卷十 台灣文獻史料叢刊
Description：
土茯苓：「爾雅翼」：『茯苓，千歲松脂也．蔓生．長葉圓根，大如雞子，連綴而生．有赤、白二種』．北路產者，似茯苓而小，赤色；俗呼為山尾薯．
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Culture_Object514740
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514740
Title：
從錐麓遠望中央山脈
Description：
這張影像可以看見越嶺道在聳立山脈間緩緩前進、峭壁間純白大理石裸露的樣子，以及遠方南湖大山、中央尖山、合歡山、畢祿山山影重疊的模樣。1910年至1915年（明治43年至大正4年）五年理蕃計畫期間，於
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Culture_Place603223
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603223
Title：
結頭份農學基地
Description：
結頭份社區位於宜蘭河畔，盛產麻竹，自社區營造工作開始後逐步開始經營農村導覽解說，搭配農食體驗和農業廢棄物再利用。其「農學基地」包含兩處相鄰的空間：其中一處為運用民宅庭院營造出可遮陰遮陽的供食環
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Culture_Object280182
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280182
Title：
金鎖匙、荊芥能去風 苗栗縣志卷五 台灣文獻史料叢刊
Description：
金鎖匙 荊芥：能除風．
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Culture_Place602957
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602957
Title：
拳頭姆步道
Description：
拳頭姆步道位於三星鄉天送埤，海拔三百多公尺，全程來回約需兩個鐘頭，是宜蘭縣內極佳的賞蕨步道。該步道為天送埤居民之自然體驗重要空間，除有安全、完善的步道規劃，亦有已復育培植超過二十年的烏心石林區
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Culture_Object280583
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280583
Title：
荍麥、石薯、苧薯、山藥薯、白扁豆 淡水廳志卷十二 台灣文獻史料叢刊
Description：
荍麥、石薯、苧薯、山藥薯、白扁豆
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506007
Title：
溫泉的眺望（瑞穗溫泉）
Description：
位在山麓地帶的瑞穗溫泉，四周十分幽靜，早起時站在庭院前，能夠遠眺一望無際的平原與婆娑曼妙的秀姑巒溪南北縱流，連同舞鶴台地也能同時擁有，照片中聳立出雲海的即是東海岸的海岸山脈。現今的瑞穗溫泉旅館依舊
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515848
Title：
花蓮港船繫場
Description：
照片中的地點為花蓮港美崙船繫場，從圖中可以看見市區的美崙山山頭。花蓮的海上運輸主要依賴1939年（昭和14年）興建的花蓮港，花蓮港為臺灣東部地區重要的港口，而蘇澳至花蓮港的海上運輸路段又稱作藍色公
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Title：
金鎖匙可治兒童脾胃虛弱 噶瑪蘭廳志卷六 台灣文獻史料叢刊
Description：
金鎖匙：治小兒疳疾．以上多毒草，宜外科用．
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Culture_Object279401
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Title：
王不留行可行血 臺灣通志 台灣文獻史料叢刊
Description：
王不留行，一名金盞銀臺；花如鈴鐸，實如燈籠，子殼五稜，行血．出竹木莿，孕婦忌之（俱同上）．俗名帽仔草（「澎湖廳志」）．
青芝園生物、生態與環境
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Culture_Object754957
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Title：
青芝園
Description：
橫式黑白底片，畫面為樹下涼亭，涼亭左方立有石碑，一人站於石碑後，後方有建築物與樹木。收存之底片套正面黑筆書寫「58.3.18.」、「嘉義」。本底片為廖日京拍攝。
本件為「森林與歷史－臺灣林業文物
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Title：
臺灣省農業建設展覽會照片-林渭訪等合影
Description：
方形有白色邊框的黑白照片。內容上，正面畫面共有3人站立於室內，其中2人看向手中物件。原相本中，本照片附近放置寫有「人物照片」、「展覽會」字樣的紙袋。
本件為在臺灣省立博物館舉行「臺灣省農業建設展
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Culture_Object280775
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280775
Title：
鹿茸味甘、性質溫和 臺灣府志卷之四 台灣文獻史料叢刊
Description：
鹿茸 鹿兒角之初發而茸者，稟純陽之質，含生發之氣，其味甘，其氣溫．鳳、諸二縣出．
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Culture_Object665596
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665596
Title：
漆樹栽培及收穫相關：採漆工具
Description：
方型有白色邊框的黑白照片，背面印有相紙商標字樣「KODAK VELOX PAPER」。畫面有數個物件於室外，其中有8件筒狀物、7件工具及數個橢圓形物件；背面有紅筆書寫文字「接漆工具」。原相本中，本
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Title：
樟液可煮成樟腦 重修鳳山縣志卷十一 台灣文獻史料叢刊
Description：
樟（即豫章．有紅、粉二色，液可為腦）
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Culture_Object280641
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Title：
急捕蜥蜴的人會被咬死 淡水廳志卷十二 台灣文獻史料叢刊
Description：
蜥蜴（一名守宮．「臺海采風圖」云：俗呼為四腳蛇，四足各有爪，長尺餘，黑脊，左右皆黃絲繞之，能浮水．石毒而不螫人，若捕急則嚙人立斃．每當雨露濃之後，橫路暴日，故一名塗釘．「赤嵌筆談」云：能鳴有聲如雀
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Culture_Object592083
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Title：
以微衛星DNA基因序列探討中國茶之族群遺傳結構
Description：
本論文作者姜沛恆，指導教授蔣鎮宇博士，出自國立成功大學生命科學研究所碩士論文，發表於2008(民國97)年7月。內容敘述中國為最早利用茶樹的民族，從古書記載及考古證據推測茶樹起源於中國西南雲南一帶
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Title：
桃花心木栽培記錄之照片系列：果實及種子
Description：
此為橫式有白色邊框的黑白照片，畫面中可見若干植物果實與種子陳列於襯墊之上，下方並置有一把尺，可能是作為比例尺之用。照片背面有黑筆書寫文字「橫放封底裡」，經查林業試驗所（以下簡稱為林試所）1958年
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Title：
骨碎補可補腎，治折傷 噶瑪蘭廳志卷六 台灣文獻史料叢刊
Description：
骨碎補：一名猴薑，補腎，治折傷．
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Culture_Object278606
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278606
Title：
空青，產海濱，有沙有水，水淡者可治目疾 澎湖續編卷下 台灣文獻史料叢刊
Description：
空青（產海濱，搖之中響，有沙有水．水淡者治目疾．近多贗物，搏土貯水於中，置海濱月餘即成）
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Title：
《澎湖研究學術研討會論文輯》第一屆〈澎湖畜牧業之回顧〉
Description：
本文出自《澎湖研究第一屆學術研討會論文輯》，篇名「澎湖畜牧業之回顧」，為呂明宗先生的專題演講內容，以下為摘要:
本文研究、記錄澎湖畜牧業的發展，家畜種類有豬、牛、羊、鹿、兔，其中豬隻品種有本地種
松田英二於溪頭生物、生態與環境
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Culture_Object754638
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Title：
松田英二於溪頭
Description：
編直式黑白底片，底片齒孔處有「25」，另有2格畫面相仿之底片，共3格。1人站於橋樑上且手扶橋欄之半身照，下方水池與後方數棵植物。松田英二在溪頭大學池竹橋上的照片。本件為1971年9月廖日京陪同松田
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Title：
天門冬為蔓生植物 諸羅縣志卷十 台灣文獻史料叢刊
Description：
天門冬：蔓生．結根如指．「山海經」所謂冬且．「爾雅」：『髦顛棘』．郭璞註：『細葉有莿，與麥門共稱辟穀要藥』．
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Title：
臺灣勇丁多半病烟 劉壯肅公奏議卷二 台灣文獻史料叢刊
Description：
更有難者，臺灣烟瘴之地，勇丁多半病烟。兵滑將貪，寬則玩而不振；釐奸剔弊，嚴則去而之他。
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Title：
葉下紅、番薏茹 重修鳳山縣志卷十一 台灣文獻史料叢刊
Description：
葉下紅、番薏茹（一名番苦苓，一名心痛草）
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Title：
基隆瘴毒橫生，各營防勦多年死傷枕藉 劉壯肅公奏議卷九 台灣文獻史料叢刊
Description：
獨念基隆地方，週圍不過三十里，終年風雨，瘴毒橫生，不特內地無此厲鄉，即全臺亦無此絕域；偶罹沴疫，遂與死鄰。各將士致身行間，不畏死於兵戎，惟恐亡於煙瘴。曹志忠、蘇得勝、劉朝祐、林朝棟等所部各營，防勦
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Title：
薄荷、豨簽草 重修鳳山縣志卷十一 台灣文獻史料叢刊
Description：
薄荷、豨簽草（去風）
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Title：
紅飛鼠型態與功效 廈門志卷八 台灣文獻史料叢刊
Description：
紅飛鼠（「華夷考」曰：『多出交阯．深毛茸茸然，惟肉翼淺黑色．雙伏紅蕉花間，捕者獲其一，則其一不去．婦人帶之為媚藥』）
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Title：
林定邦開鑿的阿罩霧圳
Description：
1838年（道光18年），因霧峰地區拓墾需要，林定邦開鑿阿罩霧圳（今霧峰圳），在六股及坑口附近引草湖溪支流乾溪之水，灌溉今霧峰地區無泉水之土地一百餘甲。隨著霧峰林家勢力發展拓地日廣，原來丁台、南勢
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