莊英信(莊英信)
「莊英信(莊英信)」於資料集「臺灣水產品生產追溯資訊」由單位「行政院農業委員會」的容家萱所提供，聯繫電話是02-23835643，最近更新時間為：2022-01-16 11:45:06。 欄位TraceNo的內容是1811601163 ， 欄位AquaName的內容是莊英信(莊英信) ， 欄位Tel的內容是0919-995449 ， 欄位Addr的內容是基隆市信義區深溪路36巷102弄63號6樓 ， 欄位EMail的內容是bugs1490@yahoo.com.tw ， 欄位Url的內容是http://www.shop2000.com.tw/funfish ， 欄位ProdName的內容是石花菜科 ， 欄位Intro的內容是天然海洋之寶-石花菜本草綱目記載的"瓊脂" 就是石花 !在台灣的東北角海域，在水深數米以內的岸邊岩石表面，生長著不少海藻類植物，有很多種都可以摘採食用，其中以石花菜最為特別了。因為石花菜的吃法並不是直接將菜葉吃下肚，而是經過人工熬煮後，煮出藻體內的膠質與纖維液，冷卻後會結成凍狀物，切成無數小塊後食用，口感就像是吃燕窩一·般，所以又被稱為海燕窩。濃郁瓊脂，四季皆宜的冷熱飲石花富含海藻膠質、維生素B2、鈣、鐵等礦物質，營養價值高，容易被人體吸收，普遍被公認多吃石花能夠補充人體關節的軟骨組織，預防骨質疏鬆，還可以促進新陳代謝，因此對有美容養顏和減肥需要的人很有幫助，而且多吃有益無害，據說還能改善視力老化、清肺化痰、滋陰降火、利尿、解便祕、降三高、預防心血管疾病...，確實很神奇。因此，每年的東北季風減弱後，東北角海邊的空地上就會有當地人開始進行曝曬石花的動作。曬乾的石花菜經過加水熬煮後獲得的濃稠塊狀膠質，由於口感近似燕窩所以又有“海燕窩”的稱號，在日本則稱為“寒天”。“寒天“是日語，翻成中文為 “洋菜”所含的海藻膠質與石花相同，是老少咸宜又無負擔的天然養生保健珍品。潛水採集的難度與石花的等級從古至今，石花菜的摘採都必須靠人力潛水下海採集，既辛苦風險又高，現在雖然可以靠著新式的潛水裝備提升一些採集的效率，但是仍然不輕鬆，能採集的量也不大，加上石花菜對於海水的水質要求頗高，這種紅褐色海藻只能在無污染，而且必須是流動的海水中附著在礁石上生長，大約在水下5米至10之間的範圍，愈往深處品質愈好。近年受到污染的影響，產量已愈來愈少，大概只剩下東北角的一小塊海域還可以採集到高品質的石花，因此也就顯得更珍貴。石花可分成鳳尾、大本及小本三個種類：1.鳳羽是最好的等級，煮好的石花凍口感最佳，沒有腥味，但是數量也比較少， 因此在價格上最貴。2.大本的貌相最粗壯，膠質含量也最多，也是三種當中數量最多的，但是煮好的 石花凍會帶有一點點的海腥味。3.品質最差的是小本，因為膠質少，經常在岸篩選時就被淘汰掉。海邊人家的傳統每年夏季去東北角潛水時，都會看見海邊的道路旁只要是有稍大的空地，就會有當地居民或坐或蹲在路邊忙著翻檢採集上來的海藻，那些深紫紅色的海藻就是石花菜。石花菜鋪在地上曬太陽之前，要先經過人工篩選，把雜質或不良品挑起，然後再經過攤平曝曬、泡水清洗等程序一共至少7次，自古以來都是這個工法沒有改變過，完全是採用最天然方式來加工。這期間原本深紫紅色的石花菜就會漸漸變成淡淡的黃色，完全乾燥後就可以收成熬煮或保存。但是這樣完整的整套程序要好幾天，萬一天氣不好，可要即時收起以免又被雨水淋濕或污染，所以非常費工，過程中更需要專人把關啊，以免被經過路邊的車輛輾壓，甚至是隨意走動的狗貓便溺踐踏等。衛生的工法與水產品追溯認證可是一般常見的曬石花都是在海邊的空地或是馬路邊，就直接將挑選完畢的石花鋪在地上，但是路邊的車輛源源不絕，人畜也隨地走動，其實這樣並不太衛生。所以，“魚樂誌”的作法是全程石花不落地，隔離布曝曬與專人把關。先找一塊人煙稀少的乾淨空地，然後在地面先鋪上一層紗網，可讓潮濕的石花不會直接碰觸地面，然後再原地捲起後整捆以清水浸泡沖洗大約8小時左右，再撈起瀝乾水份然後繼續鋪在網布上曝曬。同樣要重複經過至少7次的過程，才能獲得淡黃色的乾燥石花菜。再經過儲藏、包裝、運輸，最後到達消費者手上。上述的過程有經過台灣官方的漁業署發放的“水產品生產追溯條碼”審核通過，已將“魚樂誌”所生產的石花產地及生產者等相關資訊登錄到水產品生產追溯系統，並經初審及複審單位審核通過，獲得發給臺灣水產品生產追溯二維條碼，以黏貼或套印等方式標示在產品本身或包裝資材上，讓消費者透過智慧型手機等行動裝置掃描該二維條碼(或是將追溯編號輸入本系統查詢)，獲知水產品來源等資訊，住不但是生產者對於產品安全本來就該負的責任，也提升消費者對“魚樂誌”水產品的信賴。海燕窩的煮法1.鳳尾石花40g先清洗再浸泡10 分鐘待其軟化。2.鍋中放入5000cc的水以大火煮沸，再放入洗好的石花及30cc白醋，煮沸後調 整火力為中小火再煮半小時。3.用濾網濾起石花渣。（石花渣別丟, 還可以煮第2次ㄛ）4.等待鍋內石花汁液完全冷卻後，攪拌看看濃稠程度，若是太過凝結不夠軟，可 再加水煮滾，若是太稀可再放入石花再煮沸一次。5.煮好的原味石花凍並無任何口味，食用時可淋上蜂蜜、果醬、黑糖...等調味， 夏日加入冰塊風味更佳。6.留下來的石花渣在煮第2次時，水量請減少為3000cc，中小火煮45分鐘。 ( 蓋上鍋蓋較好，如果水蒸發變少了，可再加少許的水。) 。
TraceNo
1811601163
AquaName
莊英信(莊英信)
Tel
0919-995449
Addr
基隆市信義區深溪路36巷102弄63號6樓
bugs1490@yahoo.com.tw
ProdName
石花菜科
Intro
天然海洋之寶-石花菜本草綱目記載的"瓊脂" 就是石花 !在台灣的東北角海域，在水深數米以內的岸邊岩石表面，生長著不少海藻類植物，有很多種都可以摘採食用，其中以石花菜最為特別了。因為石花菜的吃法並不是直接將菜葉吃下肚，而是經過人工熬煮後，煮出藻體內的膠質與纖維液，冷卻後會結成凍狀物，切成無數小塊後食用，口感就像是吃燕窩一·般，所以又被稱為海燕窩。濃郁瓊脂，四季皆宜的冷熱飲石花富含海藻膠質、維生素B2、鈣、鐵等礦物質，營養價值高，容易被人體吸收，普遍被公認多吃石花能夠補充人體關節的軟骨組織，預防骨質疏鬆，還可以促進新陳代謝，因此對有美容養顏和減肥需要的人很有幫助，而且多吃有益無害，據說還能改善視力老化、清肺化痰、滋陰降火、利尿、解便祕、降三高、預防心血管疾病...，確實很神奇。因此，每年的東北季風減弱後，東北角海邊的空地上就會有當地人開始進行曝曬石花的動作。曬乾的石花菜經過加水熬煮後獲得的濃稠塊狀膠質，由於口感近似燕窩所以又有“海燕窩”的稱號，在日本則稱為“寒天”。“寒天“是日語，翻成中文為 “洋菜”所含的海藻膠質與石花相同，是老少咸宜又無負擔的天然養生保健珍品。潛水採集的難度與石花的等級從古至今，石花菜的摘採都必須靠人力潛水下海採集，既辛苦風險又高，現在雖然可以靠著新式的潛水裝備提升一些採集的效率，但是仍然不輕鬆，能採集的量也不大，加上石花菜對於海水的水質要求頗高，這種紅褐色海藻只能在無污染，而且必須是流動的海水中附著在礁石上生長，大約在水下5米至10之間的範圍，愈往深處品質愈好。近年受到污染的影響，產量已愈來愈少，大概只剩下東北角的一小塊海域還可以採集到高品質的石花，因此也就顯得更珍貴。石花可分成鳳尾、大本及小本三個種類：1.鳳羽是最好的等級，煮好的石花凍口感最佳，沒有腥味，但是數量也比較少， 因此在價格上最貴。2.大本的貌相最粗壯，膠質含量也最多，也是三種當中數量最多的，但是煮好的 石花凍會帶有一點點的海腥味。3.品質最差的是小本，因為膠質少，經常在岸篩選時就被淘汰掉。海邊人家的傳統每年夏季去東北角潛水時，都會看見海邊的道路旁只要是有稍大的空地，就會有當地居民或坐或蹲在路邊忙著翻檢採集上來的海藻，那些深紫紅色的海藻就是石花菜。石花菜鋪在地上曬太陽之前，要先經過人工篩選，把雜質或不良品挑起，然後再經過攤平曝曬、泡水清洗等程序一共至少7次，自古以來都是這個工法沒有改變過，完全是採用最天然方式來加工。這期間原本深紫紅色的石花菜就會漸漸變成淡淡的黃色，完全乾燥後就可以收成熬煮或保存。但是這樣完整的整套程序要好幾天，萬一天氣不好，可要即時收起以免又被雨水淋濕或污染，所以非常費工，過程中更需要專人把關啊，以免被經過路邊的車輛輾壓，甚至是隨意走動的狗貓便溺踐踏等。衛生的工法與水產品追溯認證可是一般常見的曬石花都是在海邊的空地或是馬路邊，就直接將挑選完畢的石花鋪在地上，但是路邊的車輛源源不絕，人畜也隨地走動，其實這樣並不太衛生。所以，“魚樂誌”的作法是全程石花不落地，隔離布曝曬與專人把關。先找一塊人煙稀少的乾淨空地，然後在地面先鋪上一層紗網，可讓潮濕的石花不會直接碰觸地面，然後再原地捲起後整捆以清水浸泡沖洗大約8小時左右，再撈起瀝乾水份然後繼續鋪在網布上曝曬。同樣要重複經過至少7次的過程，才能獲得淡黃色的乾燥石花菜。再經過儲藏、包裝、運輸，最後到達消費者手上。上述的過程有經過台灣官方的漁業署發放的“水產品生產追溯條碼”審核通過，已將“魚樂誌”所生產的石花產地及生產者等相關資訊登錄到水產品生產追溯系統，並經初審及複審單位審核通過，獲得發給臺灣水產品生產追溯二維條碼，以黏貼或套印等方式標示在產品本身或包裝資材上，讓消費者透過智慧型手機等行動裝置掃描該二維條碼(或是將追溯編號輸入本系統查詢)，獲知水產品來源等資訊，住不但是生產者對於產品安全本來就該負的責任，也提升消費者對“魚樂誌”水產品的信賴。海燕窩的煮法1.鳳尾石花40g先清洗再浸泡10 分鐘待其軟化。2.鍋中放入5000cc的水以大火煮沸，再放入洗好的石花及30cc白醋，煮沸後調 整火力為中小火再煮半小時。3.用濾網濾起石花渣。（石花渣別丟, 還可以煮第2次ㄛ）4.等待鍋內石花汁液完全冷卻後，攪拌看看濃稠程度，若是太過凝結不夠軟，可 再加水煮滾，若是太稀可再放入石花再煮沸一次。5.煮好的原味石花凍並無任何口味，食用時可淋上蜂蜜、果醬、黑糖...等調味， 夏日加入冰塊風味更佳。6.留下來的石花渣在煮第2次時，水量請減少為3000cc，中小火煮45分鐘。 ( 蓋上鍋蓋較好，如果水蒸發變少了，可再加少許的水。)
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洪玉芳(洪玉芳)
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AquaName：
洪玉芳(洪玉芳)
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林奉課(林奉課)
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周世雄(周世雄)
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0917227766
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蔡勝博(蔡勝博)
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蔡勝博(蔡勝博)
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林清吉(林清吉)
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1211603098
AquaName：
林清吉(林清吉)
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洪耀斌(洪耀斌)
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洪耀斌(洪耀斌)
Tel：
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李水澋(李水澋)
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AquaName：
李水澋(李水澋)
Tel：
(08)8324399
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蕭美珊(蕭美珊)
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AquaName：
蕭美珊(蕭美珊)
Tel：
04-8932853
Addr：
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黃清奇(黃清奇)
TraceNo：
0611603979
AquaName：
黃清奇(黃清奇)
Tel：
0983-132212
Addr：
高雄市路竹區竹滬里大公路131-2號
李水對(李水對)
TraceNo：
1211600285
AquaName：
李水對(李水對)
Tel：
05-7907657
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邱慶德(邱慶德)
TraceNo：
1311602786
AquaName：
邱慶德(邱慶德)
Tel：
0937-496340
Addr：
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巫昆霖(巫昆霖)
TraceNo：
1511603725
AquaName：
巫昆霖(巫昆霖)
Tel：
0978006133
Addr：
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許永坤(許永坤)
TraceNo：
1011600637
AquaName：
許永坤(許永坤)
Tel：
04-8991433
Addr：
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王月德(王月德)
TraceNo：
0511602904
AquaName：
王月德(王月德)
Tel：
06-7930806
Addr：
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蘇明旭(蘇明旭)
TraceNo：
1411602435
AquaName：
蘇明旭(蘇明旭)
Tel：
0919753490
Addr：
屏東縣佳冬鄉塭豐村塭田路171巷10號
王惠生(王惠生)
TraceNo：
0511601423
AquaName：
王惠生(王惠生)
Tel：
06-7920000
Addr：
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蔣鳳春(蔣鳳春)
TraceNo：
0811604194
AquaName：
蔣鳳春(蔣鳳春)
Tel：
0926768775
Addr：
新竹縣新豐鄉新豐村2鄰紅毛77號
楊清怡(楊清怡)
TraceNo：
0511604507
AquaName：
楊清怡(楊清怡)
Tel：
0929010307
Addr：
台南市安平區世平四街2號
陳張日仔(陳張日仔)
TraceNo：
1411602398
AquaName：
陳張日仔(陳張日仔)
Tel：
08-8665163
Addr：
屏東縣佳冬鄉羌園村內館路5號
黃悅書(黃悅書)
TraceNo：
1011604047
AquaName：
黃悅書(黃悅書)
Tel：
0911-110555
Addr：
彰化縣芳苑鄉新寶村1鄰芳漢路新寶段79號
蔡順堯(蔡順堯)
TraceNo：
0511603331
AquaName：
蔡順堯(蔡順堯)
Tel：
0915-579-593
Addr：
台南市安南區城中里安中路六段511號
李森瑋(李森瑋)
TraceNo：
1411600390
AquaName：
李森瑋(李森瑋)
Tel：
08-8712867
Addr：
屏東縣枋寮鄉東海村西安路8巷20號
胡秋貴(胡秋貴)
TraceNo：
0511602748
AquaName：
胡秋貴(胡秋貴)
Tel：
0921297861
Addr：
台南市學甲區新達里瓦寮16號
蔡億昇(蔡億昇)
TraceNo：
1411604277
AquaName：
蔡億昇(蔡億昇)
Tel：
0932834586
Addr：
屏東縣林邊鄉水利村豐漁路43號
黃成興(黃成興)
TraceNo：
0511604154
AquaName：
黃成興(黃成興)
Tel：
0929046601
Addr：
台南市南區夏林路385巷21號3樓
康春富(康春富)
TraceNo：
1311602925
AquaName：
康春富(康春富)
Tel：
0929-523591
Addr：
嘉義縣義竹鄉東過村14鄰過路子47號
余瑞麟(余瑞麟)
TraceNo：
1411603805
AquaName：
余瑞麟(余瑞麟)
Tel：
0980209229
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屏東縣佳冬鄉塭豐村豐漁路42巷26號
林逸儒(林逸儒)
TraceNo：
1011602965
AquaName：
林逸儒(林逸儒)
Tel：
0922202046
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