標題分類
「標題分類」於資料集「水產知識淺說」由單位「行政院農業委員會」的徐雅各 先生所提供，聯繫電話是02-24622101#2502，最近更新時間為：2022-01-14 01:45:03。 欄位標題的內容是 ， 欄位分類的內容是 ， 欄位編修日期的內容是 ， 欄位解答的內容是 。
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標題：
海水有多鹹﹖最鹹的海洋在那裡？
分類：
海洋物理
編修日期：
15-八月-2011
解答：
大洋之平均鹽度是33-37 psu ，大西洋最鹹，太平洋鹽度平均為34.6-34.7 psu，而兩極最不鹹。但有些地區之鹽度極不正常，波斯灣及紅海鹽度都超過42 psu，而在紅海2000公尺深處，其鹽
標題：
什麼是半乾性食品？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
半乾性食品含水量約15－40％，水活性0.60－0.85之食品，其水分含量介於自然狀態食品與乾燥食品之間，風味及組織等較接近於天然食品，同時還能提高產品貯存壽命。
標題：
為什麼魚探機可以探測到魚群？
分類：
其它漁業
編修日期：
17-八月-2011
解答：
魚探機主要是靠音波來探測魚群，而音波是需靠介質(如海水)來傳導的，若音波所在的介質中遇到其他非介質之東西時（如魚群），會反射回去被接收，魚探機就是利用此原理來探測是否有魚群的。
標題：
何謂餌料生物﹖其選擇條件為何？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
浮游生物中可供作魚蝦貝類幼生之初期餌料者稱之。選擇餌料生物之必要條件有1.採集容易2.培養簡單，3.營養豐富，4.容易被魚蝦貝類幼生消化吸收，5.大小適中（依對象幼生口器大小而定）。
標題：
請問台灣鎖管的兩大漁場及其種類？
分類：
漁海況
編修日期：
15-八月-2011
解答：
台灣東北及澎湖海域為台灣鎖管的兩大漁場，主要種包括台灣鎖管、尖仔鎖管、透抽、田鄉鎖管及軟翅仔等5種。
標題：
台灣主要十大外銷冷凍水產品為何？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
其分別為冷凍草蝦、冷凍白燒鰻、冷凍蝦仁、冷凍調理鰻、冷凍斑節蝦、未列名冷凍蝦冷凍魷、冷凍赤海魚片(塊)、冷凍蝦嘏、冷凍熟蝦仁。
標題：
燈光可以利用來捕魚嗎？
分類：
其它漁業
編修日期：
17-八月-2011
解答：
有些魚類或蝦類、頭足類等具有趨光性，在夜晚利用水上或水中的燈光將它們誘集後，就可以用網具加以撈捕。甚至於自動跳出水面落在甲板上。
標題：
我國目前遠洋鮪釣漁場為何？
分類：
海洋漁場
編修日期：
29-三月-2023
解答：
包括了印度洋漁場、北太平洋漁場、大西洋漁場。
標題：
什麼叫做『洄游魚類』？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
有些魚類生活在大海裡，到了繁殖期就游向河川，在淡水中產卵，像鮭魚、鰣魚等等，叫做溯河洄游魚類。反之，生活在淡水，卻在大海裡產卵，像鰻魚等，叫做降海洄游魚類。
標題：
大型單拖網的漁法？
分類：
拖網漁業
編修日期：
15-八月-2011
解答：
下網時網具放在船尾起網槽前，使用尾部小型吊袈先行將囊網吊放海中，慢車前進，側網、腹網、袖網等依序由傾斜甲板滑入海中，伺充分張開後鬆開掛在船尾兩側的網板，徐徐放出遊綱、手綱、曳綱，情況正常，以快車平行放
標題：
草蝦為何是台灣最重要之養殖蝦種類？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
1.對蝦屬中成長最快，體型最大之種類。2.廣鹽性及廣溫性適應力強。3.雜食性對蛋白質需求不高，飼料成本低。
標題：
何謂鋒面？其形成原因？
分類：
漁業氣象
編修日期：
29-三月-2023
解答：
鋒面是兩種性質不同的氣團之交界稱之，鋒面既為兩種氣團間之交界面，而氣團大部分在移動之中，所以界面當在行動中之氣團的前方，因此鋒面為傾斜之曲面，因氣團在接觸時會相互感染，所以鋒面厚度約 8～80公里之間
標題：
吳郭魚適當的飼養密度為何？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
吳郭魚雖為肥水養殖魚類，其養殖密度依注水量而增減。通常靜水式養殖每坪放養量為 7尾；採循環水養殖者，每坪放養量可達50尾。若放養密度過高，不但徒增養殖成本且飼養時間長，管理困難、成長緩慢。
標題：
鎖管與魷魚如何辨別？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
鎖管和魷魚在體型外觀上極為相似，兩者最大的不同則在眼睛；魷魚的眼球直接露出在海水中，而鎖管有一層薄膜保護眼球使之與海水隔離，亦即鎖管屬於閉眼型，而魷魚屬於開眼型的頭足類。
標題：
如何判斷魚類之食性？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
由口器分，有鋒利牙齒之魚類偏向肉食性；無齒及細齒者則偏草食性及雜食性。由鰓耙分，鰓耙疏或闕如者偏雜食及肉食者，鰓耙密者則偏藻食性。由腸管分，草食性魚類腸管長；肉食性者則腸管短。
標題：
文蛤卵之人工受精為何較牡蠣困難？
分類：
水產養殖
編修日期：
15-八月-2011
解答：
文蛤雌雄個體生殖巢之最適成熟度不易掌握，排卵、排精有特殊之機制，文蛤精卵若未達成熟階段即以人工方式強行取出，受精率非常低；牡蠣性成熟較易，精卵成熟階段較長，可排精卵之時間也較長，人工取出受精成功率較高
標題：
何謂成長過漁（Growth overfishing）？
分類：
水產資源
編修日期：
29-三月-2023
解答：
由於漁獲努力的過剩，使得魚類在其成長的潛力未能獲得充分發揮之前即被捕，進而造成漁獲量水準的低落，稱為成長過漁。其徵兆為魚體小型化、性成熟提早。
標題：
簡介台灣的水產養殖業？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
台灣的水產養殖迄今已有 300年以上的歷史，養殖種類包括今後可望成為養殖對象者共有 107種之多，其中有數種無論在生產量、產值或技術層面上，在世界上均居領導地位。例如虱目魚養殖之單位面積生產量，遙遙領
標題：
栽培漁業的意義如何？
分類：
栽培漁業
編修日期：
12-八月-2011
解答：
台灣近沿海漁業資源因長期的過度捕撈及電毒炸魚等非法捕撈，已呈現日益枯竭的現象。為復育近沿海漁業資源，最直接的方法即為統合水產養殖、漁場改善、漁撈技術及資源等科技管理，在海域環境收容力降低的狀況下，以人
標題：
何謂氣泡病？如何防治？
分類：
魚病防治
編修日期：
29-三月-2023
解答：
所謂氣泡病就是養殖池水中的溶氧或氮量過飽和而引起魚體氣體栓塞的疾病。池魚一旦發現有氣泡病，應立即注水，並加強曝氣。
標題：
小旗魚(Shortnose spear-fish)
分類：
魚類生態
編修日期：
18-八月-2011
解答：
學名: Istiophorus angustriostris Tanaka，科別：正旗魚(Istiophoridae)，習性及利用：屬大洋洄游性的肉食魚類，體長2公尺以下，為旗魚類體型最小者，分布於熱
標題：
眼斑雀鯛(公主小丑, Clown fish)
分類：
魚類生態
編修日期：
18-八月-2011
解答：
學名: Amphiprion ocellaris Cuvier，科別: 雀鯛(Pomacentridae)，習性及利用：棲息於淺水域或潮間帶，與海葵共生，喜食甲殼類。體型小，最大可達7公分，分布於印度
標題：
文蛤人工繁殖時，在體外或是體內進行受精？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
體外受精，雌雄將卵與精子排在水中受精。
標題：
西施舌與文蛤棲息習性有何不同？
分類：
魚類生態
編修日期：
15-八月-2011
解答：
西施舌棲息於潮間帶細砂的底質中，可以潛入30cm砂質中生活；文蛤棲息在含砂率50-90%都可以，會潛入沙中約6cm深的淺處生活。
標題：
鮪鰹罐頭何以會有橙色肉？如何防止？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
極新鮮的鮪或鰹經急速凍結後，因肝醣尚未完全分解而堆積高還原性糖類產物，與胺基酸或蛋白質反應就變成紅褐色所致。防止之道：解凍時要用流水使其快速解凍，且應避免凍藏太久或溫度變動太大。
標題：
燻製品如何貯藏？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
燻製品水分多在40－55％，在常溫易於生黴、油燒、易遭蟲害，貯存性較低，故須並用冷凍 、冷藏、罐頭等方法，可達較長期保存。
標題：
為什麼鮪魚罐頭常可見到死色肉（綠色肉）？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
鮪魚肉中含有大量的氧化三甲胺（一種甘味成分），加熱蒸煮時與半胱胺酸及變性肌紅素反應，就會產生綠色物質。死色肉有很強的硫化氫臭味，冬天捕獲者比夏天容易發生，新鮮時無法看出，蒸煮後才顯現，故難以防止。
標題：
蜆的養殖方式？
分類：
水產養殖
編修日期：
15-八月-2011
解答：
台灣養蜆有兩種方式，一為流水式即利用整條灌溉水圳加以整理後養殖，放苗後不投任何飼肥料，藉水之流動補給餌料，但旱季亦常呈止水狀態。放養期間僅檢查其成長情形，成長至可出售體型時便陸續採捕出售。鹿港及中部地
標題：
簡述大氣結構？
分類：
漁業氣象
編修日期：
15-八月-2011
解答：
大氣分為四層，(1)對流層：在離地10公里以內，是所有天氣變化之所在如暴風、下雨、下雪都發生在此層。(2)平流層：離地11～50公里，此層氣流平穩，飛機適合此層飛行。(3)中氣層：離地50～80公里。
標題：
什麼魚類具有與鳥相似的嗉囊，其作用為何？
分類：
魚類生態
編修日期：
05-五月-2011
解答：
有些魚類其胃為了適應環境而做改變，例如烏魚就將胃演化成嗉囊般，其功能與鳥類並不完全相同，不具消化作用，只是磨碎食物用。因此有很厚的壁及高度肌肉化。但內部之空間甚少，在本省海鮮店烏魚胃還是一道名菜呢。
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