什麼魚類具有與鳥相似的嗉囊，其作用為何？魚類生態05-五月-2011
「什麼魚類具有與鳥相似的嗉囊，其作用為何？魚類生態05-五月-2011」於資料集「水產知識淺說」由單位「行政院農業委員會」的徐雅各 先生所提供，聯繫電話是02-24622101#2502，最近更新時間為：2022-01-14 01:45:03。 欄位標題的內容是什麼魚類具有與鳥相似的嗉囊，其作用為何？ ， 欄位分類的內容是魚類生態 ， 欄位編修日期的內容是05-五月-2011 ， 欄位解答的內容是有些魚類其胃為了適應環境而做改變，例如烏魚就將胃演化成嗉囊般，其功能與鳥類並不完全相同，不具消化作用，只是磨碎食物用。因此有很厚的壁及高度肌肉化。但內部之空間甚少，在本省海鮮店烏魚胃還是一道名菜呢。 。
標題
什麼魚類具有與鳥相似的嗉囊，其作用為何？
分類
魚類生態
編修日期
05-五月-2011
解答
有些魚類其胃為了適應環境而做改變，例如烏魚就將胃演化成嗉囊般，其功能與鳥類並不完全相同，不具消化作用，只是磨碎食物用。因此有很厚的壁及高度肌肉化。但內部之空間甚少，在本省海鮮店烏魚胃還是一道名菜呢。
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標題：
一般水產魚肉罐頭是如何製造的？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
原料魚→去頭、除內臟→清洗→排框→煮熟→放冷→清理→切斷、剝皮→裝罐→加鹽→注油或水→加副料、調味液→真空封罐→拭罐→殺菌→冷卻→吸乾→裝箱或堆放→打檢→貼標籤→包裝→檢驗→出廠→銷售。
標題：
遠洋拖網漁業發展情況？
分類：
拖網漁業
編修日期：
12-八月-2011
解答：
遠洋拖網漁業包括單船拖網及雙船拖網；單船拖網漁業始於1912年，當時僅有 215噸級拖網船一艘，以基隆為基地從事捕魚，雙船拖網船開始於1919年，自1953年起，政府實施四年經建計畫，拖網漁業迅速發展
標題：
兒童和老人適不適合吃魚肉煉製品？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
因為魚肉煉製品在加工時，已經除去魚刺、魚骨和魚腥味，又添加砂糖、調味料，魚肉的纖維細緻柔軟，所以吃起來沒有魚腥味，不會被魚刺刺到喉嚨，營養豐富，脂肪含量低，不會增加膽固醇，故適合他們食用。
標題：
大目鮪(大目串, Big-eye tuna)
分類：
魚類生態
編修日期：
18-八月-2011
解答：
學名: Thunnus obesus (Lowe)，科別：鯖(Scombridae)，習性及利用：大洋洄游性魚類，喜棲息於攝氏17-22度的水溫層，以小型海洋生物為食如小魚、魷魚、甲殼類浮游生物等。體
標題：
古今中外對水產食品有何重要傳聞？
分類：
水產加工
編修日期：
06-五月-2011
解答：
開刀手術後的患者，食用鮮魚以助傷口早日復原，孕婦水腫服鯉魚煮汁有效，肝病患者喝蜆湯治療，並認為可增強性能力，尤其是牡蠣，甚至被洋人稱為春藥，而在中南美洲，血蚶和海龜蛋被認為有強肝補腎的功用。
標題：
何謂魚的走性(taxis)？
分類：
其它漁業
編修日期：
17-八月-2011
解答：
能夠自由活動的魚，對於來自外部的刺激所引起的反應行動，而該行動具有方向性時稱之為走性。例如某些魚會聚集在光源附近，此一對光的走性又稱之為走光性。其它尚有對流水的走流性，對對電流的走電性等等。
標題：
何謂基礎生產量？ 其測定方法有那些？
分類：
海洋漁場
編修日期：
15-八月-2011
解答：
植物性浮游生物的生產量可稱為基礎生產量，其測定方法：(1)放射性碳法。(2)溶解氧法。(3)葉綠素法。(4)磷酸鹽法。
標題：
罐頭食品有什麼優點？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
罐頭食品有很多優點，能夠處理大量食品，調節產銷，價格適中，魚骨和魚刺因高溫殺菌而酥化，不會哽在喉嚨，既營養又安全，更可在常溫下長期（1～2年以上）貯存，運輸、攜帶或食用都很方便。
標題：
虱目魚罐頭加工之研究？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
虱目魚是台灣傳統的養殖魚類之一，產量多且穩定，是良好的加工原料來源。目前，虱目魚的消費型態以生鮮供食為主，加工製品僅佔一小部份，有待更廣泛的開發。本試驗以新鮮虱目魚為原料，進行調味罐頭之加工，共採五種
標題：
人造衛星對捕魚有幫助嗎？
分類：
漁海況
編修日期：
29-三月-2023
解答：
海水表面水溫與表層魚類的分佈和密度有很密切的關係，而人造衛星有可以即時而有效的測出廣域的海水表面溫度，根據長時期的研究資料分析，可以研判某種魚類的漁場分佈狀況，再將漁海況有關資料傳送給漁船利用，可節省
標題：
何謂紅魚粉？其原料種類為何？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
脂質及色素，肉質呈暗紅色，所製成的魚粉，呈黃褐色，在儲藏期間脂質較易氧化、酸敗，其飼料效果較白魚粉差。
標題：
何謂養殖密度？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
所謂養殖密度係單位池塘面積內所放養魚蝦貝類數量。池塘中在未有任何養殖設備之下，僅能養殖少量之魚類，若加有養殖設備，則可提高養殖密度，惟養殖密度終有極限，過高者易導致成長緩慢、病害叢生及缺氧等情形發生。
標題：
何謂飼料換肉率？
分類：
水產養殖
編修日期：
15-八月-2011
解答：
換肉率表示一段時間內投餵的飼料重除以體重增重之值，換肉率越低表示飼料越好。
標題：
定置網的種類？
分類：
定置網漁業
編修日期：
29-三月-2023
解答：
定置漁業可分為：一、台網類漁業：以敷網及垣網用錠或其他材料敷設於一定水面者。二、落網類漁業：以落網、昇網及垣網用錠或其他材料敷設於一定水面者。三、待網類漁業：以刺網及垣網用錠或其他材料敷設於一定水面者
標題：
什麼是浮游生物？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
浮游於水體中，不具運動性或僅有些微運動性，隨著水流而移動之細小生物稱之。可分植物性浮游生物及動物性浮游生物兩大類。前者吸收太陽光能行光合作用及利用無機物質營生，後者則以有機物為食物。
標題：
發展栽培漁業，在資源培育設施上的措施？
分類：
栽培漁業
編修日期：
12-八月-2011
解答：
一、大量投放人工魚礁： (1)保護區：採用十字型保護礁，沿資源保護區外圍投放至沿岸漁業區水域範圍，以防止有破害漁場之拖網漁船等越區作業。(2)海產魚礁：依照魚類習性，製造各種大小型魚礁投放在保護資源區
標題：
蝦類屬於何種動物門？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
節肢動物門。
標題：
簡介台灣的水產養殖業？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
台灣的水產養殖迄今已有 300年以上的歷史，養殖種類包括今後可望成為養殖對象者共有 107種之多，其中有數種無論在生產量、產值或技術層面上，在世界上均居領導地位。例如虱目魚養殖之單位面積生產量，遙遙領
標題：
台灣九孔養殖型態有幾種？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
可分為1.潮間帶養殖法；2.陸上養殖法。陸上養殖法可分為：單層式養殖及立體式養殖。
標題：
食用燻製品會有安全性的問題嗎？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
燻煙成分中之芳香族多環狀碳氫化合物，被認為是可能致癌物質，傳統的燜熱生法，在高溫加熱可能有問題，但近代另闢煙燻室，不直接煙燻可先去除致癌物質，因此可安心食用燻製品。
標題：
何謂水色？水色之成因為何？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
水的顏色通稱水色，係由浮游生物及懸浮之有色物質所造成。池水水色多由植物性浮游生物繁衍所產生，由於藻種有異，故水色由優勢藻種之顏色所主導。另外懸浮性顆粒物質(泥沙)亦會產生水色，不利於養殖生物須小心判斷
標題：
何謂池塘老化？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
池塘老化係指池塘底土之老化。水、土固有之自淨能力可將污染物質淨化消除，惟持續增加之污染源遠超其自淨能力，而造成池塘之嚴重污染。因底土承受絕大部分之污染物，還原性有害物質逐漸滲入土壤深層中地力因而喪失。
標題：
骨咽魚(紅龍, Red arowana)
分類：
魚類生態
編修日期：
18-八月-2011
解答：
學名: Scleropages formosus (Muller & Schlegel)，科別： 骨咽魚(Osteoglossidae)，習性及利用：棲息於流速緩慢的河川，以魚、蝦、蛙、蟑螂、蜈蚣等為
標題：
近海漁業資源研究？
分類：
水產資源
編修日期：
15-八月-2011
解答：
在近海與沿岸漁業資源方面，主要為小型拖網漁業資源，鯖鰺漁業資源、烏魚資源、東部洄游魚類資源、深海漁業資源等。這些漁業資源之研究，如底棲魚類資源，在早期是由經濟部與國立台灣大學合辦的漁業生物試驗所，後來
標題：
魷內臟加工時的重要關鍵為何？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
魷內臟加工時與魚溶漿最大不同為魷溶漿須去除魷墨囊避免魷溶漿因墨囊混入而呈黑色，魚類若攝食顏色較黑的魷溶漿會導肉色變黃。因此，可用靜置沉澱法或超高速離心法將魷墨囊從魷溶漿中沉澱分離出。
標題：
虱目魚(海草仔, Milk-fish)
分類：
魚類生態
編修日期：
15-八月-2011
解答：
學名: Chanos chanos (Forsskal)，科別：虱目魚(Chanidae)，習性及利用：棲息於沿岸的淡水或海水中，屬草食性魚類。虱目魚體長可達110公分，分布於三大洋的熱帶海域。以刺網
標題：
請說明漁業法中所稱漁業權為何？
分類：
漁業法規
編修日期：
29-三月-2023
解答：
一、定置漁業權：指於一定水域，築磯、設柵或設置漁具，以經營採捕水產動物之權。二、區劃漁業權：指區劃一定水域，以經營養殖水產動植物之權。三、專用漁業權：指利用一定水域，形成漁場，供入漁權人入漁，以經營下
標題：
請問台灣東漁業經營及漁具漁法概略情形？
分類：
海洋漁場
編修日期：
15-八月-2011
解答：
台灣東部海域分近海漁業及沿岸漁業，其盛漁期為每年的三至六月間，魚類以洄游性魚類為主；夏季為鬼頭刀、竹節、黃鰭魚、雨傘旗魚、鰹魚、鯊魚等，用鮪延繩釣、曳繩釣、流刺網捕獲；冬季為白皮旗魚盛漁期，傳統以鏢旗
標題：
水質對文蛤養殖之影響為何？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
池水溫度太高則文蛤代謝頻繁，容易造成虛脫現象，因此水溫超過28℃時須調節水深及注、排水來降低水溫，透明度保持在30～40公分，鹽度以千分之15～25為佳。水色呈綠色，則以綠藻類為主。
標題：
延繩釣漁場選擇決定之因素為何？
分類：
延繩釣漁業
編修日期：
15-八月-2011
解答：
(1)預定在基地港之近距離漁場作業時，應參考返航及返港船之漁況消息。(2)作業釣船之電報漁況報導。(3)研究機構之漁況預報。(4)對海況、漁場、漁季變化等之多年經驗。
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