菜頭粄民俗與宗教
「菜頭粄民俗與宗教」於資料集「文化部國家文化記憶庫-民俗與宗教類」由單位「文化部」的林千筠 小姐所提供，聯繫電話是02-85126685，最近更新時間為：2022-01-07 18:31:06。 欄位MOC_Id的內容是Culture_Place221917 ， 欄位Id的內容是221917 ， 欄位Title的內容是菜頭粄 ， 欄位Description的內容是
客家話「菜頭」與「好彩頭」諧音，象徵新年好彩頭好預兆之意，流傳下來成為客家過年必備米食。對客家米食的印象，來自傳統客家長輩的傳承經驗，從菜園挑選蘿蔔開始，看菜頭葉片肥綠，菜頭上半部露出地面越高、越粗，就表示成熟的菜頭，拔取後觀察整棵是否完整，用好的菜頭才能做出好的菜頭粄。菜頭粄比較容易做，蘿蔔切細以後去煮過，不放化學的東西，就要一直攪，攪一個鐘頭，攪到最後再把蘿蔔絲、鹽巴放下去，固定一個方向一直攪，之後再拿去蒸。做菜頭粄的調配比例、水分多寡、蒸煮時間長短，都能調配恰到好處的話，起鍋時菜頭粄比例會很勻稱，表皮光滑亮麗，煎煮都不會鬆散、入口彈性佳、菜頭香氣濃郁，才是真正的客家味。
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Culture_Place221917
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221917
Title
菜頭粄
Description
客家話「菜頭」與「好彩頭」諧音，象徵新年好彩頭好預兆之意，流傳下來成為客家過年必備米食。對客家米食的印象，來自傳統客家長輩的傳承經驗，從菜園挑選蘿蔔開始，看菜頭葉片肥綠，菜頭上半部露出地面越高、越粗，就表示成熟的菜頭，拔取後觀察整棵是否完整，用好的菜頭才能做出好的菜頭粄。菜頭粄比較容易做，蘿蔔切細以後去煮過，不放化學的東西，就要一直攪，攪一個鐘頭，攪到最後再把蘿蔔絲、鹽巴放下去，固定一個方向一直攪，之後再拿去蒸。做菜頭粄的調配比例、水分多寡、蒸煮時間長短，都能調配恰到好處的話，起鍋時菜頭粄比例會很勻稱，表皮光滑亮麗，煎煮都不會鬆散、入口彈性佳、菜頭香氣濃郁，才是真正的客家味。
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圖像
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2019-12-16T11:51:36
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民俗與宗教
「菜頭粄民俗與宗教」所屬的資料集：「文化部國家文化記憶庫-民俗與宗教類」的其他資料
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Culture_Object564571
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564571
Title：
大甲鎮瀾宮眼科第16號
Description：
舊元二錢、枸杞二錢、川芎八分、万京八分、甘菊八分、柴胡八分、昌蒲五分、炙草五分、肉桂三分、升麻三分、細辛三分。
本首內容出自於圖片中右方第二張藥籤。舊元（熟地）、枸杞、甘菊能滋陰補陰；川芎、柴胡
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Culture_Place753566
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753566
Title：
大里七將軍廟
Description：
大里七將軍廟與霧峰柳樹湳七將軍爺廟、烏溪畔水德七將軍廟、南投營盤口七將軍廟，均出於霧峰柳樹湳兵慶祠。七將軍信仰的起源是一件記錄在《臺案彙錄己集》裡的〈彰化縣內凹莊及柳樹湳兵民被兇番焚殺案〉的歷史事
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Culture_Object486599
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486599
Title：
慈生宮婦科第二方
Description：
堪笑夫人心太痴。勞心傷血欲求醫。
老仙賜用金丹服。拋憂息惱見生機。
油歸二錢、白芍二錢、酒草錢半、土古二錢、首烏二錢半、元胡二錢、丹蔘二錢、川芎錢半。加大棗二錢為引。
當歸、白芍與首烏能夠養
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Culture_Object487187
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487187
Title：
聖帝廟女科第24首
Description：
屢向堂前叩問頻，須知孝順勝祈神。仙方莫救虛心症，妙藥難醫短行人。
防風一錢、姜活一錢、獨活一錢、防己一錢、黃苓一錢、蒼朮一錢、甘草一錢、知母一錢、川芎一錢、生地錢半、姜棗各三O、細辛五分、白朮一
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303990
Title：
《西瀛風物》第六期〈開臺澎湖天后宮殘碑初探〉
Description：
本文為西瀛風物第6期-開臺澎湖天后宮殘碑初探，作者為望安人文歷史工作者曾文明先生。以下為摘錄其內容： 開臺澎湖天后宮殘碑豎立於天后宮後清風閣中庭，該碑以花崗岩鑄成，高七十五公分、寬八十公分，碑額上有雙
高雄地區刈水香民俗與宗教
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Culture_Invisible562140
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562140
Title：
高雄地區刈水香
Description：
數百年以前，先民們帶著原鄉的信仰來臺開墾，來到這片素有「福爾摩沙」之稱的美麗島嶼，在臺灣苦難的日子裡，「信仰」成為彼此生活面對困難的重要依憑。而在政局、環境、經濟趨於穩定後，原來用來作為思鄉慰藉的
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Title：
小門村震義宮的歷史（三）
Description：
大正6年（1917年6月8日），＜臺灣總督府府報＞第1308號公告的漁業免許，居住於小門2番戶的章江有一口石滬係位於成硐宮口。小門村的小地名宮口，係位於社區活動中心西南，成硐宮可能是當時小門震義宮的前
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Title：
馬祖傳統表演藝術：牛角村鼓板樂
Description：
馬祖的鼓板樂通常由通鼓、大小鑼、大小鈸（鈔）和狼帳（長桶鼓）所組成，從5人到15人皆可組成，一般在10人左右。由於其節奏強烈，靜坐、行走皆可演奏，加之口傳可學，不需艱深繁複的演奏技巧，得以深入民間
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Title：
談錫寬參加南靖糖廠運動大會個人第一名紀念
Description：
談錫寬畢業自江蘇無錫師範學校，為體育健將。二戰後因為周厚樞校長邀請前楊州中學畢業生一起來貢獻，先在南靖糖廠員工子弟學校任教。
他因為熱愛運動，田徑、雙槓等項目皆拿手。這照片是他以南靖糖廠老師的身
梧棲朝元宮第四一方民俗與宗教
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606335
Title：
梧棲朝元宮第四一方
Description：
舊地二錢、山朱錢半、澤舍錢半、淮山錢半、茯苓二錢、丹皮錢半、知母錢半、黃柏錢半。
這是臺中市梧棲區朝元宮的第41首藥籤，名為「八味丸」。本方與知名方劑「知柏地黃丸」相近。治療患者出現頭面部烘熱、
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Title：
學甲慈濟宮保生大帝小兒藥簽第五一首
Description：
京芥、枝子各八分、朴消三分、薄荷二分、灯心十條、大力、防風各五分、連召、大黃、甘草各六分、黃岑七分。水八分煎四分。
京芥（荊芥），防風，一般感冒常用藥物，用來袪除風邪，感冒兼有身體疼痛的尤其適合
七分火燒排伯公民俗與宗教
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661959
Title：
七分火燒排伯公
Description：
古早時代七分一帶是泰雅族人狩獵，捕捉山羌、梅花鹿、水鹿及山豬等野獸的場域，在清朝年間軍工在平埔族搭建望高寮守隘，防止泰雅族人出草砍人頭的情況下大肆砍伐樟木，建造戰艦，之後，漢人越過土牛溝向平埔族人
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Culture_People627044
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627044
Title：
潘月笑訪談-向婆/璧腳仔阿嬤
Description：
潘月笑女士，1953年生(民國42年)，臺東縣長濱鄉忠勇村中城馬卡道族，目前在長濱街上經營「李太太肉羹麵」。
潘月笑女士表示小的時候曾經看過阿祖拜「矸仔」，也看過這種法師作法，矸仔在長濱這裡叫「
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Title：
高雄道德院大人科第一號
Description：
灶心土一錢、風退一錢、風蔥一錢、灯心一錢。水八分煎四分。
灶心土又名伏龍肝，古人認為灶中底部燒焦的土，可以拿來入藥。功效有溫暖脾胃，止嘔，止瀉，止血。風退又稱鳳凰衣，指的是雞蛋的蛋殼內層那一薄薄
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Title：
四湖參天宮關聖帝君藥籤男科第五十二號
Description：
順氣扶元化痰消，脾虛胃弱戒肥調。四肢倦膻憚中動，兩服微煎正可堪。
吧參錢半、白朮錢半、茯苓錢半、陳皮錢半、炙草八分、半夏二錢。水碗二煎六分、渣碗煎五分、服二帖。
本籤在四君子湯，吧參（指西洋參
梧棲朝元宮第四九方民俗與宗教
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Title：
梧棲朝元宮第四九方
Description：
百合二錢、丹參一錢半、元胡一錢半、香附二錢、蔞皮一錢半、川桔梗一錢半。
這是臺中市梧棲區朝元宮的第49首藥籤，名為「丹參飲百合湯」。百合可以養肺陰，配合桔梗利咽順氣可以幫助肺臟恢復功能。丹參活血
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Culture_Object562767
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Title：
高雄道德院眼科第六十八號
Description：
正泡魚二兩。每早起塩水送下。
中醫認為泡魚（鮑魚）有滋陰補養之效，而且補而不燥，有平肝潛陽、解熱明目之效。泡鹽水服之，類似古籍中所謂「鹽湯送服」，多應用於補腎的方劑組成。總的來說，這幾味藥物的組
宜蘭水燈節民俗與宗教
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Culture_Place603178
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603178
Title：
宜蘭水燈節
Description：
「宜蘭放水燈」是噶瑪蘭設廳以來逐漸常態化的祭儀，早期用意在於面對拓墾初期族群間的流血爭鬥，官方藉由超渡亡靈的中元祭典，進行軟性感化、消解衝突，並強調法度，為象徵清朝穩定治理噶瑪蘭的官方儀式。經
慈生宮眼科第十四方民俗與宗教
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Title：
慈生宮眼科第十四方
Description：
肝經風火。法用清涼。
木通二錢、生地二錢、澤瀉二錢、甘草一錢、柴胡錢半、車前二錢、枝子仁一錢。加垂絲柳二錢同煎服。
木通、車前（車前子）清熱利尿；生地、枝子仁（梔子）涼血清熱；柴胡、垂絲柳疏風
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Title：
王步融神父至南王堂拜訪費道宏神父
Description：
照片為1985年曾任馬蘭堂區本堂的王步融神父至南王堂拜訪費道宏神父(Rev. Patrick Veil, SMB)時與教友之合影，照片中間排左五即為王步融神父，而中間排左四則為費道宏神父。
王步
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Title：
高雄道德院大人科第一一二號
Description：
水沉香一錢、大棗一粒。水六分煎三分。
沉香，性味辛、苦、溫，能行氣、止痛、止嘔、平喘、止嘔。大棗，可以補養脾胃的氣、補充營養，也可以緩和沉香的溫性與燥性。沉香與大棗合併使用，可應用在需要補充體力
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Title：
雲林北港朝天宮大人科第一一八號
Description：
鱉魚甲三錢、燒灰仔性研末。沖氣酒服。
鱉甲，鱉的背甲，殺死後置沸水中燙至背甲上硬皮能剝落時取出，除去殘肉，曬乾，以沙炒後醋淬使用。具滋陰潛陽，軟堅散結的功效。可用於陰虛發熱，陰虛陽亢，陰虛風動等
訓練馬奴民俗與宗教
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Title：
訓練馬奴
Description：
陳元帥為馬祖西莒島共同信仰神，每年元宵在青帆村（青蕃境）結束擺暝祭典後，會再至西坵村（西路境）與田沃村（田澳境）分別作客一週才回宮。其中，無論是請神作客或回宮，繞境隊伍必定有一群孩囝隨侍在陳元帥身
松山進安宮男科第三二號民俗與宗教
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Title：
松山進安宮男科第三二號
Description：
小麥、麥冬、蘇子二錢、茯神、川貝、刈根各三錢、甘草一錢。水一碗六分煎八分渣碗四分煎七分。
方中茯神的主治，與茯苓大略相同，都能補脾利水，但茯神主入心，能開心益智。川貝也就是貝母，能治肺熱咳嗽與痰
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Title：
20190831風櫃金府王爺開光點眼006
Description：
威武金王殿，昔日稱為德安宮，扼守於風櫃半島東方出入口門戶。據稱，早年風櫃人丁稀少，居民憂於鬼魂英烈，獲得村里宮廟溫王宮的溫府王爺允肯，在村里出入口要道供奉萬善爺鎮煞，即為此廟的起源。之後，風櫃半島
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Title：
學甲慈福寺觀音佛祖眼科藥簽第七一首
Description：
紅花二錢、生地四錢、蜜少許。人乳小許搥塗目墘。
紅花活血，可去除局部瘀血，生地涼血，可減緩局部發炎。在中醫古籍《本草經疏》記載，乳屬陰，其性涼而滋潤，血虛有熱，燥渴枯涸者宜之。《隨息居飲食譜》也
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Title：
興濟宮保生大帝大人科第十六首
Description：
綠豆壳、淮山、知母各一錢、酒軍五分。水碗二煎七分。
綠豆壳，可以清暑熱，夏天消暑會喝綠豆湯就是這個應用，還可以利尿，處理身體內過多的水濕。淮山（即山藥），是一種常用於補脾肺腎的中藥，特長是補氣，
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Culture_Place753609
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Title：
渡船福德宮
Description：
彰化「渡船頭」位於烏溪南岸彰化市三村里，清朝時期設「柴坑仔渡」又名「林仔潭渡」，為彰化與烏日之間烏溪南北岸重要渡口。乙末日軍接收台灣，北白川宮能久親王率軍由北而南，八卦山戰役前，在烏溪北岸大肚駐紮
德安宮舊貌民俗與宗教
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Title：
德安宮舊貌
Description：
威武金王殿位於今風櫃里108號，據馬公市各里人文鄉土叢書指出其創建年代不詳，原稱之「德安宮」；據傳早年風櫃尾地廣人稀，又三面臨海，常有鬼魅出沒，因此由「流水亨通溫王廟」降乩指示，在聚落東端入口處興建一
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Title：
Kadjuq（刺球祭典）─刺中最後一球的勇士
Description：
五年祭（Maljeveq）是排灣族重要祭典之一，傳說的maljeveq（迎祖靈）祭典淵源，祖神Ljemedj為一位神人，可以在神居住的靈界（makalizeng）與人世間遊走，每次祭祀的前10天都
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