菜頭粄民俗與宗教
「菜頭粄民俗與宗教」於資料集「文化部國家文化記憶庫-民俗與宗教類」由單位「文化部」的林千筠 小姐所提供，聯繫電話是02-85126685，最近更新時間為：2022-01-07 18:31:06。 欄位MOC_Id的內容是Culture_Place221917 ， 欄位Id的內容是221917 ， 欄位Title的內容是菜頭粄 ， 欄位Description的內容是
客家話「菜頭」與「好彩頭」諧音，象徵新年好彩頭好預兆之意，流傳下來成為客家過年必備米食。對客家米食的印象，來自傳統客家長輩的傳承經驗，從菜園挑選蘿蔔開始，看菜頭葉片肥綠，菜頭上半部露出地面越高、越粗，就表示成熟的菜頭，拔取後觀察整棵是否完整，用好的菜頭才能做出好的菜頭粄。菜頭粄比較容易做，蘿蔔切細以後去煮過，不放化學的東西，就要一直攪，攪一個鐘頭，攪到最後再把蘿蔔絲、鹽巴放下去，固定一個方向一直攪，之後再拿去蒸。做菜頭粄的調配比例、水分多寡、蒸煮時間長短，都能調配恰到好處的話，起鍋時菜頭粄比例會很勻稱，表皮光滑亮麗，煎煮都不會鬆散、入口彈性佳、菜頭香氣濃郁，才是真正的客家味。
， 欄位Keyword_Des_Rights_2的內容是CC0 ， ， ， 欄位MOC_Url的內容是https://memory.culture.tw/Home/Detail?Id=221917&IndexCode=Culture_Place ， 欄位Original_Url的內容是https://cmsdb.culture.tw/place/5F869D34-6129-4908-B0F2-30A5A08538DF ， 欄位Keyword_Format的內容是圖像 ， 欄位LastUpdateTime的內容是2019-12-16T11:51:36 ， 欄位Keyword_Subject_1的內容是民俗與宗教 。
MOC_Id
Culture_Place221917
Id
221917
Title
菜頭粄
Description
客家話「菜頭」與「好彩頭」諧音，象徵新年好彩頭好預兆之意，流傳下來成為客家過年必備米食。對客家米食的印象，來自傳統客家長輩的傳承經驗，從菜園挑選蘿蔔開始，看菜頭葉片肥綠，菜頭上半部露出地面越高、越粗，就表示成熟的菜頭，拔取後觀察整棵是否完整，用好的菜頭才能做出好的菜頭粄。菜頭粄比較容易做，蘿蔔切細以後去煮過，不放化學的東西，就要一直攪，攪一個鐘頭，攪到最後再把蘿蔔絲、鹽巴放下去，固定一個方向一直攪，之後再拿去蒸。做菜頭粄的調配比例、水分多寡、蒸煮時間長短，都能調配恰到好處的話，起鍋時菜頭粄比例會很勻稱，表皮光滑亮麗，煎煮都不會鬆散、入口彈性佳、菜頭香氣濃郁，才是真正的客家味。
Keyword_Des_Rights_2
CC0
ImageUrl
-
0
Keyword_Rights_2
-
0_OGDL_
Keyword_Format
圖像
LastUpdateTime
2019-12-16T11:51:36
Keyword_Subject_1
民俗與宗教
「菜頭粄民俗與宗教」所屬的資料集：「文化部國家文化記憶庫-民俗與宗教類」的其他資料
單口灶民俗與宗教
MOC_Id：
Culture_Object283379
Id：
283379
Title：
單口灶
Description：
單口灶，創作者俞啟升，長:7.5cm、寬:7.5cm、高:4.5 cm；製造於2016年，材質為迷你紅磚，目前存放於宜蘭縣冬山鄉美和路一段675巷16號之紅磚文化工作坊。 本件「單口灶」作品，是由
MOC_Id：
Culture_Object486832
Id：
486832
Title：
慈生宮眼科第十二方
Description：
酒色是耽。口有二三。
起居戒慎。自問無慙。
欠實二錢、牡蠣二錢、白縻二錢、蓮鬚二錢、沙苑三錢、龍骨三錢、石決明三錢。水煎服。
沙苑（沙苑蒺藜）、欠實（芡實）、蓮鬚、龍骨、牡蠣合為清代名醫汪昂
MOC_Id：
Culture_Object598477
Id：
598477
Title：
砂崙腳巡天府五府千歲藥簽第八十首
Description：
蛇退、蜈蚣退各壹條、生山甲一兩、金蟬退五錢、鳳凰退七粒。用酒炒熱，遍身而熨。
這是雲林縣四湖鄉砂崙腳巡天府未分科的第80首藥籤。蛇退，蛇蛻皮的蛇皮，可以祛風濕，治療小兒驚風，抽搐痙攣，還可以明目
MOC_Id：
Culture_Event303561
Id：
303561
Title：
廟宇文化0031(澎湖商紳迎節孝牌)
Description：
此則記錄，是依據1926年5月10日《臺灣日日新報》四版的報導，此文呈現了在馬公（市）天后宮裡的節孝牌坊，自古以來是很受到官方與地方重視的。此文報導描述以下狀況：馬公天后宮裡，從以前就有奉祀節孝牌
MOC_Id：
Culture_Object562721
Id：
562721
Title：
高雄道德院眼科第二十二號
Description：
珠砂一錢、蛤粉二錢。共末塗目皮。
珠砂（硃砂）能用於瘡瘍腫毒，有清熱解毒作用，現代醫學研究，外用能抑制或殺滅皮膚細菌和寄生蟲，由於硃砂含有汞，現今已經禁用。蛤粉，藥用能軟堅消積散瘀，外用則收澀斂
MOC_Id：
Culture_Object564590
Id：
564590
Title：
大甲鎮瀾宮眼科第34號
Description：
川蓮二錢、金蝎七隻、豬肝一。
本首內容出自於圖片中左方第一張藥籤。川連（黃連）性苦寒，可用以清熱燥濕、瀉火解毒。全蠍有毒，可以用來攻毒散結，通絡止痛。豬為水畜，性味鹹寒，豬肝用以入肝，而肝開竅於
MOC_Id：
Culture_Object563866
Id：
563866
Title：
高雄道德院大人科第七一號
Description：
桔梗五分、陳皮五分、赤芍四分、生姜三片。水八分煎四分。
桔梗，可以宣發肺部氣機，兼可以袪痰止咳。陳皮，常用的調理脾胃藥物，使脾胃的功能正常運行。赤芍，清熱涼血，化瘀止痛的藥物。生姜，可以溫暖脾胃
MOC_Id：
Culture_Object486629
Id：
486629
Title：
慈生宮婦科第三十二方
Description：
痰滯不能通。患深要法攻。
陳皮三錢準。甘草共和中。
陳皮具有理氣、健脾、化痰止咳功能；甘草具有清熱解毒、補脾益氣、調和諸藥性的功效。兩藥配伍可消除脾胃氣滯，燥濕化痰、緩解消化不良。
本首「婦
MOC_Id：
Culture_Object486496
Id：
486496
Title：
慈生宮幼科第八方
Description：
肝有熱 胃有痰。
兩得其治。不必二三。
天竹黃一錢、白芍一錢、知母一錢、前胡一錢、瓜蔞仁一錢、土古錢半、酒草八分。煎服。
藥籤釋文點出症狀來自肝熱和胃有痰，朝這兩方面處理即可。處方為肺部清痰
MOC_Id：
Culture_Object598427
Id：
598427
Title：
砂崙腳巡天府五府千歲藥簽第三四首
Description：
川連四分、黃栢五分、枳壳一錢、神粬、黃岑各七分。水一碗煎五分。
這是雲林縣四湖鄉砂崙腳巡天府未分科的第34首藥籤。黃岑（黃芩），川連（黃連），黃栢（黃柏），合稱為三黃，均為清熱燥濕藥物，兼有清熱
MOC_Id：
Culture_Object562935
Id：
562935
Title：
雲林四湖參天宮關聖帝君藥籤眼科第四十六號
Description：
諸經熱發翳雲遮，滿眼紅根望未斜。枝子石羔退炎火，此方連服信無差。
枝子三錢、石羔三錢、川連二錢、蜈蚣錢半、條岑錢半、黃柏錢二、木通錢二、知母錢二、犀角三分、地骨錢半。水二碗煎八分、渣碗八煎七分。
聖帝廟女科第84首民俗與宗教
MOC_Id：
Culture_Object487249
Id：
487249
Title：
聖帝廟女科第84首
Description：
熱因積聚症難醫，急宜疏通以化之。切莫憂思成過度，葷腥戒食勿延遲。
黃岑二錢、黃連五分、川芎五分、薄荷五分、大黃錢半、滑石三錢、黑丑三錢。爐丹一包，化單合水一碗四煎七分、渣水一碗二煎六分。
本方
2019山水萬善廟出火民俗與宗教
MOC_Id：
Culture_Event303537
Id：
303537
Title：
2019山水萬善廟出火
Description：
萬善廟的興建年代不詳，相傳原是清朝時期位在今觀海別墅前的榕樹北側（舊山水漁港檢查哨）的一間有應公廟。此廟又稱「周克順祠堂」，據馬公市各里人文鄉土叢書地方典故提及萬善廟緣由是因駐紮在山水里的清朝兵勇周克
慈生宮婦科第五十八方民俗與宗教
MOC_Id：
Culture_Object486656
Id：
486656
Title：
慈生宮婦科第五十八方
Description：
發在表。寒在裏。
皆發散未清。宜攻宜解。
防風二錢、桔梗錢半、北杏錢半、元胡二錢、羗活二錢、酒草錢半、桂枝一錢、枳壳八分。煎服。
身體體表有熱，體內裏有寒，可能因感染未癒或身體氣血虛損而過量
馬祖年俗─初一早民俗與宗教
MOC_Id：
Culture_Invisible151665
Id：
151665
Title：
馬祖年俗─初一早
Description：
春節大年初一各家戶比早燒第一柱香，有的除夕夜一過十二點就有人燒完香放鞭炮，有的淩晨五、六點燒完香放鞭炮，因為越早燒香代表這一家人晚睡早起很勤快，新的一年定有好收穫。吃完晚餐後也要向神明祖先燒香拜後
慈生宮眼科第十四方民俗與宗教
MOC_Id：
Culture_Object486835
Id：
486835
Title：
慈生宮眼科第十四方
Description：
肝經風火。法用清涼。
木通二錢、生地二錢、澤瀉二錢、甘草一錢、柴胡錢半、車前二錢、枝子仁一錢。加垂絲柳二錢同煎服。
木通、車前（車前子）清熱利尿；生地、枝子仁（梔子）涼血清熱；柴胡、垂絲柳疏風
慈生宮幼科第二十五方民俗與宗教
MOC_Id：
Culture_Object486515
Id：
486515
Title：
慈生宮幼科第二十五方
Description：
陰功積下兒孫受。此語明明古有之。
欲保此兒當立善。虔心禱告再求醫。
此籤無任何方劑或中藥，說明平時多做善事可為後代子孫積福報，此為自古以來的道理，若祈求孩子能平安健康，除了儘早帶小孩去看醫生，
MOC_Id：
Culture_Object231963
Id：
231963
Title：
莒光鄉福正境天上聖母廟整建落成誌─莒光福正境天上聖母廟
Description：
本碑文為莒光鄉福正境天上聖母廟整建落成誌，現存於連江縣莒光鄉福正村的福正境天上聖母廟內，以作為該廟宇身分與重大沿革之重要參考文獻，碑文由記憶庫計畫團隊省略捐獻人員芳名後，全文如下：
吾鄉福正，背
大甲鎮瀾宮小兒科第五號民俗與宗教
MOC_Id：
Culture_Object565086
Id：
565086
Title：
大甲鎮瀾宮小兒科第五號
Description：
川蓮二錢半、水粉一錢、蝦龍骨一錢。共為粉茶露。
本首內容出自於圖片中右方第二張藥籤。川蓮（黃連），清熱燥濕藥物，兼有清熱瀉火，清熱解毒等功效，擅長清除脾胃的濕熱，也可以外用處理水濕分泌物較多的傷
MOC_Id：
Culture_Object599311
Id：
599311
Title：
廣興國小孩童贈謝省躬神父感謝狀
Description：
照片由德裔美籍神父謝省躬（Robert Russell Sprinkle, 1906-2003）約於1963年7月12日所拍攝，地點位於鹿谷鄉廣興村廣興天主堂，照片為三位廣興國小的學生代表前往鹿谷
MOC_Id：
Culture_Object487881
Id：
487881
Title：
興濟宮保生大帝外科第四十一首
Description：
枯矾三錢、生矾六錢、雄黃一錢。共為末敖之。
枯矾（礬）就是將生矾（礬）煅用的製品，外用能解毒殺蟲，收濕止癢。雄黃可以解毒殺蟲，用於蛔蟲等腸寄生蟲病引起的腹痛。
本首藥籤出自臺南「興濟宮」。興濟
過嶺保安宮民俗與宗教
MOC_Id：
Culture_Place602942
Id：
602942
Title：
過嶺保安宮
Description：
「保安宮」位於壯圍鄉過嶺村，台二線濱海公路旁，供奉主神－中壇元帥李哪吒，俗稱「太子廟」。本宮正殿供奉之「中壇元帥」金身，有別於一般右手執金槍、左手拿乾坤圈，腳踏風火輪的英姿，而是採用端坐龍椅的
MOC_Id：
Culture_Object565292
Id：
565292
Title：
大甲鎮瀾宮大人科第一一九號
Description：
中白三分、地龍三分、虎珀三分、乙厘三分、川貝二分、川連六分、青代六分、硃砂六分、甘草六分。共為末調童便服。
本首內容出自於圖片中左方第二張藥籤。人中白，健康人尿自然沉澱而成的固體物。古代通常是鏟
慈生宮婦科第五十三方民俗與宗教
MOC_Id：
Culture_Object486651
Id：
486651
Title：
慈生宮婦科第五十三方
Description：
採取端陽艾。陳酒共煮之。
調陰兼養血。妙藥最相宜。
再求。
艾草味苦、性辛溫，具有溫經止血，散寒調經，安胎的功效。此籤說明採用端午時節的艾草，與陳酒共同熬煮，可助艾葉入肝脾腎經，若病患無骨盆
臺中小康家庭少女合照民俗與宗教
MOC_Id：
Culture_Object660414
Id：
660414
Title：
臺中小康家庭少女合照
Description：
清光緒17(1891)年，青春年華的臺中少女合照，依當時風俗，穿樸素的青色或黑色紗、綿布製大陶衫，下著長褲，雙腳纏足纖小穿三寸金蓮弓鞋，是小康家庭的少女。 傳統漢人社會中，纏足是評價女性的標準。小
MOC_Id：
Culture_Object487335
Id：
487335
Title：
民雄保生大帝廟第四十九首
Description：
本枝一錢、吧參一錢、白芍一錢、當歸錢二、川芎錢二、白朮錢二、茯神錢二、知母五分、生甘二分。水碗二煎六分，小兒各半。
吧參（在民間可能是西洋參、石柱參、或東北人參的代稱）、白朮為補氣藥能健運脾胃，
MOC_Id：
Culture_Object487323
Id：
487323
Title：
民雄保生大帝廟第三十七首
Description：
青石松二錢、京芥錢半、防風錢半、冲南香二分。水一碗煎四分，小兒各半。
青石松又稱伸筋草，顧名思義，能藉由去風寒濕，而達舒筋通絡之效。京芥（荊芥）、防風是常用方劑—荊防敗毒散之中用來發表散寒的常用
尾花民俗與宗教
MOC_Id：
Culture_Object304436
Id：
304436
Title：
尾花
Description：
此張圖片中呈現的王船部件稱為尾花，由本團隊於民國108年2月份於馬公市鎖港里拍攝，顧名思義取作花即為船尾裝飾之用，根據王老師在受訪時表示早期王船並無尾花之設計，僅為一塊簡單木板保護，完工後會於其上
MOC_Id：
Culture_Object562852
Id：
562852
Title：
雲林四湖參天宮關聖帝君藥籤外科第十三號
Description：
復元通氣此方良，癰疽腫毒痛耳瀧。毒氣滯寒不通秀，一服能教毒氣通。
青皮二錢、陳皮錢半、瓜萎二錢、山甲錢半、連翹二錢、甘草二錢、金銀花錢半。水碗六煎八分、渣碗四煎七分。
復元通氣散是一個很好的方
MOC_Id：
Culture_Object566618
Id：
566618
Title：
學甲慈福寺觀音佛祖眼科藥簽第五九首
Description：
白眉、生地、乙厘、防風、姜活各壹錢、留皮七分、枸杞根七分。水一碗四煎七分。
生地用以涼血滋陰。乙厘（刺蒺藜）有平肝解鬱、活血祛風、明目之效。姜活（羌活）、防風祛風勝濕。留皮（石榴皮）用以澀腸止瀉
文化部 的其他資料集
兒童文化館-聽書(有聲書)書目
每年更新,28呂學榮 先生 | 02-85126470 | 2021-04-07 16:57:57
文化部典藏目錄-化石類
每年更新,23朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2020-02-18 17:51:50
文化部典藏目錄-醫療衛生類
每年更新,21朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2020-02-18 18:09:55
文化部典藏目錄-政治社教類
每1年更新,21朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2023-07-27 17:19:31
文化部藝術村
不定期更新更新,22謝致潁 先生 | 02-85126683 | 2023-07-27 17:54:16
文化部
文化部文化資料開放諮詢小組委員名單
每年更新,19黃建文 先生 | 02-85126684 | 2022-01-07 18:34:38
文化部典藏目錄-苔蘚類
每1年更新,16朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2023-07-27 17:29:40
文化部典藏目錄-哺乳類
每1年更新,24朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2023-07-27 15:34:08
文化部典藏目錄-雜誌期刊類
每1年更新,23朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2023-07-27 17:26:28
文化部典藏目錄-玻璃類
每年更新,17朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2020-02-19 17:47:34
文化部
典藏目錄-貨幣類
每1年更新,19朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2023-07-27 17:29:53
文化部戲劇表演資訊
每日更新,96黃建文 先生 | 02-85126684 | 2022-01-07 18:44:23
文化部國內佛學團體網址連結一覽表
每1年更新,28黃靖智 先生 | 02-2356-6447 | 2023-07-28 14:41:17
文化部文化部附屬單位預算-特別收入基金
每1年更新,22蘇建龍 先生 | 02-85126631 | 2023-07-27 16:04:34
文化部文化部國家文化記憶庫-空間、地域與遷徙類
每1日更新,128林千筠 小姐 | 02-85126685 | 2023-07-27 15:39:45
文化部
文化部國家文化資料庫-社會學
每周更新,37黃思維 先生 | 02-85126683 | 2018-07-13 12:25:43
文化部典藏目錄-手稿類
每年更新,24朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2020-02-18 17:59:31
文化部典藏目錄-陶藝類
每1年更新,22朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2023-07-27 17:03:31
文化部典藏目錄-應用美術類
每1年更新,24朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2023-07-27 17:06:20
文化部典藏目錄-觀念藝術類
每年更新,21朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2020-02-19 17:26:36
文化部
蒙藏最新出版品一覽表
每年更新,22張德媛 小姐 | 02-2341-1105 | 2018-08-16 16:05:50
文化部文化部訴願案件收辦統計
每1年更新,22陳純美 小姐 | 04-22176325 | 2023-07-27 15:32:17
文化部文化部國家文化資料庫-工藝
每周更新,29黃思維 先生 | 02-85126683 | 2018-07-13 12:01:12
文化部文化部保有及管理個人資料之項目
每年更新,17黃建文 先生 | 02-85126684 | 2022-01-07 18:39:50
文化部文化部接受及支付補助金資料
每季更新,19姚劭融 小姐 | 02-85126614 | 2021-06-23 14:38:08
文化部
全國電影票房統計數據
每周更新,17梅 先生 | 02-8522-8000#2303 | 2022-01-13 20:17:23
文化部蒙藏性別年齡統計表
每1年更新,18林雅萍 小姐 | 02-2356-6453 | 2023-07-28 14:47:03
文化部典藏目錄-魚類
每1年更新,25朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2023-07-27 17:29:16
文化部蒙藏學術資訊明細表
不更新更新,21張德媛 小姐 | 02-2341-1105 | 2021-06-29 12:27:01
文化部新住民主題區藝文活動
不定期更新,24呂亭潁 小姐 | 02-8512-6772 | 2021-04-07 17:00:53
文化部