食用燻製品會有安全性的問題嗎?水產加工29-三月-2023
「食用燻製品會有安全性的問題嗎?水產加工29-三月-2023」於資料集「水產知識淺說」由單位「行政院農業委員會」的徐雅各 先生所提供,聯繫電話是02-24622101#2502,最近更新時間為:2022-01-14 01:45:03。 欄位標題的內容是食用燻製品會有安全性的問題嗎? , 欄位分類的內容是水產加工 , 欄位編修日期的內容是29-三月-2023 , 欄位解答的內容是燻煙成分中之芳香族多環狀碳氫化合物,被認為是可能致癌物質,傳統的燜熱生法,在高溫加熱可能有問題,但近代另闢煙燻室,不直接煙燻可先去除致癌物質,因此可安心食用燻製品。 。
標題
食用燻製品會有安全性的問題嗎?
分類
水產加工
編修日期
29-三月-2023
解答
燻煙成分中之芳香族多環狀碳氫化合物,被認為是可能致癌物質,傳統的燜熱生法,在高溫加熱可能有問題,但近代另闢煙燻室,不直接煙燻可先去除致癌物質,因此可安心食用燻製品。
「食用燻製品會有安全性的問題嗎?水產加工29-三月-2023」所屬的資料集:「水產知識淺說」的其他資料
標題:
禁漁區、禁漁期如何實施?
分類:
水產資源
編修日期:
06-五月-2011
解答:
禁漁區與禁漁期二者經常一併施行,其目的在於努力量的限制、努力有效度的限制及選擇性的限制。禁漁期普通是規定在一年中的某特定期間可作業,但為限制努力量,也有在漁期中重複短期禁漁的措施。而禁漁區的努力量限制
標題:
魚貝類所含蛋白質的特性與健康的關係如何?
分類:
水產加工
編修日期:
06-五月-2011
解答:
魚貝類蛋白質容易消化且具備人類所需的必須胺基酸,尤其是對人體非常重要的離胺酸、羥丁胺酸、纈胺酸、白胺酸和異白胺酸等含量更為豐富,此外牛磺酸是水產品中含量很多的特有胺基酸,被認為對肝臟機能有益。
標題:
漁業資源的特性?
分類:
水產資源
編修日期:
29-三月-2023
解答:
漁業資源的特性主要為更新性,其次為無主物性。所謂更新性就是一方面個體不斷死亡,另一方面子代不斷產生,資源的內容能不斷地更新。相對於可更新的資源,像石油等礦物資源,是在古地質時代形成的,祇要人類利用多少
標題:
人造衛星對捕魚有幫助嗎?
分類:
漁海況
編修日期:
29-三月-2023
解答:
海水表面水溫與表層魚類的分佈和密度有很密切的關係,而人造衛星有可以即時而有效的測出廣域的海水表面溫度,根據長時期的研究資料分析,可以研判某種魚類的漁場分佈狀況,再將漁海況有關資料傳送給漁船利用,可節省
標題:
魷內臟油為何可防治血栓症?
分類:
水產加工
編修日期:
29-三月-2023
解答:
魷內臟油含豐富之二十碳五烯酸(EPA) 及二十二碳六烯酸(DHA) 對人體心臟病、腦血栓有防治效用,食用魷內臟油之大白鼠血液中膽固醇含量也有明顯降低之趨勢。因此,進一步萃取純化魷內臟油可做為一種健康食
標題:
台灣漁業依據水質、水界等可以分成那幾大類?
分類:
其它漁業
編修日期:
17-八月-2011
解答:
(1)水質:淡水漁業、海水漁業、河口漁業。(2)水界:河川澤漁業、沿岸漁業、近海漁業、遠洋漁業。(3)水深:表層漁業、中層漁業、底層漁業、深海漁業。(4)漁具:網漁業、釣漁業、雜漁業。(5)漁獲:鮪漁
標題:
定置漁業之特性?
分類:
定置網漁業
編修日期:
29-三月-2023
解答:
一、節省能源。二、唯一能形成商業性經營之沿岸漁業。三、不會造成過漁及亂漁現象。四、定置網兼有魚礁作用。五、魚獲鮮度好、價值高、利潤佳。六、出海量可以隨意調整。七、作息固定,漁民可以兼營其他副業。八、可
標題:
海洋牧場的目的為何?
分類:
栽培漁業
編修日期:
18-八月-2011
解答:
廣義的海洋牧場包括人工魚礁與栽培漁業。所謂人工魚礁,乃是將人造或大型物質投放於適當的海域,以改良海洋環境,提供生活於海中的動植物作良好的棲息場所,從而達到培育自然資源、增加漁產的目的。栽培漁業則是以魚
標題:
何謂生物過漁(Biological overfishing)?
分類:
水產資源
編修日期:
29-三月-2023
解答:
當漁獲努力量超過最大持續生產量(MSY),致使發生成長過漁與加入過漁現象時,稱為生物過漁。其徵兆除了成長、加入過漁之徵兆外,分布水域的縮小、分布水域界限附近資源的顯著減少、單位努力漁獲量的不斷下降均是
標題:
扒網如何作業?
分類:
棒受網漁業
編修日期:
05-五月-2011
解答:
沿岸棒受網漁業屬火誘網漁業,漁船多晚出早歸,利用魚類趨光的特性,以燈火聚魚後用網補之。作業漁船以澎湖最多,台北縣、基隆市次之,其次宜藺、屏東、新竹、花蓮等地。夏季有鰮、鎖管等洄游靠岸,氣候較穩,風浪不
標題:
何謂水產配合飼料?
分類:
水產加工
編修日期:
29-三月-2023
解答:
利用飼料單元,如魚粉、黃豆粉、蝦殼粉、魚溶漿、維生素和礦物質等,根據魚、介、貝等之營養需求,擬定飼料配方,配製供作成長所需之食料。
標題:
魚粉之用途為何?
分類:
水產加工
編修日期:
29-三月-2023
解答:
除極少部分作為肥料外,大多以飼料為主要用途,因為含有大量品質良好的蛋白質和維生素B,以及具有未知成長因子,故適合於飼養禽畜及魚蝦之用。其營養價值比植物性飼料為佳。
標題:
何種海參乾製品最好吃?
分類:
水產加工
編修日期:
29-三月-2023
解答:
海參乾製品以刺參為上品,即體型黑色多刺,週身肉刺硬且尖,整齊排列不脫落,形態不彎曲者為佳。若將乾海參互相敲打,能發生堅實聲音為優良品。其它光參和黑光參肉質味道較差,但在營養上沒有區別。
標題:
魚病發生的原因為何?
分類:
魚病防治
編修日期:
29-三月-2023
解答:
魚病發生係由病原體、環境、魚類三者間之相互影響所造成。其中由於病原體種類繁多又難以掌握,水產養殖業者概以優良水質環境及健康之池魚為日常管理之重點。
標題:
大眼鯛(紅目鰱, Red bulleye)
分類:
魚類生態
編修日期:
18-八月-2011
解答:
學名: Priacanthus macracanthus Cuvier,科別:大眼鯛(Priacanthidae),習性及利用:沿岸底棲洄游性魚類喜食底棲甲殼類如蝦、蟹等。大眼鯛體長可達40公分,分布
標題:
台灣水產養殖業的演變情形?
分類:
水產養殖
編修日期:
06-五月-2011
解答:
台灣的水產養殖於六十年代邁向現代化,且確立了淡水魚及海水魚、蝦類繁養殖技術的基礎。七十年代後,人工飼料的商業化,不僅提高了單位面積的產量,更奠定了大規模養殖之基石。其後,養殖產品於八十年代成功進入國際
標題:
何謂紅魚粉?其原料種類為何?
分類:
水產加工
編修日期:
29-三月-2023
解答:
脂質及色素,肉質呈暗紅色,所製成的魚粉,呈黃褐色,在儲藏期間脂質較易氧化、酸敗,其飼料效果較白魚粉差。
標題:
斑節蝦(Kuruma shrimp)
分類:
魚類生態
編修日期:
18-八月-2011
解答:
學名: Penaeus japonicus Bate,科別:對蝦 (Penaeidae),習性及利用:棲息於沙泥質海底,攝食動植物的雜食性者。斑節蝦分布於印度-西太平洋海域,其體型大,成長快,巳成為台
標題:
水產資源管理之方法?
分類:
水產資源
編修日期:
15-八月-2011
解答:
(1)漁具、漁法之限制。(2)漁期之限制。(3)漁場之限制。(4)漁獲物體長或體重之限制。(5)漁獲量之限制。(6)漁船數之限制。(7)環境污染之防制。(8)水產資源保護法等相關法令之建立。(9)水產
標題:
我國加入關貿總協農業政策之調適?
分類:
對外漁業合作
編修日期:
29-三月-2023
解答:
關稅暨貿易總協定(GATT)理事會通過對我國申請入會案成立工作小組進行審查,為我國重返國際社會、拓展國際貿易空間寫下重要一頁。加入關貿總協將開創國加整體的利溢,加速我國經濟自由化、國際化之步伐,改善整
標題:
海水硬骨魚類生產浮性卵之原因何在?
分類:
魚類生理
編修日期:
29-三月-2023
解答:
海水硬骨魚類的卵具有與母魚體液相同的濃度,大約是海水鹽度濃度的一半以下,故卵主要之漂浮原因為其比重小於海水而上浮。魚卵中之低密度物質主要為水,小部分為油。
標題:
燻製品如何貯藏?
分類:
水產加工
編修日期:
29-三月-2023
解答:
燻製品水分多在40-55%,在常溫易於生黴、油燒、易遭蟲害,貯存性較低,故須並用冷凍 、冷藏、罐頭等方法,可達較長期保存。
標題:
台灣鯖、鯵之主要產地及其漁場?
分類:
漁海況
編修日期:
06-五月-2011
解答:
台灣鯖、鯵之主產地以南方澳為基地,目前計有順天漁業公司等8組大型圍網船,漁場以釣魚台海域為主,其次於農曆年過後往東沙島海域作業約2個月左右。
標題:
單拖網漁船為何在船尾有兩塊橢圓形大鐵板?
分類:
拖網漁業
編修日期:
29-三月-2023
解答:
此兩塊橢圓形的大鐵板稱為網板,一般都是用於單拖網漁船上,其作用好比是兩個風箏,因為天空中的風箏與氣流成一傾角使得氣流將它越送越高,而網板卻是水中的風箏,利用水流將它們橫向推開來撐開網口,使魚兒入網。
標題:
何謂緊迫?
分類:
魚類生理
編修日期:
29-三月-2023
解答:
緊迫是動物對有害環境刺激所發生的反應,凡不利於動物生理、心理、生長、繁殖等刺激均會造成。
標題:
燻製方法有那幾種?
分類:
水產加工
編修日期:
15-八月-2011
解答:
燻製法依溫度一般可分為(一)冷燻法:15-20℃;(二)溫燻法:30-50℃;(三)熱燻法:50-80℃。此外,特殊的燻煙法有液燻法或稱速燻法,以燻液浸漬或塗抹魚肉,具燻煙同樣效果;電燻法係使用高壓電
標題:
簡述魚蝦類浮頭之原因?
分類:
水產養殖
編修日期:
15-八月-2011
解答:
1.池水在老化,有機物過多產生有毒氣體;2.水質不良,綠藻等發生過多;3.放養密度過高;4.溶氧量過低。
標題:
那些情形,主管機關得變更或撤銷漁業權之核准,或停止漁業權?
分類:
漁業法規
編修日期:
29-三月-2023
解答:
一、國防之需要。二、土地之經濟利用。三、水產資源之保育。四、環境保護之需要。五、船舶之航行、錠泊。六、水底管線之鋪設。七、礦產之探採。八、其他公共利益之需要。
標題:
九孔受精卵孵化後會沉在水底爬行, 對不對?
分類:
魚類生態
編修日期:
15-八月-2011
解答:
不對,需要浮游一段時間後再沉底以腹足爬行。
標題:
魚類之呼吸方式?
分類:
魚類生態
編修日期:
29-三月-2023
解答:
魚類可用鰓、肺、泳鰾、上鰓器、腸、皮膚或胃呼吸,因種類不同而異。
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