加工肉品添加之硝酸鹽、亞硝酸鹽危害人體健康？
「加工肉品添加之硝酸鹽、亞硝酸鹽危害人體健康？」於資料集「農產品食安服務專區」由單位「行政院農業委員會」的管惠莉所提供，聯繫電話是02-23124084，最近更新時間為：2022-01-16 06:30:02。 欄位title的內容是加工肉品添加之硝酸鹽、亞硝酸鹽危害人體健康？ ， 欄位link的內容是https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=76 ， 欄位description的內容是
硝酸鹽、亞硝酸鹽是合法可使用之食品添加物，其功能可抑制肉毒桿菌生長，避免發生食物中毒。
硝酸鹽、亞硝酸鹽為衛生福利部食品藥物管理署表列第五類的食品添加物，在肉品加工上主要是賦予將肉品中之肌紅蛋白(myoglobin)含的鐵離子固定於二價，保持肉品本來鮮豔的紅色以及增加醃漬風味；另外，硝酸鹽、亞硝酸鹽可抑制於厭氧環境下(如：真空包裝食品)存在的肉毒桿菌(Clostridium botulinum)生長之功能，保護消費者免於食物中毒。
數百年來硝酸鹽、亞硝酸鹽在肉品加工上扮演著重要角色，而在使用範圍及限量上衛生福利部都有明確的規範(用量以NO2殘留量計為70ppm以下)；於國內CAS優良肉品規範中亦針對中式香腸等醃漬加工肉品制訂相同之規定，所以可安心食用。
， 欄位author的內容是2.16.886.101.20003.20024 ， 欄位pubDate的內容是Wed, 29 Apr 2015 16:00:00 GMT ， 欄位cDate的內容是2018-11-20T15:48:28.35 。
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加工肉品添加之硝酸鹽、亞硝酸鹽危害人體健康？
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硝酸鹽、亞硝酸鹽是合法可使用之食品添加物，其功能可抑制肉毒桿菌生長，避免發生食物中毒。 硝酸鹽、亞硝酸鹽為衛生福利部食品藥物管理署表列第五類的食品添加物，在肉品加工上主要是賦予將肉品中之肌紅蛋白(myoglobin)含的鐵離子固定於二價，保持肉品本來鮮豔的紅色以及增加醃漬風味；另外，硝酸鹽、亞硝酸鹽可抑制於厭氧環境下(如：真空包裝食品)存在的肉毒桿菌(Clostridium botulinum)生長之功能，保護消費者免於食物中毒。 數百年來硝酸鹽、亞硝酸鹽在肉品加工上扮演著重要角色，而在使用範圍及限量上衛生福利部都有明確的規範(用量以NO2殘留量計為70ppm以下)；於國內CAS優良肉品規範中亦針對中式香腸等醃漬加工肉品制訂相同之規定，所以可安心食用。
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2.16.886.101.20003.20024
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Wed, 29 Apr 2015 16:00:00 GMT
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2018-11-20T15:48:28.35
「加工肉品添加之硝酸鹽、亞硝酸鹽危害人體健康？」所屬的資料集：「農產品食安服務專區」的其他資料
加雙氧水的殭屍蝦能吃嗎？
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加雙氧水的殭屍蝦能吃嗎？
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=212
description：
針對殭屍蝦藉由添加過氧碳酸鈉而提高活動力，係屬部分不肖業者手法，建議消費者採購具有產銷履歷及生產追溯 (QR-CODE) 蝦產品。若在傳統市場採購以低溫保存且符合衛生安全標準的水產品為原則，
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2.16.886.101.20003.20024.20013
title：
工作需要用到辛香料產品的農藥殘留報告，有許多辛香料常見到農藥殘留檢出(如辣椒粉、花椒粉、當歸粉、黑胡椒粉、白胡椒粉等等)，依據目前『殘留農藥安全容許量標準』規定，八角、 胡椒及花椒等香料應不得檢出殘留
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=154
description：
衛福部食藥署於 104 年 6 月 24 日修正農藥殘留容許量標準，將香辛植物細分為種子、果實、根莖及草木本植物 4 群，並增訂相關容許量，八角、 胡椒及花椒適用香辛植物 ( 果實 ) 及香辛植物之
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2.16.886.101.20003.20024.20016
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【澄清稿】漁業署呼籲我國遠洋漁船注意安全與衛生規範
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https://www.fa.gov.tw/cht/NewsPaper/content.aspx?id=2497&chk=93ba0da6-4c9f-47dd-a5a8-b65894b0778a
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針對近日我國「福甡11號」漁船在南非遭留置引起各界關切乙事，漁業署再度呼籲我國遠洋漁船進入他國港口時注意有關安全與衛生規範。港口國有權檢查進港船舶，漁船進港需配合規定 漁業署說明，關於福甡11
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2.16.886.101.20003.20024
什麼是茶 (葉) 鹼？
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什麼是茶 (葉) 鹼？
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=2
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茶葉所含的生物鹼主要為嘌呤類生物鹼以及少量的嘧啶類生物鹼，其中嘌呤類生物鹼有咖啡鹼 (或稱咖啡因。在茶葉中含量約2~4%)、茶鹼 (或稱茶葉鹼。在茶葉中含量只有0.002%)、可可鹼等，以咖啡鹼
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2.16.886.101.20003.20024.20025
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【澄清稿】夏季水果選擇多 香蕉搭配鳳梨打果汁食用變化多更多
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https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=7334
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行政院農業委員會農糧署說明，本年氣候平順，少雨水，各種夏季水果如荔枝、芒果、鳳梨、香蕉及西瓜等皆豐產，造成價格波動。尤其香蕉水分含量較少，雖產量略有減產，但由於夏季水果替代性高及天氣持續酷
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2.16.886.101.20003.20024
鴨肉有毒？
title：
鴨肉有毒？
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=74
description：
民間相傳鴨肉有毒，其實是誤解，在肉類中，鴨肉的熱量、脂肪相對較少，但是蛋白質含量卻一樣高，並含有豐富的維生素Ａ及Ｂ群，中醫認為，鴨肉味甘、性涼，除了平常就容易拉肚子的人，要少吃外，非常適合闔家食用
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2.16.886.101.20003.20024
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【澄清稿】漁業署依法函釋漁會總幹事遴選資格
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https://www.fa.gov.tw/cht/NewsPaper/content.aspx?id=1276&chk=e553ddc0-a362-4642-b72a-145ba560450f
description：
日前嘉義區漁會總幹事出缺，外界質疑，警察是否符合總幹事候聘人資格。漁業署表示，依據漁會法第26條之1規定，登記漁會總幹事候聘人需曾任漁業及漁業有關機關、學校、金融機構或漁民團體相當委任職務，高中
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2.16.886.101.20003.20024
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目前有那些單位在作茶葉農藥殘留檢測?
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=10
description：
目前茶葉農藥殘留主要針對茶乾進行檢測，以「農藥殘留容許量標準」管制，相關政府的檢驗機構包括：茶改場凍頂工作站、行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所等。
目前全臺有多間檢驗機構進行茶葉農藥殘留檢
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2.16.886.101.20003.20024.20025
title：
【澄清稿】落實農舍用地臨界臨路 以確保農業生產環境完整及永續經營
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https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=8127
description：
有關宜蘭縣政府反對農舍用地臨界臨路，農委會對此表示，興建農舍應以不影響農業生產環境與農村發展為前提，故農舍用地應矩形配置於農地之地界線側及臨接道路，以確保該筆農業用地90%為完整區塊，留供
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2.16.886.101.20003.20024
title：
【澄清稿】農試所採購商用衛星影像不涉及內部判釋 基於資通產品之機敏性 已與得標廠商解約
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https://www.tari.gov.tw/news/index-1.asp?Parser=9,5,1232,,,,3135
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農試所採購商用衛星影像不涉及內部判釋 基於資通產品之機敏性 已與得標廠商解約
針對報載「農業試驗所採購衛星影像」一事，行政院農業委員會表示，有關農業試驗所的採購案是公開招標採購商用衛星的
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2.16.886.101.20003.20024
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中國大陸優酷影片有關基改黃豆可能致癌，及食用基改玉米造成人類不孕的說法正確嗎？
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=211
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中國大陸優酷的影片有關2012年基改黃豆可能致癌的法國研究報告，已被國際學術界針對該試驗設計、樣本數量、原始資料未公布等提出存疑。至有關中國食用基改玉米造成人類不孕的研究，經查並非正式公共衛生或
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2.16.886.101.20003.20024.20027
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【澄清稿】針對順得慶888號違規事項，漁業署依法予以嚴厲處分
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https://www.fa.gov.tw/cht/NewsPaper/content.aspx?id=1260&chk=ebac6291-a6c2-4369-89ec-22d5858152f4
description：
漁業署表示，該署於10月9日派員檢查順得慶888號漁船，查獲未詳實填寫漁獲資料、將鯊魚漁獲割鰭棄身及捕撈太平洋禁捕之黑鯊等違規行為，已違反相關作業規定，該署已處漁業人收回漁業執照8月以及15萬元
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2.16.886.101.20003.20024
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【澄清稿】鰻魚養殖將加強用藥查察，杜絕違規產品流入市面
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https://www.fa.gov.tw/cht/NewsPaper/content.aspx?id=1178&chk=1d63d5ef-5a03-4f14-a970-3987ecea3808
description：
有關報載桃園地檢署破獲近3噸含孔雀綠之鰻魚半成品，已全數遭檢調查扣一事，漁業署表示，依「外銷養殖鰻魚生產管理證明核發要點」規定，活鰻及加工鰻外銷需經過出池前養殖戶自主檢驗、出口或販運商第二次檢驗
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2.16.886.101.20003.20024
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【澄清稿】為穩定端午節期豬肉供應 農委會積極辦理調節措施
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https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=7338
description：
就報載國內毛豬平均價格上漲達76元/公斤、民眾擔心端午節豬肉價格恐攀升等情事，農委會表示，今(107)年5月份的肉品市場交易天數較多，有27個交易日，導致毛豬供應分散，每天平均交易豬隻
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2.16.886.101.20003.20024
title：
煮蝦子溶解出紅色的蝦紅素在湯裡，對健康有無影響？有人說無毒養殖的蝦子煮的時候不會有蝦紅素溶出，真相到底如何？
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=186
description：
每隔一段時日電視新聞或網路社群平台便會出現「火鍋煮蝦飄橘紅物會慢性中毒」、「不肖業者會自己添加蝦紅素」等標題所製造之新聞或文章，宣稱蝦紅素是有毒物質，吃多恐慢性中毒，造成民眾恐慌。水產試驗所提供
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2.16.886.101.20003.20024.20013
如何辨識國產茶與進口茶？
title：
如何辨識國產茶與進口茶？
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=41
description：
茶改場已成立產地辨識小組，利用多重元素分析技術、感官品評方法及DNA分子鑑定技術綜合評估判別辨識國產茶與進口茶。
以DNA分子鑑定而言，可區別不同茶樹品種，適用於大宗商用茶，即以飲料茶為主的
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2.16.886.101.20003.20024.20025
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【澄清稿】農委會就媒體報導該會強迫中斷研究經費挪為災損救助提出說明
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https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=5418
description：
有關媒體報導學者反映強迫研究中斷經費挪用災損一案，農委會表示，為因應本年元月低溫寒害，該會為籌措農業災情必要救助經費，協助農、漁民早日復耕、復養，各項計畫秉撙節原則，移緩濟急調整。對於農業科技
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2.16.886.101.20003.20024
九層塔含黃樟素，過量會致癌？
title：
九層塔含黃樟素，過量會致癌？
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=119
description：
九層塔成分為丁香酚而非黃樟素，網路傳言內容有誤，不需特別限制避食九層塔。
九層塔所含辛香成份為Eugenol，中文名稱應該是「丁香酚」，而非「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」，黃樟
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2.16.886.101.20003.20024.20027
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荔枝與西非荔枝果一樣嗎? 可以吃嗎?
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=181
description：
荔枝與西非荔枝果之果實外觀，型態及顏色等均異，請民眾勿採摘未成熟果西非荔枝果食用，避免中毒。
西非荔枝果（Blighia sapida）又稱阿開木，為無患子科植物，原産於熱帶西非國家，園藝業
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2.16.886.101.20003.20024.20027
竹炭是否可作為食用？
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竹炭是否可作為食用？
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=95
description：
衛福部已公告天然食用色素中包括植物碳，竹炭屬植物碳應可作為天然色素，作為食品添加用，但須經800- 1000℃碳化。
衛福部於102年11月25日公告天然食用色素衛生標準中之植物碳來源為「以
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2.16.886.101.20003.20024.20012
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網路上有甚多普洱茶致癌的說法，眾說紛紜，是否真有此事？
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=15
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普洱茶之所以被認為致癌，是因為普洱茶係經過微生物後發酵之茶類，然而後發酵過程中，若製程不當，受到黃麴黴菌汙染，則有可能產生具致癌性的黃麴毒素，故有此說法。
普洱茶製程可分為普洱生茶及普洱熟茶
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2.16.886.101.20003.20024.20025
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【澄清稿】農委會肯定台農發公司開拓香蕉外銷市場的努力 譴責惡意中傷的謠言與報導
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https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=7347
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針對今（9）日媒體報導引述所謂「台農發成立至今，香蕉貨源來源不明」的說法，農委會表示，該會黃副主委金城昨（8）日才與立法委員莊瑞雄、屏東縣政府及台灣香蕉研究所等代表一同參加在屏東南州果樹產銷
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2.16.886.101.20003.20024
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【澄清稿】碧砂遊艇碼頭OT案，依促參法正常營運中
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https://www.fa.gov.tw/cht/NewsPaper/content.aspx?id=1279&chk=0fe15731-3fc9-4ca8-8c88-861532c2d109
description：
「八斗子漁港碧砂遊艇泊區OT案」漁業署依據促參法相關規定程序完成招商，於104年1月19日與昇鴻建設開發股份有限公司簽約，該公司係依我國公司法於81年1月3日成立之公司，簽約營運至今，該泊區均為
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2.16.886.101.20003.20024
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【澄清稿】農委會大幅限縮農地種電範圍 確保維護優良農地政策
link：
https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=5299
description：
有關本 (18) 日媒體報導「偷渡修法規避環評，農委會開放近萬公頃地層下陷農地種電」乙節，農委會鄭重澄清，此次修訂辦法係為避免嚴重地層下陷地區可耕作農地種電，故限縮嚴重地層下陷地區內確屬不利耕
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2.16.886.101.20003.20024
title：
【澄清稿】網傳來自索馬利亞香蕉有「螺杆菌」的蟲 防檢局澄清未自該國進口香蕉且臺灣香蕉沒有該寄生蟲 請消費者安心食用
link：
https://www.baphiq.gov.tw/theme_data.php?theme=NewInfoListWS&id=20101
description：
有關近期網路流傳影片，內容提及來自索馬利亞的香蕉有「螺杆菌」蟲，防檢局今(12)日澄清表示，臺灣從未自國外進口香蕉鮮果實，當然也就沒有從索馬利亞輸入香蕉，在臺灣香蕉上從未看過這種寄生蟲，請消費者安心
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2.16.886.101.20003.20024
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【澄清稿】不要讓蓮霧種子顏色的謠言，成為傷害果農的另一個寒流
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https://www.kdais.gov.tw/view.php?catid=6537
description：
最近網路出現一則有關「蓮霧因為要防寒，噴灑強效生長激素造成種子變成深咖啡色」的訛傳，高雄區農業改良場 ( 簡稱高雄場 ) 場長鄭重駁斥此一謠言。特別強調，蓮霧因精緻栽培，大部分種子已退化，何來使
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2.16.886.101.20003.20024
title：
網路謠言竹筍農藥殘留，林員外要大家別吃?
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=168
description：
有關媒體報導網路上流傳一段「林員外要大家別吃竹筍」的影片，防檢局指出，目前核准於防治竹類有害生物的藥劑均非劇毒農藥，且依農糧署近年農藥抽驗結果，竹筍的合格率達99％以上，請消費者安心購買國產
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2.16.886.101.20003.20024.20003
title：
原住民族常食用的假酸漿植物葉片是否具有毒性？
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=1
description：
假酸漿為原住民族傳統食用植物，食用不致出現中毒狀況。由於目前尚未有經濟規模栽培，現階段利用皆以野外採集葉片為主。若非具野採經驗者或對此植物不瞭解，偶有發生誤採他種有毒植物食用之案例，如誤採曼陀羅而
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2.16.886.101.20003.20024.20024
title：
誤食入沾有霉菌的食物會不會對身體有不良的影響？
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=77
description：
食物發霉，最好的辦法就是不吃清理掉。一般而言，食物污染霉菌或細菌引起人體的中毒症狀，大多為急性的腸胃道不適，如上吐下瀉居多。
author：
2.16.886.101.20003.20024.20016
title：
目前政府對於茶葉農藥檢測，是否有強制一定要送檢？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=30
description：
依衛生福利部105年4月21日部授食字第1051300796號公告修正「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」之規定，「茶葉之輸入業者 (辦理商業登記、公司登
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2.16.886.101.20003.20024.20025
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