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水產試驗所水產品食安專區-資料集資料預覽頁面-台灣資料通彙整

資料集名稱:水產試驗所水產品食安專區
服務分類:生活安全及品質
檔案格式:JSON;CSV;XML
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編碼格式:UTF-8;UTF-8;UTF-8
資料集類型:系統介接程式
資料集描述:提供資料包括:問題、連結、回答、更新日期等欄位資訊。
主要欄位說明:title;link;pubdate;description
提供機關:行政院農業委員會
更新頻率:即時
授權方式:政府資料開放授權條款-第1版
相關網址:https://www.tfrin.gov.tw/OpenData.aspx?SN=FCE654B9A9575A97
計費方式:免費
提供機關聯絡人姓名:徐雅各 先生
提供機關聯絡人電話:02-2462-2101 #2517
上架日期:2016-12-23 00:00:00
詮釋資料更新時間:2022-01-15 12:00:02
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資料量:0;0;0

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蝦頭變黑與新鮮度無關嗎?

#1/42

title - 蝦頭變黑與新鮮度無關嗎?

link - https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=53992

pubdate - Mon, 27 Apr 2015 16:00:00 GMT

description - 蝦頭變黑與新鮮度沒有關係,但建議將新鮮的蝦子貯存於冷凍狀態下,同時應防止溫度變動太大,並儘速在短期內食用。 細部說明: 一、蝦子離水死亡後,體內多酚氧化酵素催化酪胺酸代謝產生黑色素,在蝦體表面

水產試驗所水產品食安專區

大型海洋魚類含甲基汞會影響人體健康?

#2/42

title - 大型海洋魚類含甲基汞會影響人體健康?

link - https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=53993

pubdate - Mon, 27 Apr 2015 16:00:00 GMT

description - 據調查大型海洋洄游魚類(包含鮪、旗、鯊)較易累積甲基汞,其他海洋及養殖魚類的甲基汞含量甚微,民衆只要均衡飲食,就不用擔心甲基汞的影響。 細部說明: 一、魚肉是營養價值很高的食物,富含蛋白質、

水產試驗所水產品食安專區

我要如何買魚?

#3/42

title - 我要如何買魚?

link - https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=53994

pubdate - Mon, 27 Apr 2015 16:00:00 GMT

description - 選擇具有生產履歷、CAS標章或信譽良好之業者所販售的產品,避免選購來源(貨源)不明的產品。

水產試驗所水產品食安專區

如何區分新鮮與不新鮮的魚?

#4/42

title - 如何區分新鮮與不新鮮的魚?

link - https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=53995

pubdate - Mon, 27 Apr 2015 16:00:00 GMT

description - 在不添加化學藥劑下,魚類新鮮度的判別: 一、從外觀來看,新鮮的魚體表面,魚鱗附著完整,眼部明亮清澈,且鰓色呈鮮桃紅色,腹部完整不破裂。 二、以氣味來判斷,新鮮的魚體及魚鰓無異臭。 三、用觸感來判

水產試驗所水產品食安專區

食用含有組織胺的魚類會發生食物中毒嗎?

#5/42

title - 食用含有組織胺的魚類會發生食物中毒嗎?

link - https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=53996

pubdate - Mon, 27 Apr 2015 16:00:00 GMT

description - 會,組織胺中毒常發生在不新鮮的鮪魚、鯖魚、鰹魚等鯖科魚類,所以又稱為「鯖科魚類中毒症(scombrotoxicosis)」。鬼頭刀、旗魚、秋刀魚、沙丁魚等非鯖科魚類,不新鮮時也會發生組織胺中毒。

水產試驗所水產品食安專區

魚肝能吃嗎?

#6/42

title - 魚肝能吃嗎?

link - https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=53997

pubdate - Mon, 27 Apr 2015 16:00:00 GMT

description - 能吃,但建議應酌量攝取,尤其是大型魚的魚肝或內臟,過量攝取有可能導致維他命A中毒。 細部說明: 魚肝內除含有豐富的維生素A、D外,大型魚可能因食物鏈而累積毒素於內臟,人們在食用魚類的過程中因誤

水產試驗所水產品食安專區

如何選購海帶?

#7/42

title - 如何選購海帶?

link - https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=53998

pubdate - Mon, 27 Apr 2015 16:00:00 GMT

description - 建議民眾可自行泡發海帶或購買海帶時,先以手觸摸及用鼻子嗅聞,若藻體質地軟爛脆弱,且伴隨不快氣味,則表示鮮度下降,建議不要選購與食用。 細部說明: 一、海帶含碘,可防治缺碘性甲狀腺腫,此外近代醫

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魷魚與香腸、秋刀魚與香腸或臘肉、干貝與紅蘿蔔可以一起吃嗎?

#8/42

title - 魷魚與香腸、秋刀魚與香腸或臘肉、干貝與紅蘿蔔可以一起吃嗎?

link - https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=53999

pubdate - Mon, 27 Apr 2015 16:00:00 GMT

description - 依據研究魷魚、秋刀魚和干貝含有胺類成分,若與含有亞硝酸鹽的食物混合食用,則有形成亞硝胺的疑慮。 細部說明: 一、日常生活中,亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐及預防肉毒桿菌生長的防腐劑,常見的有香腸

水產試驗所水產品食安專區

請問河豚有毒嗎?

#9/42

title - 請問河豚有毒嗎?

link - https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=54000

pubdate - Mon, 27 Apr 2015 16:00:00 GMT

description - 多數河豚具有毒性,毒性的強弱隨身體部位或器官而有不同,由於河豚類在料理上有其難度且危險性,建議 民眾切勿自己捕捉及料理食用。 細部說明: 可參考衛生福利部101年出版的「吃河豚風險大」

水產試驗所水產品食安專區

水針魚魚骨部分呈現藍綠色,是否有污染或是未煮熟?

#10/42

title - 水針魚魚骨部分呈現藍綠色,是否有污染或是未煮熟?

link - https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=54001

pubdate - Mon, 27 Apr 2015 16:00:00 GMT

description - 此為正常現象,請民眾安心食用。 細部說明: 水針魚 (Needlefishes) 為鶴鱵科Belonidae魚類,具有綠色之骨頭是本科魚類之主要特徵之一。因此,其骨骼所呈現之顏色為正常

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哪些魚類是深海魚?是否有重金屬污染的疑慮?網路上是否有相關資料可參考。

#11/42

title - 哪些魚類是深海魚?是否有重金屬污染的疑慮?網路上是否有相關資料可參考。

link - https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=54002

pubdate - Mon, 27 Apr 2015 16:00:00 GMT

description - 深海魚可以大洋洄游性的鮪、旗、鯊類為代表,根據衛生署建議,該類魚貨每週以食用1次,每次50 g以下為宜,並避開魚皮、內臟、魚卵等油脂含量高的區位。美國FDA更建議孕婦應避免食用,以免造成新生兒的缺陷。

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請問秋刀魚肚子是否有寄生蟲?會對人體有害嗎?

#12/42

title - 請問秋刀魚肚子是否有寄生蟲?會對人體有害嗎?

link - https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=54003

pubdate - Mon, 27 Apr 2015 16:00:00 GMT

description - 無論是淡水魚或海水魚都有可能成為寄生蟲的中間宿主,料理秋刀魚或其他魚類時,若經煮熟即可安心食用。 細部說明: 魚類身上的寄生蟲,經煮熟後對人體即無害,如仍有疑慮,則在殺魚時去除鰓部和消

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市售文蛤、牡蠣等偶爾可見綠色內臟,此是否與含銅量過高之「綠牡蠣」類似?

#13/42

title - 市售文蛤、牡蠣等偶爾可見綠色內臟,此是否與含銅量過高之「綠牡蠣」類似?

link - https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=54004

pubdate - Mon, 27 Apr 2015 16:00:00 GMT

description - 國產貝類消化道呈綠色為未消化之藻類,非含銅量過高,民眾可安心食用。 細部說明: 目前國內養殖貝類多半以藻類為天然餌料,當攝食較多綠色藻類且未完全消化前,貝類的消化道就會呈現綠色。將其移到清

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坊間流傳吳郭魚是吃豬糞長大的,另,文蛤養殖亦有使用養豬場肥水的說法,請問這樣養出的水產品衛生嗎?

#14/42

title - 坊間流傳吳郭魚是吃豬糞長大的,另,文蛤養殖亦有使用養豬場肥水的說法,請問這樣養出的水產品衛生嗎?

link - https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=54005

pubdate - Mon, 27 Apr 2015 16:00:00 GMT

description - 國內吳郭魚養殖多以人工飼料為食源,部分養殖場在魚苗時期會以畜產廢棄物滋養浮游性餌料生物,再經撈捕後投餵水產動物,養殖池中魚蝦貝不會直接觸到該等廢棄物,無衛生安全之虞。 細部說明: 若直接將

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有些淡水養殖魚食用時有臭土味,是因為使用養豬糞水養殖的關係嗎?

#15/42

title - 有些淡水養殖魚食用時有臭土味,是因為使用養豬糞水養殖的關係嗎?

link - https://www.tfrin.gov.tw/News_Content.aspx?n=313&s=54006

pubdate - Mon, 27 Apr 2015 16:00:00 GMT

description - 臭土味係放線菌和某些藻類引起的,對人體無害,亦與畜產糞便無關。 細部說明: 有些淡水養殖魚有臭土味,是因為養殖期間水質管理不佳,導致放線菌和某些藻類(如顫藻、魚腥藻)大量繁生所致。產生臭土

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