馬祖夏季食材─鮀（海蜇）生物、生態與環境
「馬祖夏季食材─鮀（海蜇）生物、生態與環境」於資料集「文化部國家文化記憶庫-生物、生態與環境類」由單位「文化部」的林千筠 小姐所提供，聯繫電話是02-85126685，最近更新時間為：2022-01-07 18:31:50。 欄位MOC_Id的內容是Culture_Object296949 ， 欄位Id的內容是296949 ， 欄位Title的內容是馬祖夏季食材─鮀（海蜇） ， 欄位Description的內容是
海蜇是常見的涼拌料理食材，閩將之稱為「鮀」， 除了經濟價值還有健康療效，含有多量碘質、營養豐富、零膽固醇。在馬祖，約在清明過後的五月天，隨著海水漸暖，海蜇就會隨著潮水來到。
對馬祖人來說，海蜇全身都具有經濟價值。首先，是腹部的血衣（薄膜），輕輕刮下後洗淨，和蛋與蔥花一同香煎，就是一道美味。再來，將海蜇背面的咖啡色外膜磨去後，以粗鹽和明礬細粉醃漬，上方壓以重物脫水，約7-10天就成為美味的海蜇皮。約10-15公斤的海蜇才能醃出一公斤的海蜇皮。
馬祖人食用海蜇皮，沾白醋或蝦油即可配飯吃，比起餐館中拌入香菜、小黃瓜的料理方式，有著更純粹的海味。
陳高志創作的《馬祖漁歌》中有一段提及海蜇，福州話原文為「八月食鮀復鯩 圓鮀白使明礬塕 小腸燉糟搵鮀 鯩乾配酒做保長公」，意思是「八月的海蜇和鯰魚品質佳，圓的海蜇必須加明礬，紅糟蒸豬小腸，肉汁做海蜇沾料，鯰魚乾好下酒，會讓人飲過量」。
， 欄位Keyword_Des_Rights_2的內容是OGDL ， ， ， 欄位MOC_Url的內容是https://memory.culture.tw/Home/Detail?Id=296949&IndexCode=Culture_Object ， 欄位Original_Url的內容是https://cmsdb.culture.tw/object/CA39E305-0E8D-495D-A6E1-366335D867C8 ， 欄位Keyword_Format的內容是圖像 ， 欄位LastUpdateTime的內容是2020-08-13T16:31:22 ， 欄位Keyword_Subject_1的內容是生物、生態與環境 。
MOC_Id
Culture_Object296949
Id
296949
Title
馬祖夏季食材─鮀（海蜇）
Description
海蜇是常見的涼拌料理食材，閩將之稱為「鮀」， 除了經濟價值還有健康療效，含有多量碘質、營養豐富、零膽固醇。在馬祖，約在清明過後的五月天，隨著海水漸暖，海蜇就會隨著潮水來到。 對馬祖人來說，海蜇全身都具有經濟價值。首先，是腹部的血衣（薄膜），輕輕刮下後洗淨，和蛋與蔥花一同香煎，就是一道美味。再來，將海蜇背面的咖啡色外膜磨去後，以粗鹽和明礬細粉醃漬，上方壓以重物脫水，約7-10天就成為美味的海蜇皮。約10-15公斤的海蜇才能醃出一公斤的海蜇皮。 馬祖人食用海蜇皮，沾白醋或蝦油即可配飯吃，比起餐館中拌入香菜、小黃瓜的料理方式，有著更純粹的海味。 陳高志創作的《馬祖漁歌》中有一段提及海蜇，福州話原文為「八月食鮀復鯩 圓鮀白使明礬塕 小腸燉糟搵鮀 鯩乾配酒做保長公」，意思是「八月的海蜇和鯰魚品質佳，圓的海蜇必須加明礬，紅糟蒸豬小腸，肉汁做海蜇沾料，鯰魚乾好下酒，會讓人飲過量」。
Keyword_Des_Rights_2
OGDL
ImageUrl
-
0
Keyword_Rights_2
-
0OGDL
Keyword_Format
圖像
LastUpdateTime
2020-08-13T16:31:22
Keyword_Subject_1
生物、生態與環境
「馬祖夏季食材─鮀（海蜇）生物、生態與環境」所屬的資料集：「文化部國家文化記憶庫-生物、生態與環境類」的其他資料
MOC_Id：
Culture_Object514750
Id：
514750
Title：
大太魯閣合流的峽谷
Description：
本影像紀錄了合流地區峽谷的模樣，高聳的岩壁與向下深鑿的河谷形成強烈對比，令人讚嘆自然的鬼斧神工。因塔次基里溪的主流與荖西溪在合流地區匯流，故將此地取名為合流。戰後的合流地區，曾有退輔會森林開發處在
MOC_Id：
Culture_Object279277
Id：
279277
Title：
硫磺穴周圍環境險惡，易生疾病 臺灣通史卷三十四 台灣文獻史料叢刊
Description：
入深林中，忽有大溪，水若沸，石作藍靛色，熱氣薰蒸，白烟縷縷，上升山麓，是為磺穴，觸之或倒。已而工人多病痢，廚者亦病，至無人執爨，呻吟斗室。永和氣不餒，以船送歸。顧毒蛇惡蚊，出沒戶牖，爭噬人，且苦熱
MOC_Id：
Culture_Object662950
Id：
662950
Title：
巒大林區管理處人員名單
Description：
紅色稿紙，稿紙下方印有「巒大林區管理處」、「（專供公務使用）」等字。紙面以黑色簽字筆寫「巒大林區 何秋風造林課長（不疑人）」、「林錫錡造林股長（強壯○峽石牌）」、「利用股長 蘇學波」、「趙維州（臺
MOC_Id：
Culture_Object661969
Id：
661969
Title：
新二村福德祠V.S楠木
Description：
土地公廟位於新二村東山街，只供奉一尊土地公神像，為「陽明山計劃」（俗稱疏開仔）遷村居民重要的民間信仰。楠木高聳直立的長在廟的右側，好像因為四周給人太狹礙的空間感，樹木也自覺要長得比周圍建築還高，才
MOC_Id：
Culture_Place284528
Id：
284528
Title：
吉祥路病院內老樹群
Description：
2018年社區日曆計包含:宜蘭市東門、梅洲、七張、進士、復興、擺厘；羅東鎮漢民、集祥里；蘇澳鎮福德；礁溪鄉大義、德陽；以及頭城鎮下埔等十二個社區，本月份是屬於東門社區的日曆。本篇1月16日的主題是
MOC_Id：
Culture_Object304198
Id：
304198
Title：
《硓古石》季刊第22期－日糧中添加豆腐渣對山羊生長、屠體性能及瘤胃性狀之影響
Description：
本文收錄於《硓古石》季刊第22期，篇名為「日糧中添加豆腐渣對山羊生長、屠體性能及瘤胃性狀之影響」，以下為內容摘要:
本試驗之目的在探討山羊日糧中添加豆腐渣及盤固乾草對羊隻生長、屠體、瘤胃性狀之影
MOC_Id：
Culture_Object739141
Id：
739141
Title：
福建省建設廳地質土壤調查所臨時報告第1號〈福建永春縣第四區之地質礦產〉
Description：
直式中文期刊，福建省建設廳地質土壤調查所臨時報告第1號〈福建永春縣第四區之地質礦產〉，裝訂於右側。高振西著，於1941年10月出版。封面左上方書寫「渭訪先生賜正」，左下方藍色印章「福建省政府建設廳
MOC_Id：
Culture_Object279922
Id：
279922
Title：
蕉子性寒，可以清熱 重修鳳山縣志卷十一 台灣文獻史料叢刊
Description：
「南方草木狀」：『蕉子房相連累，甜美；亦可蜜藏．臺地村舍後每廣植之，四時皆生，藉以獲利．性寒；婦人產後，每以蕉果少許置兒口中，謂能清熱．
MOC_Id：
Culture_Object280774
Id：
280774
Title：
土茯苓似茯苓但比較小 臺灣府志卷之四 台灣文獻史料叢刊
Description：
土茯苓 似茯苓而小，色赤，俗呼山尾慈．
東能高上的花草生物、生態與環境
MOC_Id：
Culture_Object506309
Id：
506309
Title：
東能高上的花草
Description：
在東能高駐在所附近大約三千多公尺的地方，在四季時都會出現與平地的花草、樹林不同樣貌呈現的植物，儘管是深山裡的植物、樹林、草地等，四季植物的顏色也會有些微的變化。圖中的花，每種都具有高山植物的特色，
MOC_Id：
Culture_Object279831
Id：
279831
Title：
土茯苓俗稱山尾薯 諸羅縣志卷十 台灣文獻史料叢刊
Description：
土茯苓：「爾雅翼」：『茯苓，千歲松脂也．蔓生．長葉圓根，大如雞子，連綴而生．有赤、白二種』．北路產者，似茯苓而小，赤色；俗呼為山尾薯．
MOC_Id：
Culture_Object739337
Id：
739337
Title：
造林學本論（廖日京大學筆記）
Description：
日期：1950年10月20日-51年1月5日
封面書寫「1類③5」、「造林」、「造林學造林學本論」、「農學院森林系3年」、「姓名 廖日京」，「43.6.16起 43.6.止 日間」、「N2232
MOC_Id：
Culture_Object277985
Id：
277985
Title：
明戚繼光風濤歌 廈門志卷四 台灣文獻史料叢刊
Description：
日暈則雨，月暈則風；何方有缺，何方有風（言即此方風來也）。日沒脂紅，無雨風驟；返照沒前，臙脂沒後（日沒臙脂紅，無雨也，有風。須看返照，日沒之前；臙脂紅，在日沒之後。記之記之）。星光閃爍，必定風作（
MOC_Id：
Culture_Object300054
Id：
300054
Title：
馬祖冬季食材─黑鯛
Description：
馬祖海域的鯛科魚類為數眾多，一般常被捕獲的有黑鯛、黃鯛和灰鯛。鯛科魚類在馬祖四鄉五島均有分布，也廣為民眾食用。
馬祖的眾多島嶼及礁岩地形，非常適合黑鯛這種底棲魚類生存。因此成為釣客口耳相傳的磯釣
MOC_Id：
Culture_Object280523
Id：
280523
Title：
浮石可入藥 澎湖廳志卷十 台灣文獻史料叢刊
Description：
浮石（鹹氣所結，隨潮而流，浮聚海面，質輕甚，可入藥，亦可磨礪器物）
MOC_Id：
Culture_Object662754
Id：
662754
Title：
桃花心木栽培記錄之照片系列：造林撫育
Description：
此為直式有白色邊框的黑白照片，畫面中可見數人立於林間，疑似正在檢視樹木生長情形。照片背面有黑筆書寫文字「13」、「直的」、「封面○」（○表示難辨識文字），經查林業試驗所（以下簡稱為林試所）1958
水璉公學校生物、生態與環境
MOC_Id：
Culture_Object506436
Id：
506436
Title：
水璉公學校
Description：
照片中的建築為水璉公學校，即是現在的水璉國小。水璉部落在各個層面皆相當有可看性。就地質來說，位於水璉南方的第十八號橋下方之蕃薯寮溪谷，擁有十分奇妙的河谷景觀。該橋的西側多為沉積岩，故溪流流經時容易
MOC_Id：
Culture_Object592100
Id：
592100
Title：
兒茶素與水溶性纖維之抗氧化效應
Description：
本論文作者林俊曜，指導教授楊瓊花博士與鄭劍廷博士，出自實踐大學食品營養研究所碩士論文，發表於2004(民國93)年1月。內容活性氧族群(reactive oxygen species, ROS)，
MOC_Id：
Culture_Object279361
Id：
279361
Title：
萍可治腳氣 臺灣通志 台灣文獻史料叢刊
Description：
萍，「爾雅翼」：水上小浮萍，江東謂之藻．「埤雅」：無根而浮，常與水平，故謂之萍．又紫萍可為藥，七月十五採，曬蜜丸之，能入肺，經達皮膚，治腳氣，傷折，胎孕有傷．名紫萍一粒丹（「諸羅縣志」）．
MOC_Id：
Culture_Object662817
Id：
662817
Title：
木材加工製造試驗記錄之照片系列：楊基氏圓網抄紙機
Description：
直式有白色邊框的黑白照片。畫面有一件大型機具置於室內；背面有黑筆書寫文字「原大小」。
經查文獻《林業試驗所通訊》〈臺灣省木材利用的趨勢及木材飢荒的對策〉可知，木材適合造紙的原因在於符合經濟效
MOC_Id：
Culture_Object279935
Id：
279935
Title：
桕菰可治兒童嘴部疼痛 重修鳳山縣志卷十一 台灣文獻史料叢刊
Description：
桕菰（小兒口痛，煎水洗愈）
MOC_Id：
Culture_Object304195
Id：
304195
Title：
《硓古石》季刊第6期〈走訪天台仙境〉
Description：
本圖為《老古石》季刊第6期的分隔頁插圖，作者以影像紀錄天台山坳裡牛群嬉戲奔跑之景像。作者為呂文雄先生，過去不僅為澎湖縣東衛國小教師，更是深耕地方的文史工作者。將澎湖歷史、文物、地理等在地知識埋入一
MOC_Id：
Culture_Object514233
Id：
514233
Title：
古早味的廣播電台─洗衣溝
Description：
2011年社區日曆計包含:宜蘭市南門、延平、黎明、孝廉；蘇澳鎮後湖；壯圍鄉過嶺；冬山鄉八寶、香和、清溝；南澳鄉金岳；員山鄉結頭份以及羅東鎮南豪等十二個社區，本月份是屬於結頭份社區的日曆。本篇9月7
MOC_Id：
Culture_Object734132
Id：
734132
Title：
熱帶及亞熱帶果樹開花期及果熟期調查紀錄表
Description：
臺灣省農業試驗所嘉義農業試驗分所所印製的「熱帶及亞熱帶果樹開花期及果熟期調查紀錄表」。以表格方式表現，欄位由左至右依序為中名、英名、學名及月份，並於表格最後附中英對照調查記錄說明。
臺灣省農業試
MOC_Id：
Culture_Object278436
Id：
278436
Title：
香附草一名雀頭香，入氣分之藥 澎湖紀略卷之八 台灣文獻史料叢刊
Description：
香附草；一名沙根，又名候莎．爾雅翼：莖葉似三稜，根周匝多毛，謂之香附子．一名雀頭香．入氣分之藥。
MOC_Id：
Culture_Object277844
Id：
277844
Title：
噶瑪蘭多寒，東南風起，入人腠裡，以致頭暈。土人多嚼檳榔，解其瘴癘之氣 噶瑪蘭志略卷首 台灣文獻史料叢刊
Description：
三日一候，五候一氣，漸積而成歲功。當寒而寒，當暑而暑，天道之自然也。然西北高燥，東南卑濕，氣候每因而轉移。噶瑪蘭在臺之北界濱於海，其氣候與臺郡迥異。臺郡多煖，噶瑪蘭多寒，雖盛夏不敢服絡絺。東南風起
MOC_Id：
Culture_Object280419
Id：
280419
Title：
蜂蜜可補中、潤燥、滑腸 噶瑪蘭廳志卷六 台灣文獻史料叢刊
Description：
蜂蜜：亦名石蜜，補中、潤燥、滑腸．
光復車站景觀水池生物、生態與環境
MOC_Id：
Culture_Object515237
Id：
515237
Title：
光復車站景觀水池
Description：
照片中為民國58年（1969）光復車站前的景觀水池。光復車站位於花蓮縣光復鄉。光復原名為阿美族語的「馬太鞍」，意思為樹豆，因為以前此地長滿樹豆所以得名，戰後將此地改為光復，鄉名改為「光復鄉」，亦即
MOC_Id：
Culture_Object279868
Id：
279868
Title：
硫磺的來源與製作 諸羅縣志卷十 台灣文獻史料叢刊
Description：
硫磺：出淡水磺山．有夾土者、有純潔者，總置釜中鎔開，投以魚油，滾起泥土，以鐵笊籬撈去之；再煎淨汁，傾入桶內冷結凝塊，破桶而取之．
MOC_Id：
Culture_Object280499
Id：
280499
Title：
豬母菜、赤芍、過溝龍、一條根、鐵馬鞭、防風 澎湖廳志卷十 台灣文獻史料叢刊
Description：
豬母菜、赤芍、過溝龍、一條根、鐵馬鞭、防風（生圭壁澳山上）
文化部 的其他資料集
原住民族獎補助專區
每6月更新,16洪芷如 小姐 | 02-85126768 | 2023-07-28 15:50:28
文化部文化部典藏網類別統計
每1年更新,15朱純慧 小姐 | 04-22176326 | 2023-07-27 15:32:57
文化部蒙藏籍學生蒙藏語文班上課人數統計表
每6月更新,21張德媛 小姐 | 02-2341-1105 | 2023-07-28 14:47:19
文化部典藏目錄-政治社教類
每1年更新,19朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2023-07-27 17:19:31
文化部典藏目錄-武器防禦類
每年更新,18朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2020-02-18 18:10:14
文化部
文創商店
每年更新,54黃建文 先生 | 02-85126684 | 2022-01-07 18:42:58
文化部文化部動漫新書快訊
每年更新,21朱小姐 | 0285126462 | 2021-04-07 17:05:22
文化部文化部國家文化資料庫-文學
每周更新,25黃思維 先生 | 02-85126683 | 2018-07-13 12:14:35
文化部藝文活動-所有類別
每1日更新,147謝致潁 先生 | 02-85126683 | 2023-07-27 17:36:17
文化部文化部文化志工統計
每1年更新,17范益綜 先生 | 02-85126787 | 2023-07-28 15:19:32
文化部
經緯度查詢附近未過期活動
每1日更新,39謝致潁 先生 | 02-85126683 | 2023-07-27 16:41:55
文化部典藏目錄-裝置藝術類
每1年更新,23朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2023-07-27 17:02:57
文化部蒙藏委員會內部各委員會、任務編組及財團法人之性別統計表
不定期更新更新,20林雅萍 小姐 | 02-2356-6453 | 2023-07-28 14:44:50
文化部文化部國家文化資料庫-民俗
每周更新,30黃思維 先生 | 02-85126683 | 2018-07-13 12:19:39
文化部典藏目錄-苔蘚類
每1年更新,14朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2023-07-27 17:29:40
文化部
典藏目錄-漆器類
每1年更新,22朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2023-07-27 16:49:44
文化部藏族節慶簡表
每1年更新,22黃靖智 先生 | 02-2356-6447 | 2023-07-28 14:40:54
文化部典藏目錄-應用美術類
每1年更新,21朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2023-07-27 17:06:20
文化部典藏目錄-北美類
每1年更新,14朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2023-07-27 15:33:52
文化部典藏目錄-地圖類
每1年更新,22朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2023-07-27 17:21:54
文化部
金鼎獎得獎名單
每年更新,21蔡小姐 | 0285126481 | 2021-04-07 17:04:52
文化部蒙藏業務支出統計表
每半年更新,18林雅萍 小姐 | 02-2356-6453 | 2018-08-10 15:56:48
文化部俄羅斯聯邦蒙裔共和國醫生來台培訓統計表
每1年更新,20紀英豪 先生 | 02-2356-6445 | 2023-07-28 14:43:05
文化部典藏目錄-玻璃類
每年更新,14朱純慧 小姐 | 04-22176325 | 2020-02-19 17:47:34
文化部演唱會
每1日更新,16謝致潁 先生 | 02-85126683 | 2023-07-27 17:34:50
文化部
蒙古法官司法研習班統計表
每1年更新,20紀英豪 先生 | 02-2356-6445 | 2023-07-28 14:48:05
文化部文化部公共藝術
每年更新,46彭竫潔 小姐 | 02-85126525 | 2021-10-29 17:39:07
文化部藝文資源整合網之文化設施筆數統計
每6月更新,18謝致潁 先生 | 02-85126683 | 2023-07-26 16:33:54
文化部文化新聞稿
每月更新,22黃建文 先生 | 02-85126684 | 2022-01-07 18:40:04
文化部蒙藏珍貴文物統計表
每1年更新,19張德媛 小姐 | 02-2341-1105 | 2023-07-28 14:46:09
文化部