水產知識淺說-資料集資料預覽頁面-台灣資料通彙整
| 資料集名稱： | 水產知識淺說 |
| 服務分類： | 公共資訊 |
| 檔案格式： | JSON;CSV;XML |
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| 編碼格式： | UTF-8;UTF-8;UTF-8 |
| 資料集類型： | 系統介接程式 |
| 資料集描述： | 提供資料包括：標題、分類、編修日期、解答等欄位資訊。 |
| 主要欄位說明： | 標題;分類;編修日期;解答 |
| 提供機關： | 行政院農業委員會 |
| 更新頻率： | 即時 |
| 授權方式： | 政府資料開放授權條款-第1版 |
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資料頁面預覽- 第 29 頁, 第421~435筆
買回家的魚要如何存放才不會壞掉？水產加工15-八月-2011
#421/544標題 - 買回家的魚要如何存放才不會壞掉？
分類 - 水產加工
編修日期 - 15-八月-2011
解答 - 首先要將魚的內臟除去，用水洗淨魚體，洗掉血水和污物，每尾分別用塑膠袋包好，最後放入冰箱貯存。在冰箱下層可存放二天左右，上層則達一、二個月。蝦子要先去頭，在依上述魚的方法處理即可。
水產知識淺說古今中外對水產食品有何重要傳聞？水產加工06-五月-2011
#422/544標題 - 古今中外對水產食品有何重要傳聞？
分類 - 水產加工
編修日期 - 06-五月-2011
解答 - 開刀手術後的患者，食用鮮魚以助傷口早日復原，孕婦水腫服鯉魚煮汁有效，肝病患者喝蜆湯治療，並認為可增強性能力，尤其是牡蠣，甚至被洋人稱為春藥，而在中南美洲，血蚶和海龜蛋被認為有強肝補腎的功用。
水產知識淺說魚油降低膽固醇的功效為何？水產加工15-八月-2011
#423/544標題 - 魚油降低膽固醇的功效為何？
分類 - 水產加工
編修日期 - 15-八月-2011
解答 - 血液中含膽固醇過高是血管硬化等疾病最主要的禍首，有報告指出魚油比植物油更能降低血液中之膽固醇，據Philipson 等之研究，血液中高膽固醇之病患，於食用魚油之膳食後，其膽固醇可降低45％。
水產知識淺說水產食品膽固醇含量有多少？水產加工26-八月-2013
#424/544標題 - 水產食品膽固醇含量有多少？
分類 - 水產加工
編修日期 - 26-八月-2013
解答 - 在從前儀器無法鑑別膽固醇與其他固醇類，使牡蠣、蝦、蟹等水產品被誤認為是膽固醇很高的食品，後來測定儀器和分析方法之改進，確認只有1/2 到1/3 是真正的膽固醇，比雞肉之含量還低些，而且其他固醇類，反而
水產知識淺說魚貝類脂質之ω-3脂肪酸對人體有何功用？水產加工06-五月-2011
#425/544標題 - 魚貝類脂質之ω-3脂肪酸對人體有何功用？
分類 - 水產加工
編修日期 - 06-五月-2011
解答 - 可降低血液中之膽固醇、三酸甘油酯、低密度蛋白質的量及抑制血小板的凝集等而防止罹患心臟病，亦能減少發炎症有關的疾病，如關節炎、氣喘、糖尿症及組織硬化等之發生。
水產知識淺說
魚貝類所含蛋白質的特性與健康的關係如何？水產加工06-五月-2011
#426/544標題 - 魚貝類所含蛋白質的特性與健康的關係如何？
分類 - 水產加工
編修日期 - 06-五月-2011
解答 - 魚貝類蛋白質容易消化且具備人類所需的必須胺基酸，尤其是對人體非常重要的離胺酸、羥丁胺酸、纈胺酸、白胺酸和異白胺酸等含量更為豐富，此外牛磺酸是水產品中含量很多的特有胺基酸，被認為對肝臟機能有益。
水產知識淺說虱目魚罐頭加工之研究？水產加工15-八月-2011
#427/544標題 - 虱目魚罐頭加工之研究？
分類 - 水產加工
編修日期 - 15-八月-2011
解答 - 虱目魚是台灣傳統的養殖魚類之一，產量多且穩定，是良好的加工原料來源。目前，虱目魚的消費型態以生鮮供食為主，加工製品僅佔一小部份，有待更廣泛的開發。本試驗以新鮮虱目魚為原料，進行調味罐頭之加工，共採五種
水產知識淺說重組虱目魚排加工之研究？水產加工15-八月-2011
#428/544標題 - 重組虱目魚排加工之研究？
分類 - 水產加工
編修日期 - 15-八月-2011
解答 - 虱目魚是台灣重要經濟養殖魚類，也是供應國人動物性蛋白質的良好來源。為充分利用本項漁產資源，水試所曾從事一系列之加工試驗。如研發調味虱目魚罐頭；度開發冷凍調味酥骨虱目魚，均利用高溫高壓處理使魚之骨刺酥化
水產知識淺說水產資源管理之方法？水產資源15-八月-2011
#429/544標題 - 水產資源管理之方法？
分類 - 水產資源
編修日期 - 15-八月-2011
解答 - (1)漁具、漁法之限制。(2)漁期之限制。(3)漁場之限制。(4)漁獲物體長或體重之限制。(5)漁獲量之限制。(6)漁船數之限制。(7)環境污染之防制。(8)水產資源保護法等相關法令之建立。(9)水產
水產知識淺說漁業管理實行的方法有那些？水產資源15-八月-2011
#430/544標題 - 漁業管理實行的方法有那些？
分類 - 水產資源
編修日期 - 15-八月-2011
解答 - (1)網目大小的限制。(2)漁獲物的體長限制。(3)漁具、漁獲努力量的限制。(4)漁獲量的限制。(5)禁漁期、禁漁區的設定。
水產知識淺說
日本的栽培漁業組織為何？水產資源06-五月-2011
#431/544標題 - 日本的栽培漁業組織為何？
分類 - 水產資源
編修日期 - 06-五月-2011
解答 - 日本栽培漁業現在是由中央政府及都道府縣等之地方公共團體或縣立的指定法人、漁協（漁會）等來共同推動。而中央主要負責基礎技術的開發，都道府縣及各縣的公益法人則承受其成果，以量產為努力之目標，同時也與當地的
水產知識淺說「資源管理型漁業」的特徵？水產資源15-八月-2011
#432/544標題 - 「資源管理型漁業」的特徵？
分類 - 水產資源
編修日期 - 15-八月-2011
解答 - (1)自主性的管理：資源管理型漁業就是以業者本身內部的強制力來代替外在的強制力，依靠自發性的力量，來實現各項必要的管理方法，達到漁場或資源的有效利用。(2)各型漁業管理各有特徵，無一相同：由於各地區的
水產知識淺說努力量限制、漁獲量限制如何實施？水產資源06-五月-2011
#433/544標題 - 努力量限制、漁獲量限制如何實施？
分類 - 水產資源
編修日期 - 06-五月-2011
解答 - 此二法均為有效之方法。努力量限制以漁船數的限制和作業天數限制最為直接。漁獲量的限制為目前全世界最廣為採用的方法，像前述之 TAC、ITQ 等均屬此種限制。努力量限制與漁獲量限制各有其特點及優劣。努力量
水產知識淺說禁漁區、禁漁期如何實施？水產資源06-五月-2011
#434/544標題 - 禁漁區、禁漁期如何實施？
分類 - 水產資源
編修日期 - 06-五月-2011
解答 - 禁漁區與禁漁期二者經常一併施行，其目的在於努力量的限制、努力有效度的限制及選擇性的限制。禁漁期普通是規定在一年中的某特定期間可作業，但為限制努力量，也有在漁期中重複短期禁漁的措施。而禁漁區的努力量限制
水產知識淺說何謂「總容許捕獲量」(TAC, Total allowable catch)？水產資源03-五月-2011
#435/544標題 - 何謂「總容許捕獲量」(TAC, Total allowable catch)？
分類 - 水產資源
編修日期 - 03-五月-2011
解答 - 在歐洲，歐洲共同體（EC）的各國由捕撈同一近海漁業資源的立場，考慮漁業資源的最大持續生產量，並針對各國的漁業、社會、經濟等條件，對各國個別設定容許捕獲量的配額，這就是所謂「總容許捕獲量」(TAC, T
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