以劇場理論探討客家餐廳的創意經營策略與文化體驗設計104
「以劇場理論探討客家餐廳的創意經營策略與文化體驗設計104」於資料集「客家委員會獎助客家研究優良博碩士論文概況」由單位「客家委員會」的劉芝榕所提供，聯繫電話是02-89956988#519，最近更新時間為：2021-07-29 11:40:18。 欄位year的內容是104 ， 欄位title的內容是以劇場理論探討客家餐廳的創意經營策略與文化體驗設計 ， 欄位summary的內容是客家菜近年來已成為臺灣美食產業的重要亮點之一。餐廳業者將客家文化元素融入創意經營策略和文化體驗設計，不僅使客家菜成為消費者喜愛的菜色，更讓客家餐廳成為一個文化載體，一個保存、展演與推廣客家文化的重要管道，無疑是值得深入探討的課題。本研究的研究對象為2013年獲得客家委員會輔導的三家「客家美食HAKKAFOOD認證示範餐廳」，分別為柚子花花青春客家菜、內灣戲院人文客家菜館與人田美濃客家菜。以劇場理論作為架構，對餐廳經營者進行半結構式訪談，從「導演」、「觀眾」、「演員」、「場景」、「表演」與「不協調角色」等六個要素切入，由此歸納出當前客家餐廳代表性業者的創意經營策略與文化體驗設計方法。研究結論歸納有六項重點：一、導演要素：運用客家文化元素，融入經營者創意，建立品牌特色，才能為餐廳創造差異化的策略優勢。二、觀眾要素：創意新服務必須以消費者和市場為導向。三、演員要素：經營者要將品牌服務精神內化給從業人員，並且注重服務人員的衣著裝扮與專業訓練，才能讓消費者感受客家文化，提升服務品質，加強表演印象。四、場景要素：客家餐廳善用客家意象做空間設計，營造消費者心目中獨??力舞臺。五、表演要素：（1）須注重菜餚的創意展演，以提升表演的質感與內涵。（2）表演要能融入在地特色、安全食材，才能符合消費者的期待。（3）充分融入客家文化元素，打造深刻劇本，由故事行銷引發消費者的想像與感動。（4）南北客家菜的融合與創新，是經營者可以提供給消費者的整體性客家飲食體驗。（5）除了掌握服務流程與服務關鍵資訊，更要用心創造感動服務。六???協調角色關係：餐廳經營者與公部門、社區成員、餐廳同業之間要保持良好互動，並且聯合演出，能有效提升行銷價值和經營效果。關鍵字：劇場理論、客家餐廳、客家飲食、創意經營、文化體驗 ， 欄位author的內容是吳璧君 ， 欄位author_sex的內容是- ， 欄位graduation_school的內容是國立交???學 ， 欄位graduation_department的內容是客家文化學院客家社會與文化學程 ， 欄位graduation_date的內容是104.07 ， 欄位scholarship的內容是3 。
year
104
title
以劇場理論探討客家餐廳的創意經營策略與文化體驗設計
summary
客家菜近年來已成為臺灣美食產業的重要亮點之一。餐廳業者將客家文化元素融入創意經營策略和文化體驗設計，不僅使客家菜成為消費者喜愛的菜色，更讓客家餐廳成為一個文化載體，一個保存、展演與推廣客家文化的重要管道，無疑是值得深入探討的課題。本研究的研究對象為2013年獲得客家委員會輔導的三家「客家美食HAKKAFOOD認證示範餐廳」，分別為柚子花花青春客家菜、內灣戲院人文客家菜館與人田美濃客家菜。以劇場理論作為架構，對餐廳經營者進行半結構式訪談，從「導演」、「觀眾」、「演員」、「場景」、「表演」與「不協調角色」等六個要素切入，由此歸納出當前客家餐廳代表性業者的創意經營策略與文化體驗設計方法。研究結論歸納有六項重點：一、導演要素：運用客家文化元素，融入經營者創意，建立品牌特色，才能為餐廳創造差異化的策略優勢。二、觀眾要素：創意新服務必須以消費者和市場為導向。三、演員要素：經營者要將品牌服務精神內化給從業人員，並且注重服務人員的衣著裝扮與專業訓練，才能讓消費者感受客家文化，提升服務品質，加強表演印象。四、場景要素：客家餐廳善用客家意象做空間設計，營造消費者心目中獨??力舞臺。五、表演要素：（1）須注重菜餚的創意展演，以提升表演的質感與內涵。（2）表演要能融入在地特色、安全食材，才能符合消費者的期待。（3）充分融入客家文化元素，打造深刻劇本，由故事行銷引發消費者的想像與感動。（4）南北客家菜的融合與創新，是經營者可以提供給消費者的整體性客家飲食體驗。（5）除了掌握服務流程與服務關鍵資訊，更要用心創造感動服務。六???協調角色關係：餐廳經營者與公部門、社區成員、餐廳同業之間要保持良好互動，並且聯合演出，能有效提升行銷價值和經營效果。關鍵字：劇場理論、客家餐廳、客家飲食、創意經營、文化體驗
author
吳璧君
author_sex
-
graduation_school
國立交???學
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客家文化學院客家社會與文化學程
graduation_date
104.07
scholarship
3
「以劇場理論探討客家餐廳的創意經營策略與文化體驗設計104」所屬的資料集：「客家委員會獎助客家研究優良博碩士論文概況」的其他資料
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097
title：
日治時期新屋范姜家族社會領導階層之探究
summary：
范姜姓是一個特殊的家族，他們的姓氏起源於新屋，縱使現在全世界皆有他們的足跡，但對范姜姓族人來說，新屋始終是他們最初的發源地。乾隆元年（1736）范姜家族的老祖先－－－范姜殿高，輾轉來臺，尋求發展，從下
author：
張秀琪
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101
title：
都市客家隱形化現象之析探—以中壢市為例
summary：
在經濟起飛時，許多離開原鄉來到中壢的客家人，他們都帶著濃濃客家原鄉味來到中壢市，塑造出創新、包容和傳統熱誠客家人本質的中壢市，也在中壢的發展史中留下許多客家的傳統文化。然而這些客家傳統的景緻或美食，隨
author：
吳?蓁
year：
095
title：
客籍國中小校長的領導風格、教師組織承諾與學校效能關係之研究
summary：
本研究旨在探討客籍國中小校長的領導風格、教師組織承諾與學校效能的現況與相關，以及不同背景變項的客籍校長的領導風格、教師組織承諾與學校效能是否有顯著差異，以期獲得客觀的實徵資料，作為本研究的結論，並提出
author：
黃怡雯
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104
title：
桃園縣廣興宋屋與平鎮褒忠祠發展之研究
summary：
本文以平鎮宋氏家族發展史與平鎮褒忠祠的關係為研究主軸，探討宗族廟宇和廟宇之間的共振假設、宗族對地方社會的影響，以及現在宗親會的運作情形。本論文共有五章，第一章為緒論，說明研究動機與目的、田野調查地點及
author：
宋瑋婷
year：
102
title：
我國地方客家事務行政機關文官角色認知與行為之研究：代表性文官理論的觀點
summary：
-
author：
潘蓉慧
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097
title：
中壢客家的福佬化現象與客家認同之研究
summary：
本研究旨在探討中壢客家福佬化現象與客家認同的狀況，從「語言使用」的角度探討中壢市客家族群的福佬化程度，並探究福佬化現象形成的原因，在確認中壢福佬化的現況與形成原因後，進一步探討客家族群的福佬化現象是否
author：
范佐勤
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103
title：
運用ADDIE模式發展多媒體教材以提升中學生學習成效之研究－以初級客語能力認證教材為例
summary：
-
author：
李肇魁
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100
title：
新竹饒平客語詞彙研究
summary：
本論文之標題為《新竹饒平客語詞彙研究》，共分為七章。第一章說明研究動機及目的、研究對象和方法。第二章為文獻的研究，有關饒平客語的討論文獻。第三章為音韻描述，針對新竹縣竹北六家、關西、芎林紙寮窩、湖口四
author：
張美娟
year：
094
title：
跨界、遷徙與文化身份：廣東梅州女子於台灣南部客家庄的生活展讀
summary：
本論文乃針對從廣東梅州嫁到台灣南部客家庄的大陸配偶所進行的研究。廣東梅州女子來自台灣高屏地區客家人的原鄉，她們具有與夫家當地人相近的語言、客家文化以及習俗等背景。只是兩岸客家人因為歷史情境而致時空分離
author：
林瑞珍
萬巒鄉客家聚落嘗會之研究095
year：
095
title：
萬巒鄉客家聚落嘗會之研究
summary：
本文是以「客家嘗會集中分布於萬巒鄉客家聚落中」的現??主軸，藉著分析嘗會的集中現象，以了解萬巒鄉客家聚落的宗族發展與聚落關係。因此本文以討論「萬巒鄉客家聚落嘗會」為重心，透過嘗會組成方式，來了解當地聚
author：
黃建德
year：
102
title：
客語無聲調拼???輸入法之研究與實作
summary：
本論文實作的客語輸入法，包含了四縣腔及海陸腔部分，能讓使用者快速且方便的進行客語詞的輸入。在輸入拼音時以無聲調的方式進行輸入，使用者不用處理連音變調問題。且提供錯誤提示功能，以輔助不熟悉客語拼音的使用
author：
魏俊瑋
year：
107
title：
客家釋教喪葬儀式「取經」科儀研究
summary：
「取經」科儀內容取材自民間流傳之唐僧西天取經故事，故事包含了宗教思想，再加入庶民對死後世界的幻想，及對心中想望的寄託，在口耳相傳的擴增與渲染下，形成一特殊的文學面貌，本論文主要在探討其文學及戲劇展演上
author：
楊彥泠
year：
093
title：
一個客家文化景觀─新屋鄉大溪漘地區的公廳、祖塔
summary：
公廳、祖塔為新屋鄉大溪漘地區之顯著存有物，是祭拜祖先的主要場所。當居民決定在一地定居，會匯集全族之力設立公廳，故公廳多具有居住的功能，被視為「陽宅」，與同為祖先崇拜空間，用來存放祖先骨罈的「陰宅」祖塔
author：
葉惠凱
year：
096
title：
台北縣立國民小學?教學現況與成效之研究
summary：
本研究旨在探討台北縣國民小學客語教學實施之現況與成效，並分析背景因素及學校變項之影響，進一步嘗試建構客語教學模式及提出建議，以作為客語教學政策擬定及客語教學實施之參考。研究工具為研究者自編之客語教學實
author：
戴秋雯
year：
098
title：
客家山歌歌詞研究—以數字為句首的山歌為例
summary：
我們生活的環境，由農業社會轉型到工商業社會，進而到「e化」社會。傳統活躍於田野、農村、山崗的山歌，已消失於無形，客家先民感觸敏銳、思路如泉湧、隨口隨鬥的活潑演唱??已不復見，傳統山歌的發展被迫趨於僵化
author：
葉瓊枝
year：
101
title：
西螺溪下游地區宗教活動與人群關係—以西螺街媽祖信仰為中心
summary：
祭祀圈研究透過地方廟宇與人群關係的觀察，解釋臺灣漢人族群、地方社會與信仰文化的發展，這一方面的研究已經累積相當豐富的成果。儘管透過祭祀圈及信仰圈概念的運用，可以對當代或特定時間內的信仰狀況提供表象的解
author：
楊朝傑
year：
099
title：
鄉村社區永續發展—以新竹北埔聚落為例
summary：
本研究參考現有之文獻資料，並藉由對居民、業者、公部門成員、地方文史工作者與專業人士進?深?訪談，瞭解在北埔聚落內擁有不同生命經驗的個人，對於北埔聚落的發展各自有什麼樣的看法和感受。依據受訪對象的想像，
author：
蕭宇佳
year：
097
title：
從番界政策看臺中東勢的拓墾與族群互動(1761-1901)
summary：
本文從清代番界政策的演變，試圖釐清臺中東勢的土地開墾與族群互動歷程。清廷雖於乾隆二十六年（1761）在石岡設立土牛界碑，但岸裡社僱工如黃懷春等漢佃仍能以代番納餉的方式，啟動土牛界外的私墾。其後軍工匠人
author：
林聖蓉
year：
108
title：
文化產業的關鍵要素之探討：以北埔擂茶為例
summary：
擂茶在台灣已經不是個陌生的名詞，不論是不是客家人都知曉這個具有客家文化代表性的茶飲。這是在1999年三月間在北埔老街廟埕內，首先全台以擂茶專賣店的型式開店營運，將這道深藏在家居中的餐食，運用文化與創意
author：
徐智淵
year：
098
title：
台北市客家餐廳整合行銷傳播之研究
summary：
由於近幾年來台北市客家餐廳的數量快速地成長，在餐飲市場中佔有一席之地，而在這競爭激烈的餐飲環境中，為了吸引消費者上門，台北市客家餐廳如何創造差異化，以及如何利用各種行銷手法及傳播工具，傳達餐廳的訊息給
author：
葉韋岑
year：
103
title：
舊建築再利用的風格創新：以客庄文創產業為例
summary：
-
author：
柯琬柔
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099
title：
台南楠西地區江姓宗族發展歷程研究
summary：
隨著近年來客家運動的興起，客家研究逐漸成為風潮，雲嘉南地區素來是客家研究中，最少被提及的地方，尤其以台南為最。近年來本區域逐漸受到重視，偶有一些相關研究論及本區，但是比起桃竹苗或是南部六堆地區，無論是
author：
劉兆書
year：
103
title：
台東福佬客家通婚的家庭語言政策與語言保存
summary：
-
author：
賴佳珍
year：
098
title：
客語方位詞「上」、「下」的語法功能與語義分析
summary：
本論文主要的目的想透過語義分析來了解客語方位詞「上」和「下」的語法功能，並想探討客語「上」和「下」至今仍保留三個聲調（即陰平調、去聲調、上聲調）的原因。 客語方位詞「上」、「下」是多義詞，本文應用辭典
author：
賴玉英
year：
094
title：
新竹地區客家八音之研究─以葉金河為例
summary：
本研究旨在探討新竹地區以葉金河（1936~）為中心，及其相關客家八音團隊的師承系統與發展情形；彙整藝師對於客家八音發展的建議；了解客家八音社團在國民中小學的推展現況；分析新竹地區客家八音音樂的內涵，以
author：
黎錦昌
year：
100
title：
「六堆鬧熱季」－六堆客家文化創意設計
summary：
台灣是多元種族融合的地方，政府近幾年大力推廣各項地區性的文化創意產業活動來振興地方經濟，各地區的文創商品也如雨後春筍般出現，本創作研究為將六堆客家文化特色，除分析相關文獻、影像記錄之外，同時以客委會大
author：
謝易?
year：
101
title：
客家符號建構之研究—以桐花為例
summary：
自1988?的還我母語運動展開以?，持續?斷的客家運動，影響?台灣客家事務各層面的發展，包括?政院客家委員會的設置、客家電視台的開播、客家基本法的通過等。這段期間，客家族群在與台灣其他族群的互動過程中
author：
劉家良
year：
106
title：
客籍身心障礙家庭教養與互動歷程之研究:以美濃地區為例
summary：
本研究以六個美濃地區客籍身心障礙者家庭成員為研究對象，採用質性研究之深度訪談法進行實徵性研究，發現結果如下：壹、客家文化在身心障礙者家庭的傳承與體現客家文化中「重男輕女」、「傳宗接代」持續在美濃地區傳
author：
劉又綺
廣西恭城縣龍虎鄉客家話研究108
year：
108
title：
廣西恭城縣龍虎鄉客家話研究
summary：
龍虎鄉位於桂林市恭城縣境內，恭城地處於廣西東北部與湖南湘語區相鄰，是桂林市唯一的瑤族自治縣。客家話與底層語過往的互動，也是造就今日龍虎客家話語音變化的重要因素之一。本文以恭城瑤族自治縣境內的龍虎鄉客家
author：
李俊彥
year：
104
title：
改不改宗？客家人的文化觀與宗教信仰選擇－以客福協會為例
summary：
自1864年宣教士馬雅各（JamesL.Maxwell）來台，開啟了基督教在台宣教的歷史，經過百年努力，基督教的宣教成果不凡，在原住民、外省族群與閩南族群中，歸信上帝的人數明顯增加，唯獨台灣第二大族群
author：
任婕
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