魚貝類的一般成分及其變異因素為何？水產加工29-三月-2023
「魚貝類的一般成分及其變異因素為何？水產加工29-三月-2023」於資料集「水產知識淺說」由單位「行政院農業委員會」的徐雅各 先生所提供，聯繫電話是02-24622101#2502，最近更新時間為：2022-01-14 01:45:03。 欄位標題的內容是魚貝類的一般成分及其變異因素為何？ ， 欄位分類的內容是水產加工 ， 欄位編修日期的內容是29-三月-2023 ， 欄位解答的內容是魚貝肉的一般成分大致由水分70～80％、蛋白質15～20％、脂質 1～10％碳水化合物0.5～1.0％及灰分1.0～1.5％等組成。各種成分量之變動，隨魚貝種類、年齡、性別、季節和營養狀態等而不同。 。
標題
魚貝類的一般成分及其變異因素為何？
分類
水產加工
編修日期
29-三月-2023
解答
魚貝肉的一般成分大致由水分70～80％、蛋白質15～20％、脂質 1～10％碳水化合物0.5～1.0％及灰分1.0～1.5％等組成。各種成分量之變動，隨魚貝種類、年齡、性別、季節和營養狀態等而不同。
「魚貝類的一般成分及其變異因素為何？水產加工29-三月-2023」所屬的資料集：「水產知識淺說」的其他資料
標題：
紅尾鰺(Scad)
分類：
魚類生態
編修日期：
15-八月-2011
解答：
學名: Decapterus tabl Berry，科別：鰺(Carangidae)，習性及利用：表層洄游性魚類，喜食小魚、鎖管、蝦、蟹幼蟲等。體長可達35公分，分布於三大洋之暖水域，以燈火聚集而用大
標題：
簡介台灣的近海漁業？
分類：
其它漁業
編修日期：
15-八月-2011
解答：
近海漁業係指以中小型動力漁船在12至200浬範圍作業，並以國內港口為基地者。其作業漁區包括東海、台灣海峽、南中國海、巴士海峽以及台灣東部海域等，其產量約佔總漁產量的百分之二十。其主要漁業種類有:(1)
標題：
水產食品膽固醇含量有多少？
分類：
水產加工
編修日期：
26-八月-2013
解答：
在從前儀器無法鑑別膽固醇與其他固醇類，使牡蠣、蝦、蟹等水產品被誤認為是膽固醇很高的食品，後來測定儀器和分析方法之改進，確認只有1/2 到1/3 是真正的膽固醇，比雞肉之含量還低些，而且其他固醇類，反而
標題：
箱網養殖的現況？
分類：
水產養殖
編修日期：
06-五月-2011
解答：
箱網養殖是利用淺海域進行養殖生產的一種方式，對於缺乏陸地可資利用或養殖土地不易獲得的沿海地區，是可資發展養殖漁業的適當途徑。海域原本就是魚類生存的空間，故利用淺海來養殖魚類，無論在環境與生長條件上都甚
標題：
何謂成長過漁（Growth overfishing）？
分類：
水產資源
編修日期：
29-三月-2023
解答：
由於漁獲努力的過剩，使得魚類在其成長的潛力未能獲得充分發揮之前即被捕，進而造成漁獲量水準的低落，稱為成長過漁。其徵兆為魚體小型化、性成熟提早。
標題：
何謂飼料換肉率？
分類：
水產養殖
編修日期：
15-八月-2011
解答：
換肉率表示一段時間內投餵的飼料重除以體重增重之值，換肉率越低表示飼料越好。
標題：
採捕水產動植物時，不得以那些方法為之？
分類：
漁業法規
編修日期：
15-八月-2011
解答：
一、使用毒物。二、使用炸藥或其他爆裂物。三、使用電氣或其他麻醉物。為試驗研究目的，經中央或直轄市主管機關許可者，不受前項之限制。
標題：
白帶魚(Hairtail)
分類：
魚類生態
編修日期：
15-八月-2011
解答：
學名: Trichiurus lepturus Linnaeus，科別：帶魚(Trichiuridae)，習性及利用：底棲性洄游魚類，常出現岸邊淺水，但亦可棲息水深300公尺以下之海底，以小魚、魷魚、
標題：
何謂池塘老化？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
池塘老化係指池塘底土之老化。水、土固有之自淨能力可將污染物質淨化消除，惟持續增加之污染源遠超其自淨能力，而造成池塘之嚴重污染。因底土承受絕大部分之污染物，還原性有害物質逐漸滲入土壤深層中地力因而喪失。
標題：
鮭魚如何辨認方向，回歸出生地？
分類：
魚類生態
編修日期：
15-八月-2011
解答：
降海型的鮭魚，每年於河川中產卵後，幼魚則於河川棲息1～2年後開始降海生活，待成熟產卵時會再回歸原來的河川產卵，它如何辨認方向呢？原來鮭魚具有靈敏的嗅覺以識別水流的氣味，從大海中找到其出生的河川。
標題：
真珠養殖方法如何？
分類：
水產養殖
編修日期：
15-八月-2011
解答：
真珠養殖須經過插核過程，取細胞植珠後置於框內，吊於池水中。須經常維持池水透明度在25～30公分左右，並適時施用肥料以保持水質之肥沃。亦須注意防止缺氧。
標題：
何謂颱風？其風力大小與暴風半徑如何決定？
分類：
漁業氣象
編修日期：
29-三月-2023
解答：
所謂颱風就是熱帶低氣壓，為西北太平洋與南太平洋地區之專稱。其他海洋則有不同稱法，如美國稱為颶風。風力大小在每秒17～32公尺稱輕度颱風，每秒32～45公尺稱中度颱風，每秒50公尺以上稱為強烈颱風。颱風
標題：
魚油降低膽固醇的功效為何？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
血液中含膽固醇過高是血管硬化等疾病最主要的禍首，有報告指出魚油比植物油更能降低血液中之膽固醇，據Philipson 等之研究，血液中高膽固醇之病患，於食用魚油之膳食後，其膽固醇可降低45％。
標題：
台灣九孔養殖型態有幾種？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
可分為1.潮間帶養殖法；2.陸上養殖法。陸上養殖法可分為：單層式養殖及立體式養殖。
標題：
我國目前遠洋鮪釣漁場為何？
分類：
海洋漁場
編修日期：
29-三月-2023
解答：
包括了印度洋漁場、北太平洋漁場、大西洋漁場。
標題：
何謂魩仔魚？何謂鱙仔？何謂丁香魚？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
魩仔魚是指魚類幼魚之總稱。台灣所產的魩仔魚有95％以上是鱙仔的幼魚，經加鹽煮熟後呈純白色。鱙仔又稱苦蚵仔，為鯷魚之俗稱；丁香魚和鱙仔均屬於鰮科魚類之一種，經加鹽或不加鹽，煮熟乾燥而成。
標題：
冰雹形成原因？
分類：
漁業氣象
編修日期：
29-三月-2023
解答：
冰雹是堅實之圓形冰球，通常與雷雨一併降下可擊斃牛馬，大型有像棒球大小，其形成乃因在天空之初生雨滴被上升氣流所阻不能掉落，經向上攜至冰點以上雲層，水滴凝固裹一層冰，此冰粒遇較弱氣流再下降，隨後又遇上升氣
標題：
什麼叫做水？做水益處何在？
分類：
水產養殖
編修日期：
06-五月-2011
解答：
池塘在放養魚類前，預先施肥使池水產生顏色稱之做水。此有顏色的水具有：(1)穩定水質；(2)提供天然餌料；(3)安定魚類；(4)平衡池中生態等功能。
標題：
九孔受精卵孵化後會沉在水底爬行， 對不對？
分類：
魚類生態
編修日期：
15-八月-2011
解答：
不對，需要浮游一段時間後再沉底以腹足爬行。
標題：
台灣漁業依據水質、水界等可以分成那幾大類？
分類：
其它漁業
編修日期：
17-八月-2011
解答：
(1)水質：淡水漁業、海水漁業、河口漁業。(2)水界：河川澤漁業、沿岸漁業、近海漁業、遠洋漁業。(3)水深：表層漁業、中層漁業、底層漁業、深海漁業。(4)漁具：網漁業、釣漁業、雜漁業。(5)漁獲：鮪漁
標題：
台灣貝類養殖區之分布情形？
分類：
水產養殖
編修日期：
15-八月-2011
解答：
1.牡蠣：新竹市、彰化、雲林、嘉義、台南縣。2.文蛤：彰化、雲林、嘉義縣。3.蜆：桃園、彰化、雲林、花蓮縣。4.蜊：彰化縣。5.西施貝：彰化、雲林縣。6.九孔：台北、宜蘭、台東、花蓮縣。7.血蚶：嘉義
標題：
何謂畢荷氏模式？
分類：
水產資源
編修日期：
29-三月-2023
解答：
畢荷氏模式可以漁獲係數與漁獲開始年齡關係的等漁獲量曲線來說明。由此圖可研判目前的漁業是否處於過漁狀態，是努力量過漁還是加入量過漁；而且，還可清楚顯示出若要改善漁業，應該是以降低努力量有效，還是以擴大網
標題：
何謂鋒面？其形成原因？
分類：
漁業氣象
編修日期：
29-三月-2023
解答：
鋒面是兩種性質不同的氣團之交界稱之，鋒面既為兩種氣團間之交界面，而氣團大部分在移動之中，所以界面當在行動中之氣團的前方，因此鋒面為傾斜之曲面，因氣團在接觸時會相互感染，所以鋒面厚度約 8～80公里之間
標題：
禁漁區、禁漁期如何實施？
分類：
水產資源
編修日期：
06-五月-2011
解答：
禁漁區與禁漁期二者經常一併施行，其目的在於努力量的限制、努力有效度的限制及選擇性的限制。禁漁期普通是規定在一年中的某特定期間可作業，但為限制努力量，也有在漁期中重複短期禁漁的措施。而禁漁區的努力量限制
標題：
西施舌養殖為何一蹶不振？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
西施舌養殖由於採收成本高，市場需求有限，價格高，無法像牡蠣、文蛤般普遍為消費者所食用，且又有一定之料理調味方式，以去除貝體藻腥味，另有中毒事件之陰影，市場價格無法降低，很難刺激一般家庭主婦之消費意願。
標題：
如何預測清晨之池塘溶氧量？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
植物性浮游生物在白天行光合作用產生氧氣，晚上則行呼吸作用吸收氧氣，因此清晨時之池水溶氧量最低。由於晚上溶氧減耗穩定，吾人於八時及十一時左右各測其溶氧值，在方格紙上以時間為橫軸，連線外插即得預測值。
標題：
為保障漁業安全及維持漁區秩序，主管機關應辦理那些事項？
分類：
漁業法規
編修日期：
29-三月-2023
解答：
一、興建及維護漁港與漁業公共設施。二、配置巡護船隊，實施救護、巡緝及護漁工作。三、設置漁業通訊電台。四、設置信號台、標識桿及氣象預報系統等安全設備。五、訂定漁場及漁船作業應行遵守及注意事項。六、應請國
標題：
採捕水產動植物時，不得以那些方法為之？
分類：
漁業法規
編修日期：
15-八月-2011
解答：
一、使用毒物。二、使用炸藥或其他爆裂物。三、使用電氣或其他麻醉物。為試驗研究目的，經中央或直轄市主管機關許可者，不受前項之限制。
標題：
白點鱗魨(小丑炮彈, Clown triggerfish)
分類：
魚類生態
編修日期：
18-八月-2011
解答：
學名: Balistoides conspicillum (Bleeker)，科別：鱗魨(Balistidae)，習性及利用：棲息於珊瑚礁區的魚類，幼魚棲息於水深60公尺以下，隨著成長才移到淺水域生活
標題：
何謂池底改良生菌劑之使用？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
池底改良生菌劑包括有機物之分解細菌、硫化細菌及硝化細菌之混合物，有些另添加可分解有機物之酵素。由於細菌活性程度不一、生存環境條件未明，目前效果不太穩定。
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