魚貝類的一般成分及其變異因素為何？水產加工29-三月-2023
「魚貝類的一般成分及其變異因素為何？水產加工29-三月-2023」於資料集「水產知識淺說」由單位「行政院農業委員會」的徐雅各 先生所提供，聯繫電話是02-24622101#2502，最近更新時間為：2022-01-14 01:45:03。 欄位標題的內容是魚貝類的一般成分及其變異因素為何？ ， 欄位分類的內容是水產加工 ， 欄位編修日期的內容是29-三月-2023 ， 欄位解答的內容是魚貝肉的一般成分大致由水分70～80％、蛋白質15～20％、脂質 1～10％碳水化合物0.5～1.0％及灰分1.0～1.5％等組成。各種成分量之變動，隨魚貝種類、年齡、性別、季節和營養狀態等而不同。 。
標題
魚貝類的一般成分及其變異因素為何？
分類
水產加工
編修日期
29-三月-2023
解答
魚貝肉的一般成分大致由水分70～80％、蛋白質15～20％、脂質 1～10％碳水化合物0.5～1.0％及灰分1.0～1.5％等組成。各種成分量之變動，隨魚貝種類、年齡、性別、季節和營養狀態等而不同。
「魚貝類的一般成分及其變異因素為何？水產加工29-三月-2023」所屬的資料集：「水產知識淺說」的其他資料
標題：
簡述魚蝦類浮頭之原因？
分類：
水產養殖
編修日期：
15-八月-2011
解答：
1.池水在老化，有機物過多產生有毒氣體；2.水質不良，綠藻等發生過多；3.放養密度過高；4.溶氧量過低。
標題：
魚溶漿的性狀為何？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
魚溶漿中的粗蛋白質，大部分為可溶性，此為和魚粉最大的不同點。其蛋白質營養價值比魚粉稍遜，但魚溶漿的維生素B2、B12 和A 的含量較多，而且含有未知生長因子，經試驗證明，使用此等成分之飼料效果甚佳。
標題：
何謂漁況﹖何謂海況？
分類：
漁海況
編修日期：
29-三月-2023
解答：
漁況指漁船於海上作業所漁獲之魚種、漁獲量、漁場、漁期、魚類之洄游路徑、作業船數、漁具漁法、魚體大小及魚市場拍賣的情形等。而海況則包括水溫、水色、水質、鹽度、海流、波浪等海洋環境及氣象條件之變動。
標題：
海藻的分佈?
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
藻類的分佈很廣，在陸上和海洋中都有它們的存在。例如在樹幹上、岩石上、水池中、溫泉內、冰山和沙漠都有藻類的生長，甚至在空中和雲中亦有他們的存在。釵h動、植物體內亦有藻類生長。地衣就是藻類和菌類的共生體。
標題：
那些魚類適合用來製造魚肉煉製品？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
魚肉煉製品的品質和魚種有很密切的關係。一般而言，新鮮的白口、黑口、黃魚、狗母魚、旗魚和花枝等，都可以製成風味佳、彈性好的魚肉煉製品；此外，鯊魚或小鯊（鯊條）也常常用來製造魚丸。
標題：
漁業資源調查與研究的目的為何？
分類：
水產資源
編修日期：
05-五月-2011
解答：
漁業資源調查與研究的目的在於評估海洋未利用資源的潛在量並進而開發之；推算資源的生產力並釐訂捕撈的界限；預測資源變動的趨勢、有計畫地調整漁業活動；提供可行的管理辦法以使資源達到最有效的利用，不致浪費，也
標題：
副產物可分為那幾種？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
1.將魚體製成粉末狀固形物稱為魚粉。2.魚粉、魚罐頭或煮乾品製造產生的大量煮汁去脂濃縮後為魚溶漿。3.取自水產動物體內或骨骼中的油稱為魚油。4.魚罐頭製造時剔除之血合肉及魚骨、魚刺等可供製造寵物用罐頭
標題：
冷凍食品的優點有那些？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
(1)可以保持原有的風味，(2)能保持原有的營養價值，(3)清潔衛生，(4)無廚房廢棄物，(5)能豐富我們的飲食生活，(6)便利忙碌的主婦及職業婦女，(7)能夠一次大量採購，(8)能保持較長的時間。
標題：
下雨及雨滴形成的原因？
分類：
漁業氣象
編修日期：
29-三月-2023
解答：
雨滴形成，必需有一中心新核，中心核有煙或沙粒等，中心核在空氣中吸濕成長或直接在高空低溫結晶為水滴，水滴增大速度則視中心核溶液農度決定，較濃水滴加大較快，反之則較慢，成長較大水滴後在，在天空上就是我們所
標題：
簡介台灣的沿岸漁業？
分類：
其它漁業
編修日期：
15-八月-2011
解答：
沿岸漁業係指利用船筏或不使用船筏在我國領海12浬內從事漁業者。本漁業因船筏規模不大，作業範圍狹小，資源易受限制，而且部份漁民又採兼業性質，故產量不甚穩定。但近年來，經政府積極培育及保護沿岸資源，產量漸
標題：
何種海參乾製品最好吃？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
海參乾製品以刺參為上品，即體型黑色多刺，週身肉刺硬且尖，整齊排列不脫落，形態不彎曲者為佳。若將乾海參互相敲打，能發生堅實聲音為優良品。其它光參和黑光參肉質味道較差，但在營養上沒有區別。
標題：
簡述魚蝦類浮頭之原因？
分類：
水產養殖
編修日期：
15-八月-2011
解答：
1.池水在老化，有機物過多產生有毒氣體；2.水質不良，綠藻等發生過多；3.放養密度過高；4.溶氧量過低。
標題：
簡介台灣的近海漁業？
分類：
其它漁業
編修日期：
15-八月-2011
解答：
近海漁業係指以中小型動力漁船在12至200浬範圍作業，並以國內港口為基地者。其作業漁區包括東海、台灣海峽、南中國海、巴士海峽以及台灣東部海域等，其產量約佔總漁產量的百分之二十。其主要漁業種類有:(1)
標題：
什麼是生物光(Bioluminescence)？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
生物光是生物體產生的光，包括動物與植物。他們並不伴隨產生高溫。大部分發光的都是較低等之動物，在脊椎動物只有甚少數之魚類和鯊魚發光。生物光之功能可能是抵抗掠食者或是覓食或找尋交配者。
標題：
一般優良漁場形成機構可分為那些？
分類：
海洋漁場
編修日期：
15-八月-2011
解答：
(1)大陸棚漁場。(2)堆礁漁場。(3)潮境漁場。(4)湧昇海域漁場。(5)渦流域漁場。
標題：
海中最主要的污染源是什麼？
分類：
海洋物理
編修日期：
29-三月-2023
解答：
人類是海洋最大的污染源，如下水道的廢水，工廠廢棄物，肥料，清潔劑，放射物質，合成纖維、塑膠、殺蟲劑、保麗龍等。核電廠之核子廢棄物投置於海中，核電廠以海水做為冷卻反應爐也造成熱污染，對海洋環境都有影響。
標題：
網具類有那些種類？
分類：
其它漁業
編修日期：
16-八月-2011
解答：
(1)曳網類、(2)圍網類、(3)定置網類、(4)刺網類、(5)敷網類、(6)抄網類、(7)投網類(掩網類)
標題：
什麼是浮游生物？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
浮游於水體中，不具運動性或僅有些微運動性，隨著水流而移動之細小生物稱之。可分植物性浮游生物及動物性浮游生物兩大類。前者吸收太陽光能行光合作用及利用無機物質營生，後者則以有機物為食物。
標題：
為何湧昇流域大都是良好漁場？
分類：
海洋漁場
編修日期：
29-三月-2023
解答：
由於地球自轉之偏向作用，表面海水在大陸沿岸外變成離岸流，結果使冷而富於營養物的深層海水上昇到表面，再加上表層陽光普照，終日不斷，故初級生產量特別高，易形成良好漁場。
標題：
花腹鯖(Spotted chub mackerel)
分類：
魚類生態
編修日期：
18-八月-2011
解答：
學名: Scomber australasicus Cuvier，科別：鯖(Sombridae)，習性及利用：屬大洋洄游的肉食性魚類，體長可達50公分，喜成群結隊，分布於西太平洋及紐、澳岸海域。以手釣
標題：
何謂基礎生產量？ 其測定方法有那些？
分類：
海洋漁場
編修日期：
15-八月-2011
解答：
植物性浮游生物的生產量可稱為基礎生產量，其測定方法：(1)放射性碳法。(2)溶解氧法。(3)葉綠素法。(4)磷酸鹽法。
標題：
虱目魚(海草仔, Milk-fish)
分類：
魚類生態
編修日期：
15-八月-2011
解答：
學名: Chanos chanos (Forsskal)，科別：虱目魚(Chanidae)，習性及利用：棲息於沿岸的淡水或海水中，屬草食性魚類。虱目魚體長可達110公分，分布於三大洋的熱帶海域。以刺網
標題：
台灣遠洋漁業發展的情形？
分類：
其它漁業
編修日期：
15-八月-2011
解答：
遠洋漁業係指動力漁船在我國 200浬經濟海域以外含在他國經濟海域內從事漁撈作業者而言，我國的遠洋漁船約有2,000 餘艘，作業漁區遍及世界三大洋，部份漁船在國外港口補給、售魚。近年來，因世界各國紛紛將
標題：
如何發展本土產品，擴大市場需求？
分類：
對外漁業合作
編修日期：
24-四月-2012
解答：
為發展具有本土特性之農產品，將加強原有品種之蒐集與培育，創造產品差異性，繼續推動一鄉一特產，促進產品多樣化，並以現代化之包裝與加工技術，增加附加價值，拓展國內外市場，滿足消費者之需求。
標題：
海洋牧場的目的為何？
分類：
栽培漁業
編修日期：
18-八月-2011
解答：
廣義的海洋牧場包括人工魚礁與栽培漁業。所謂人工魚礁，乃是將人造或大型物質投放於適當的海域，以改良海洋環境，提供生活於海中的動植物作良好的棲息場所，從而達到培育自然資源、增加漁產的目的。栽培漁業則是以魚
標題：
遠洋魷釣漁業發展過程？
分類：
其它漁業
編修日期：
05-五月-2011
解答：
民國61年由榮民輔導會海洋開發處所屬榮忠號於日本海及紐西蘭海域進行遠洋魷釣試驗成功，共漁獲70噸。64年政府輔導業者 5艘次前往日本海，3 艘次前往紐西蘭海域共漁獲 794噸。由於魷魚價格好，因此業者
標題：
請問台灣鎖管的兩大漁場及其種類？
分類：
漁海況
編修日期：
15-八月-2011
解答：
台灣東北及澎湖海域為台灣鎖管的兩大漁場，主要種包括台灣鎖管、尖仔鎖管、透抽、田鄉鎖管及軟翅仔等5種。
標題：
什麼魚類具有與鳥相似的嗉囊，其作用為何？
分類：
魚類生態
編修日期：
05-五月-2011
解答：
有些魚類其胃為了適應環境而做改變，例如烏魚就將胃演化成嗉囊般，其功能與鳥類並不完全相同，不具消化作用，只是磨碎食物用。因此有很厚的壁及高度肌肉化。但內部之空間甚少，在本省海鮮店烏魚胃還是一道名菜呢。
標題：
電鰻產生的電力有多強？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
雖然電鰻是能產生電的魚類中最有名的，事實上有500 種以上魚類都能產生電力。通常電鰻釋出之電力為350 伏特，但曾紀錄達到650 伏特。實際測量在２安培之電流釋出500 伏特，即產生1,000 瓦特之
標題：
海藻的用途？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
一、食用：有多種海藻被用作食用，其中紫菜、海帶、頭髮菜、裙帶菜、龍鬚菜、礁膜（海菜）等最為人熟知，海藻含有豐富的營養物質，為優良健康食品。二、飼料：如龍鬚菜可養殖九孔。三、肥料：大部份海藻含有豐富的礦
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