魚貝類的一般成分及其變異因素為何?水產加工29-三月-2023
「魚貝類的一般成分及其變異因素為何?水產加工29-三月-2023」於資料集「水產知識淺說」由單位「行政院農業委員會」的徐雅各 先生所提供,聯繫電話是02-24622101#2502,最近更新時間為:2022-01-14 01:45:03。 欄位標題的內容是魚貝類的一般成分及其變異因素為何? , 欄位分類的內容是水產加工 , 欄位編修日期的內容是29-三月-2023 , 欄位解答的內容是魚貝肉的一般成分大致由水分70~80%、蛋白質15~20%、脂質 1~10%碳水化合物0.5~1.0%及灰分1.0~1.5%等組成。各種成分量之變動,隨魚貝種類、年齡、性別、季節和營養狀態等而不同。 。
標題
魚貝類的一般成分及其變異因素為何?
分類
水產加工
編修日期
29-三月-2023
解答
魚貝肉的一般成分大致由水分70~80%、蛋白質15~20%、脂質 1~10%碳水化合物0.5~1.0%及灰分1.0~1.5%等組成。各種成分量之變動,隨魚貝種類、年齡、性別、季節和營養狀態等而不同。
「魚貝類的一般成分及其變異因素為何?水產加工29-三月-2023」所屬的資料集:「水產知識淺說」的其他資料
標題:
何謂魚的走性(taxis)?
分類:
其它漁業
編修日期:
17-八月-2011
解答:
能夠自由活動的魚,對於來自外部的刺激所引起的反應行動,而該行動具有方向性時稱之為走性。例如某些魚會聚集在光源附近,此一對光的走性又稱之為走光性。其它尚有對流水的走流性,對對電流的走電性等等。
標題:
漁業管理實行的方法有那些?
分類:
水產資源
編修日期:
15-八月-2011
解答:
(1)網目大小的限制。(2)漁獲物的體長限制。(3)漁具、漁獲努力量的限制。(4)漁獲量的限制。(5)禁漁期、禁漁區的設定。
標題:
為保障漁業安全及維持漁區秩序,主管機關應辦理那些事項?
分類:
漁業法規
編修日期:
29-三月-2023
解答:
一、興建及維護漁港與漁業公共設施。二、配置巡護船隊,實施救護、巡緝及護漁工作。三、設置漁業通訊電台。四、設置信號台、標識桿及氣象預報系統等安全設備。五、訂定漁場及漁船作業應行遵守及注意事項。六、應請國
標題:
魚類發音之生物意義為何?
分類:
魚類生態
編修日期:
15-八月-2011
解答:
(1)吸引異性以達到生殖目的。(2)與魚群之攝食有關。(3)嚇阻入侵者。(4)做為音響探測器,以確定本身位置及探測方位。
標題:
最熱的海洋在那裡﹖海洋中那一部份最熱?
分類:
海洋物理
編修日期:
05-五月-2011
解答:
最熱的海洋在波斯灣,夏季時表水溫超過32℃,在近岸淺水區更高達36℃,而在紅海有一地區在2000公尺深處測得56℃之溫度,而在此深度,其合理之溫度應該是20℃,超高溫之原因未明,科學家都在研究其熱源之
標題:
何謂『特定漁業』?
分類:
漁業法規
編修日期:
29-三月-2023
解答:
所謂特定漁業,係指以漁船從事主管機關指定之營利性採捕水產動植物之漁業。其範圍包括漁業種類、經營期間及作業海域,並應於漁業證照載明。
標題:
何種海參乾製品最好吃?
分類:
水產加工
編修日期:
29-三月-2023
解答:
海參乾製品以刺參為上品,即體型黑色多刺,週身肉刺硬且尖,整齊排列不脫落,形態不彎曲者為佳。若將乾海參互相敲打,能發生堅實聲音為優良品。其它光參和黑光參肉質味道較差,但在營養上沒有區別。
標題:
如何以目視區分淡水魚塭及海水魚塭?
分類:
水產養殖
編修日期:
29-三月-2023
解答:
由於海水之粘度較淡水為高,因此吾人可以觀察由水車打水所產生之氣泡消散情形。淡水中之氣泡形成後,迅即破碎,而海水中者由於粘性較高,表面張力較大,須較長時間才消散。
標題:
何謂魚粕?其原料種類為何?
分類:
水產加工
編修日期:
29-三月-2023
解答:
用魚類加工不堪食用的廢料,製成的魚粉,傳統性的加工方法多不使用機械連續操作,其原料包括用整尾製成者,成品多保持原料固有形態(不呈粉末狀),如有攙假容易被發現,使用前再粉碎成粉末狀。
標題:
吳郭魚育種改良之研究?
分類:
水產養殖
編修日期:
15-八月-2011
解答:
吳郭魚類原產於非洲,民國35年自新加坡引進,由於飼養容易,很快地推廣到台灣各地。惟該種魚體型小,價值低,乃又陸續引進優良的尼羅吳郭魚、歐利亞吳郭魚,除推廣給業者養殖台灣省水產試驗所更應用雜交強勢原理,
標題:
何謂乾貝?
分類:
水產加工
編修日期:
15-八月-2011
解答:
所謂乾貝是指二枚貝之閉殼肌,經採煮熟乾燥而成,但我國習慣上特指以帆立貝(扇貝)之貝柱為原料之煮乾品。近年由於消費型態改變,也有擬]以生鮮貝柱供料理之材料,味道更為鮮美,在稱呼上叫乾貝已成習慣性說法。
標題:
扒網如何作業?
分類:
棒受網漁業
編修日期:
05-五月-2011
解答:
沿岸棒受網漁業屬火誘網漁業,漁船多晚出早歸,利用魚類趨光的特性,以燈火聚魚後用網補之。作業漁船以澎湖最多,台北縣、基隆市次之,其次宜藺、屏東、新竹、花蓮等地。夏季有鰮、鎖管等洄游靠岸,氣候較穩,風浪不
標題:
何謂經濟過漁(Economic overfishing)?
分類:
水產資源
編修日期:
29-三月-2023
解答:
當漁獲努力量超過最大純經濟生產量(MEY)時,稱為經濟過漁。其徵兆為漁獲量的總生產值低於漁撈成本,經營無法維持平衡。
標題:
如何發展本土產品,擴大市場需求?
分類:
對外漁業合作
編修日期:
24-四月-2012
解答:
為發展具有本土特性之農產品,將加強原有品種之蒐集與培育,創造產品差異性,繼續推動一鄉一特產,促進產品多樣化,並以現代化之包裝與加工技術,增加附加價值,拓展國內外市場,滿足消費者之需求。
標題:
養殖池撒佈石灰之功用為何?
分類:
水產養殖
編修日期:
06-五月-2011
解答:
1.可中和酸性土壤,提高其pH值,以改善飼養環境;2.可補給植物性生物之營養鹽;3.有殺菌及消毒功能;4.可促進底土之分解作用。
標題:
牡蠣人工繁殖在台灣為何較不受重視?
分類:
水產養殖
編修日期:
29-三月-2023
解答:
牡蠣為台灣產量產值最高之內銷養殖貝類。在台灣西南彰、雲、嘉、南縣沿海及澎湖漁家,賴以為生。近年養蚵養殖技術優良,產量雖可觀,然價格平穩。由於牡蠣天然種苗充裕,消費品質要求不高,故人工繁殖尚未受重視。
標題:
魚類之標識方法有那些?標識放流之目的何在?
分類:
栽培漁業
編修日期:
15-八月-2011
解答:
魚類之標識方法:(1)魚體部分標識法 (Marking): 鰭切除法、鰭拔去法等。(2)著色法 (Painting,Staining):塗色法、染色法。(3)標籤裝著法 (Tagging)。(4)放射
標題:
台灣冷凍蝦產銷情形如何?
分類:
水產加工
編修日期:
15-八月-2011
解答:
台灣1987年的蝦類總生產量達177267公噸,除供應國內消費者需要外,外銷成品亦達69762公噸,價值211億6千多萬元,佔水產輸出總值的18%,目前所漁獲之蝦類有百分之八十左右製成冷凍蝦外銷。
標題:
簡介台灣的沿岸漁業?
分類:
其它漁業
編修日期:
15-八月-2011
解答:
沿岸漁業係指利用船筏或不使用船筏在我國領海12浬內從事漁業者。本漁業因船筏規模不大,作業範圍狹小,資源易受限制,而且部份漁民又採兼業性質,故產量不甚穩定。但近年來,經政府積極培育及保護沿岸資源,產量漸
標題:
何謂魚類之第二性徵?
分類:
魚類生態
編修日期:
29-三月-2023
解答:
第二性徵為魚類達到性成熟時;如鯉科魚類在其上下頷長出白色,角椎狀銳利之追星,外觀出現明顯之婚姻色。
標題:
我國加入關貿總協農業政策之調適?
分類:
對外漁業合作
編修日期:
29-三月-2023
解答:
關稅暨貿易總協定(GATT)理事會通過對我國申請入會案成立工作小組進行審查,為我國重返國際社會、拓展國際貿易空間寫下重要一頁。加入關貿總協將開創國加整體的利溢,加速我國經濟自由化、國際化之步伐,改善整
標題:
水產資源管理之方法?
分類:
水產資源
編修日期:
15-八月-2011
解答:
(1)漁具、漁法之限制。(2)漁期之限制。(3)漁場之限制。(4)漁獲物體長或體重之限制。(5)漁獲量之限制。(6)漁船數之限制。(7)環境污染之防制。(8)水產資源保護法等相關法令之建立。(9)水產
標題:
魚貝類所含蛋白質的特性與健康的關係如何?
分類:
水產加工
編修日期:
06-五月-2011
解答:
魚貝類蛋白質容易消化且具備人類所需的必須胺基酸,尤其是對人體非常重要的離胺酸、羥丁胺酸、纈胺酸、白胺酸和異白胺酸等含量更為豐富,此外牛磺酸是水產品中含量很多的特有胺基酸,被認為對肝臟機能有益。
標題:
最熱的海洋在那裡﹖海洋中那一部份最熱?
分類:
海洋物理
編修日期:
05-五月-2011
解答:
最熱的海洋在波斯灣,夏季時表水溫超過32℃,在近岸淺水區更高達36℃,而在紅海有一地區在2000公尺深處測得56℃之溫度,而在此深度,其合理之溫度應該是20℃,超高溫之原因未明,科學家都在研究其熱源之
標題:
台海近海的潮境,如何形成?
分類:
漁海況
編修日期:
29-三月-2023
解答:
台灣近海的潮境,主要是黑潮與大陸沿岸水所形成的。水試所衛星遙測中心正致力提供這些方面的資訊。
標題:
基隆為傳統的拖網漁業,主要漁獲物有那些?
分類:
拖網漁業
編修日期:
05-五月-2011
解答:
主要漁獲物包括有鰻、蝦、蟹、透抽、鯖、烏賊、白帶魚、旗、鰮、鯧、魴等。
標題:
古今中外對水產食品有何重要傳聞?
分類:
水產加工
編修日期:
06-五月-2011
解答:
開刀手術後的患者,食用鮮魚以助傷口早日復原,孕婦水腫服鯉魚煮汁有效,肝病患者喝蜆湯治療,並認為可增強性能力,尤其是牡蠣,甚至被洋人稱為春藥,而在中南美洲,血蚶和海龜蛋被認為有強肝補腎的功用。
標題:
斑節蝦(Kuruma shrimp)
分類:
魚類生態
編修日期:
18-八月-2011
解答:
學名: Penaeus japonicus Bate,科別:對蝦 (Penaeidae),習性及利用:棲息於沙泥質海底,攝食動植物的雜食性者。斑節蝦分布於印度-西太平洋海域,其體型大,成長快,巳成為台
標題:
水產資源管理之方法?
分類:
水產資源
編修日期:
15-八月-2011
解答:
(1)漁具、漁法之限制。(2)漁期之限制。(3)漁場之限制。(4)漁獲物體長或體重之限制。(5)漁獲量之限制。(6)漁船數之限制。(7)環境污染之防制。(8)水產資源保護法等相關法令之建立。(9)水產
標題:
真珠養殖方法如何?
分類:
水產養殖
編修日期:
15-八月-2011
解答:
真珠養殖須經過插核過程,取細胞植珠後置於框內,吊於池水中。須經常維持池水透明度在25~30公分左右,並適時施用肥料以保持水質之肥沃。亦須注意防止缺氧。
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