變綠或發芽的馬鈴薯塊莖能否食用?
「變綠或發芽的馬鈴薯塊莖能否食用?」於資料集「農產品食安服務專區」由單位「行政院農業委員會」的管惠莉所提供，聯繫電話是02-23124084，最近更新時間為：2022-01-16 06:30:02。 欄位title的內容是變綠或發芽的馬鈴薯塊莖能否食用? ， 欄位link的內容是https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=45 ， 欄位description的內容是 馬鈴薯塊莖變綠與發芽，均會有龍葵鹼(Glycoalkaloids)累積，均有毒性，不可食用。
馬鈴薯塊莖變綠，主因為栽培、貯藏或是運送過程中照射到光線造成，此外，因溫度變化劇烈或儲藏時間較久，均會破壞塊莖休眠(dormancy)，均會促成馬鈴薯發芽。
塊莖綠化的表皮會因日光中的紅光與藍光促使龍葵鹼之α-solanine與α-chaconine的合成與累積，發芽也會有龍葵鹼的累積，尤其以芽體與表皮綠色部位含量會較高，蒸煮炒炸等加熱方法均難以使它分解，如人體食用鮮重超過200mg/kg的龍葵鹼，則可能導致中毒，因此建議切除綠色部分再行烹調。 ， 欄位author的內容是2.16.886.101.20003.20024.20026 ， 欄位pubDate的內容是Wed, 29 Apr 2015 16:00:00 GMT ， 欄位cDate的內容是2018-11-20T15:48:28.897 。
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變綠或發芽的馬鈴薯塊莖能否食用?
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馬鈴薯塊莖變綠與發芽，均會有龍葵鹼(Glycoalkaloids)累積，均有毒性，不可食用。 馬鈴薯塊莖變綠，主因為栽培、貯藏或是運送過程中照射到光線造成，此外，因溫度變化劇烈或儲藏時間較久，均會破壞塊莖休眠(dormancy)，均會促成馬鈴薯發芽。 塊莖綠化的表皮會因日光中的紅光與藍光促使龍葵鹼之α-solanine與α-chaconine的合成與累積，發芽也會有龍葵鹼的累積，尤其以芽體與表皮綠色部位含量會較高，蒸煮炒炸等加熱方法均難以使它分解，如人體食用鮮重超過200mg/kg的龍葵鹼，則可能導致中毒，因此建議切除綠色部分再行烹調。
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2.16.886.101.20003.20024.20026
pubDate
Wed, 29 Apr 2015 16:00:00 GMT
cDate
2018-11-20T15:48:28.897
「變綠或發芽的馬鈴薯塊莖能否食用?」所屬的資料集：「農產品食安服務專區」的其他資料
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【澄清稿】農委會澄清未為預防非洲豬瘟囤貨豬肉傾銷市場壓低豬價
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https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=7925
description：
近期養豬產業傳言農委會為預防非洲豬瘟所做的囤貨措施，因過量而傾銷於市場造成毛豬批發價格回軟，且零售豬肉價格並未下跌，農委會鄭重澄清該傳言並非事實，目前該會並無為預防非洲豬瘟發生，進行先期性
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2.16.886.101.20003.20024
title：
【澄清稿】中國大陸為我農產品出口最大市場，出口持續暢旺
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https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=8009
description：
農委會表示，目前中國大陸為臺灣農產品出口最大市場，我國農產品可透過正常貿易方式外銷中國大陸，107年臺灣農產品外銷中國大陸金額為12.7億美元，其中生鮮水果出口值1.04億美元；本年截至1
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2.16.886.101.20003.20024
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【澄清稿】農委會就消基會所指國內鮮乳暴利及臺灣9成鮮乳不是真正鮮乳等說法提出嚴正澄清
link：
https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=5399
description：
針對今 (28) 日財團法人中華民國消費者文教基金會 「臺灣鮮乳夭壽貴」一文，其中就國內生乳收購價格與末端鮮乳售價所提論述實有不適之處，另該文亦將超高溫瞬間殺菌乳 (UHT) 認定為保久乳
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2.16.886.101.20003.20024
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傳聞坊間海產店稀有的珍饈蘇眉魚為極品，是真的嗎？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=134
description：
蘇眉魚和隆頭鸚哥魚已列入保育類野生動物，依據野生動物保育法第18條規定，保育類野生動物應予保育，不得騷擾、虐待、獵捕、宰殺或其他利用，獵捕、宰殺保育類野生動物者，依該法第41條規定，處六個月以上五
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2.16.886.101.20003.20024.20001
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請問農藥殘留檢驗251項有包含衛服部公告的”農藥殘留容許標準”茶類的205項嗎？只要針對檢驗報告中有檢出的項目，再對應公告的”農藥殘留容許標準”符合標準即可嗎？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=83
description：
理論上不論以何種分析方法，檢出農藥殘留均須符合現行標準，不論是訂有標準(不得超量)或未訂標準(不得檢出)之藥劑。因此，為確保藥劑殘留合乎標準，應請農友栽種茶葉時依照農藥標示正確用藥及採收，並且不使
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2.16.886.101.20003.20024.20016
title：
【澄清稿】「柚農陳大哥種植文旦柚200萬斤丟到曾文溪」不是事實
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http://news.afa.gov.tw/MPR.afa/NewsMain/NewsInfoMobile.aspx?NewsMainSeq=14296
description：
農糧署表示，中天新聞在今年3月8日大政治大爆卦節目提到「農友陳大哥種植文旦柚200萬斤丟到曾文溪」及「受到去年8月23日水災影響的文旦補助都沒下來」報導，並非事實。該署早在去（107）年10月2
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2.16.886.101.20003.20024
title：
魷魚與香腸、秋刀魚與香腸或臘肉、干貝與紅蘿蔔可以一起吃嗎?
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=104
description：
依據研究魷魚、秋刀魚和干貝含有胺類成分，若與含有亞硝酸鹽的食物混合食用，則有形成亞硝胺的疑慮。
日常生活中，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐及預防肉毒桿菌生長的防腐劑，常見的有香腸、臘肉、培根、
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2.16.886.101.20003.20024.20013
牛樟芝有毒嗎?
title：
牛樟芝有毒嗎?
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=91
description：
在建議的劑量下食用牛樟芝沒有安全的疑慮。
牛樟芝是台灣民間傳統的藥用菇類，雖其食用年代已不可考，但未記錄有副作用的案例。
生技中心針對野生牛樟芝粉體進行三個月大鼠安全性試驗，結果顯示在
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2.16.886.101.20003.20024.20012
title：
紅殼蛋的營養價值比白殼蛋高？
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=68
description：
常聽老一輩的人說紅殼蛋比白殼蛋補，事實上，蛋殼顏色和蛋的營養並無直接關連，主要與雞隻的品種及遺傳有關，雞蛋的營養取決於雞隻的飼料供應與健康狀態，而不是只看蛋殼顏色或大粒與否。
生白蛋的雞種大
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2.16.886.101.20003.20024
飲用水用竹炭，其效果與用法為何？
title：
飲用水用竹炭，其效果與用法為何？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=93
description：
消費者使用竹炭片自製之竹炭水須煮沸後再飲用，應無食安之疑慮。
在CAS優良農產品林產品項目驗證基準中，竹炭已載明作為飲用水用。
飲用水用竹炭之用法，使用前須先煮沸約5分鐘並陰乾後，將適
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2.16.886.101.20003.20024.20012
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網路流傳牛奶的酪蛋白會致癌，是真的嗎？
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=137
description：
現有研究及資訊均無任何證據能直接證明牛奶中的酪蛋白會致癌，牛乳含有優質的蛋白質及鈣質等，是攝取營養的良好來源，請國人放心飲用並持續支持優質國產乳品。
本項網路訊息經查應是引用坎貝爾博士發表之
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2.16.886.101.20003.20024
title：
【澄清稿】保障既有經營漁業種類，維護漁業經營秩序
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https://www.fa.gov.tw/cht/NewsPaper/content.aspx?id=2452&chk=29ec2558-3714-4483-9294-a13fcc468a03
description：
針對花蓮地區漁民反映今年1月5日修正「漁船建造許可及漁業證照核發準則」，禁止兼營刺網漁業等規定一事，行政院農業委員會漁業署提出澄清表示，對既有已經核准經營各種漁業種類之漁民，完全不受影響，仍可繼
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2.16.886.101.20003.20024
請問河豚有毒嗎？
title：
請問河豚有毒嗎？
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https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=105
description：
多數河豚具有毒性，毒性的強弱隨身體部位或器官而有不同，由於河豚類在料理上有其難度且危險性，建議民眾切勿自己捕捉及料理食用。
可參考衛生福利部食品藥物管理署（原行政院衛生署食品藥物管理局）10
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2.16.886.101.20003.20024.20013
title：
【澄清稿】農委會強化香蕉產銷調節措施 籲請消費者一起挺農民
link：
https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=7340
description：
隨著氣候持續炎熱，香蕉受其他夏季水果替代效應下，消費量提振不易，為減少格外品上市干擾價格，行政院農業委員會自5月31日起啟動去化格外品措施，並號召食品加工業者如義美公司大力採購，強化加工1
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2.16.886.101.20003.20024
蔬菜含有硝酸鹽影響人體健康？
title：
蔬菜含有硝酸鹽影響人體健康？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=80
description：
蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C、E等成分，可阻斷亞硝酸鹽轉換成亞硝基化合物等有害或致癌物質，同時亦具抗氧化作用，能將亞硝酸鹽還原為對人體無害的一氧化氮。目前尚無確切證據可證明蔬菜硝酸鹽攝入人體後會產
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2.16.886.101.20003.20024.20027
喝牛奶反而導致骨質疏鬆症？
title：
喝牛奶反而導致骨質疏鬆症？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=57
description：
造成骨質疏鬆症的因素很多，除了補充鈣質能預防骨質疏鬆症之外，適當的運動、曝曬太陽幫助身體的維他命D轉會成為維他命D3，更可幫助鈣質吸收，牛奶是最佳的鈣質補充來源，為人體容易吸收之乳鈣質，有良好的
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2.16.886.101.20003.20024.20014
title：
番荔枝為世界上抗癌效果最好的水果嗎? 比化療強勁一萬倍的天然癌症殺手?
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=21
description：
網路文章敘述部分有誤用與過度延伸之處，需加以釐清，分別說明如下：
該文章內將番荔枝與蕃鬼荔枝混用，實際所指之作物應為刺番荔枝 (soursop, Annonamuricata,圖1右)，俗
author：
2.16.886.101.20003.20024.20024
如何選購生鮮冷藏魚貨？
title：
如何選購生鮮冷藏魚貨？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=144
description：
選購生鮮冷藏魚類及其他海產品的時候，應觀察外觀是否完整，色澤要明亮、有光澤，不要有嗆鼻的腐臭味。
一般而言，生鮮冰藏魚貨選購上有幾項簡單原則可依循：
外觀：新鮮的魚蝦貝類及軟體動物類外
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2.16.886.101.20003.20024.20001
title：
【澄清稿】我漁船並非違反漁業工作公約遭扣留 係適航性問題遭南非留置改善
link：
https://www.fa.gov.tw/cht/NewsPaper/content.aspx?id=2493&chk=58cf1c6c-33b6-45cf-b562-7ba8e92e15e8
description：
有關報載國際勞工組織（International Labour Organization, ILO）指出我國籍漁船為首艘違反第188號漁業工作公約（Work in Fishing Convent
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2.16.886.101.20003.20024
蜂蜜可不可給嬰兒食用？
title：
蜂蜜可不可給嬰兒食用？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=39
description：
蜂蜜因含多種酵素及營養成份，一般不作高溫殺菌或處理，因未滿一歲嬰兒腸胃道薄弱，故不推薦嬰兒食用。
蜂蜜含有豐富的維生素A、C、D、B1、B2、膽酸、菸酸、泛酸、生物素、葉酸等及微量之鈣、鎂、鐵、
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2.16.886.101.20003.20024.20019
title：
【澄清稿】漁業署呼籲我國遠洋漁船注意安全與衛生規範
link：
https://www.fa.gov.tw/cht/NewsPaper/content.aspx?id=2497&chk=93ba0da6-4c9f-47dd-a5a8-b65894b0778a
description：
針對近日我國「福甡11號」漁船在南非遭留置引起各界關切乙事，漁業署再度呼籲我國遠洋漁船進入他國港口時注意有關安全與衛生規範。港口國有權檢查進港船舶，漁船進港需配合規定 漁業署說明，關於福甡11
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2.16.886.101.20003.20024
title：
目前茶葉農藥殘留主要針對茶乾進行檢測以「農藥殘留容許量標準」管制，但消費者主要是飲用茶湯，因此，是否以後茶葉農藥殘留應針對茶湯及茶乾進行檢測？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=36
description：
茶乾可以應用在多元化產品之研發，包括粉茶、抹茶及茶餐料理等製作，這些產品均是將茶乾直接吃到人體內，因此，針對茶乾進行檢驗有其必要性。
目前世界各國主要以茶乾檢驗訂定茶葉農藥殘留容許量標準，為
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2.16.886.101.20003.20024.20025
title：
【澄清稿】我漁船遭指控涉非法漁業行為 漁業署將嚴加調查儘速釐清案情
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https://www.fa.gov.tw/cht/NewsPaper/content.aspx?id=2533&chk=8609c042-dcb6-4da0-854f-66ddcf986d8f
description：
有關報載環境正義基金會（Environmental Justice Foundation, EJF）指控我國籍漁船、我國人投資之外國籍漁船涉非法漁業行為案，漁業署表示已展開調查，目前相關資料皆由
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2.16.886.101.20003.20024
title：
原住民族常食用的假酸漿植物葉片是否具有毒性？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=1
description：
假酸漿為原住民族傳統食用植物，食用不致出現中毒狀況。由於目前尚未有經濟規模栽培，現階段利用皆以野外採集葉片為主。若非具野採經驗者或對此植物不瞭解，偶有發生誤採他種有毒植物食用之案例，如誤採曼陀羅而
author：
2.16.886.101.20003.20024.20024
為何要防除銀膠菊？
title：
為何要防除銀膠菊？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=147
description：
銀膠菊開花時外觀類似滿天星，幼苗則近似艾草，請民眾辨識清楚，誤將其作為插花材料、栽培觀賞，甚至採集食用。
※上圖為銀膠菊盛花前期，圖片來源：特生中心黃士元博士
銀膠菊防治方式以人力或簡
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2.16.886.101.20003.20024.20004
文蛤會用氧化氫和鹽酸漂白嗎？
title：
文蛤會用氧化氫和鹽酸漂白嗎？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=201
description：
文蛤收成後經人工篩選及曝氣吐砂的過程中，殼上黑色的硫化氫就會慢慢的淡去，根本不需要使用漂白劑。
有一些不肖業者為了讓文蛤的賣相更好看，有可能使用雙氧水將文蛤外殼漂白，因此，選購時要特別注意不
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2.16.886.101.20003.20024.20001
冷泡茶安全嗎？
title：
冷泡茶安全嗎？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=192
description：
茶葉來源若經產銷履歷或有機認證，冷泡茶的茶湯應屬安全，可安心飲用。
依據茶改場試驗結果顯示，茶葉經冷泡後內容物溶出率與浸泡時間成正比。表示冷泡期間浸泡時間越久，茶葉內容物溶出率越高，風味亦隨
author：
2.16.886.101.20003.20024.20025
如何辨別國產香菇與大陸香菇？
title：
如何辨別國產香菇與大陸香菇？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=24
description：
有不肖貿易商假借第三國產品名義，以大陸香菇矇混進口騙取價差。農委會農業試驗所特別提供簡單辨識方法，供消費者參考。中國大陸香菇外觀特性：有(1)裂紋花菇(2)無裂紋光面菇(3)壓縮扁香菇與(4)香
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2.16.886.101.20003.20024.20011
title：
【澄清稿】劇毒性農藥巴拉刈108.2.1禁止販賣使用，籲請農民切勿囤積衍生危險
link：
https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=7319
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行政院農業委員會（以下簡稱農委會）表示，為順應世界潮流，推動劇毒農藥退場政策，並降低農藥不當使用風險，24%巴拉刈溶液及33.6%巴達刈水懸劑（含巴拉刈之混合劑）兩種農藥於106年10月5日
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2.16.886.101.20003.20024
title：
【澄清稿】因應農產品運銷體系改變 檢討修正農產品市場交易法相關法規 為農民謀更多福利
link：
http://news.afa.gov.tw/MPR.afa/NewsMain/NewsInfoMobile.aspx?NewsMainSeq=12868
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行政院農業委員會農糧署指出，農會是支持農村經濟及穩定農產品供銷最重要的農民組織，中華民國農會每年收取共同運銷代辦費，不該只有派駐市場人員辦理聯繫核對及爭議協調服務，更要監控農產品到貨品質，與產地
author：
2.16.886.101.20003.20024
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