燻煙的成分是什麼？水產加工29-三月-2023
「燻煙的成分是什麼？水產加工29-三月-2023」於資料集「水產知識淺說」由單位「行政院農業委員會」的徐雅各 先生所提供，聯繫電話是02-24622101#2502，最近更新時間為：2022-01-14 01:45:03。 欄位標題的內容是燻煙的成分是什麼？ ， 欄位分類的內容是水產加工 ， 欄位編修日期的內容是29-三月-2023 ， 欄位解答的內容是燻煙的成分很複雜，主要包括醛類、酚類、醇類、酮類及環狀碳化氫等化合物，隨燻材種類、燻煙溫度，其成分種類、各成分間的比例也有很大改變。 。
標題
燻煙的成分是什麼？
分類
水產加工
編修日期
29-三月-2023
解答
燻煙的成分很複雜，主要包括醛類、酚類、醇類、酮類及環狀碳化氫等化合物，隨燻材種類、燻煙溫度，其成分種類、各成分間的比例也有很大改變。
「燻煙的成分是什麼？水產加工29-三月-2023」所屬的資料集：「水產知識淺說」的其他資料
標題：
何謂生態系過漁（Ecosystem overfishing）？
分類：
水產資源
編修日期：
29-三月-2023
解答：
生態系過漁（Ecosystem overfishing ）由於漁獲努力量的過度投入，致使魚種組成發生明顯的改變，稱為生態系過漁。其徵兆為高價且大型魚的減少、低價且小型魚的增多，或下雜魚、無經濟價值雜魚
標題：
草蝦發生黑鰓病的原因與預防方法？
分類：
魚病防治
編修日期：
29-三月-2023
解答：
蝦黑鰓病分為細菌性與黴菌二種，多因水質不良及池底有機質過多使常在菌增殖附著在蝦鰓所引起；通常須改善水質或換水後用 BKC或海亞敏等抗菌劑處理，同時降低飼養密度以利控制水質。
標題：
何謂最大持續生產量（MSY, Maximum Sustainable Yield）？
分類：
水產資源
編修日期：
29-三月-2023
解答：
在資源動態理論中有三個最重要的模式，由這三個模式都可得到最大持續生產量。這三個模式即為剩餘生產量模式 (Surplus Production Model)、 畢荷氏模式(Beverton & Holt
標題：
台海近海的潮境，如何形成？
分類：
漁海況
編修日期：
29-三月-2023
解答：
台灣近海的潮境，主要是黑潮與大陸沿岸水所形成的。水試所衛星遙測中心正致力提供這些方面的資訊。
標題：
海藻的分類系統？
分類：
魚類生態
編修日期：
15-八月-2011
解答：
藻類的種類繁多，植物學家根據其所含色素種類、儲藏物質、細胞璧成分、鞭毛數目及著生位置、細胞及細胞構造的特徵，把藻類分為十大門：一、藍藻植物門、二、原綠藻植物門、三、綠藻植物門、四、輪藻植物門、五、裸藻
標題：
近海雙船圍網漁業？
分類：
圍網漁業
編修日期：
05-五月-2011
解答：
雙船圍網漁業俗稱「巾著網」或「縮網」。二艘船為一組，每年冬季十二月至翌年一月，在台灣西南沿海捕鯔、鯖、鰹、鰺；十月至翌年三月在台灣海峽南部捕皮刀魚、烏鯧等。宜蘭蘇澳漁船周年作業；高雄、澎湖、花蓮、台北
標題：
大眼鯛(紅目鰱, Red bulleye)
分類：
魚類生態
編修日期：
18-八月-2011
解答：
學名: Priacanthus macracanthus Cuvier，科別：大眼鯛(Priacanthidae)，習性及利用：沿岸底棲洄游性魚類喜食底棲甲殼類如蝦、蟹等。大眼鯛體長可達40公分，分布
標題：
衛星探測在漁業上的應用？
分類：
其它漁業
編修日期：
15-八月-2011
解答：
利用衛星資訊來探測漁場，在漁法上是屬於間接探漁法，即是靠探測漁群所洄游生存的環境條件，並配合生物生態學上已知各種水產資源最適合生存之海洋環境知識來找尋漁場。而從衛星所傳送下來的熱紅外線資料，可推算出與
標題：
鎖管與魷魚如何辨別？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
鎖管和魷魚在體型外觀上極為相似，兩者最大的不同則在眼睛；魷魚的眼球直接露出在海水中，而鎖管有一層薄膜保護眼球使之與海水隔離，亦即鎖管屬於閉眼型，而魷魚屬於開眼型的頭足類。
標題：
遠洋鰹鮪大型圍網漁業的現況？
分類：
圍網漁業
編修日期：
29-三月-2023
解答：
民國71年政府積極鼓勵民間業者投資建造大型團網漁船，當時台灣限於尚無建造美式圍網之經驗，豐國漁業公司決定建造船團式圍網船，僱用日本人指導作業，一年共捕獲4000噸，民國73年豐國造船廠開始建造單艘式圍
標題：
魚肉煉製品的營養價值如何？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
魚肉煉製品在製造過程中，雖因水洗而失去水溶性蛋白質和呈味成分，但它主要還是魚肉蛋白質，胺基酸組成很均衡，易為人體消化吸收。動物試驗結果顯示：其營養價值勝過乳酪蛋白，且媲美於雞蛋蛋白質。
標題：
為何小型黑鯛均為雄性？
分類：
魚類生理
編修日期：
12-八月-2011
解答：
魚類由於環境適應之需要某些種類有變性之現象。黑鯛於二歲以下皆為雄性，三歲時則大部份轉變成雌性，四歲以上則均為雌性。石斑魚類則恰巧相反，20公斤以下之魚為雌性，20公斤以上者概為雄性。
標題：
請說明漁業法中所稱漁業權為何？
分類：
漁業法規
編修日期：
29-三月-2023
解答：
一、定置漁業權：指於一定水域，築磯、設柵或設置漁具，以經營採捕水產動物之權。二、區劃漁業權：指區劃一定水域，以經營養殖水產動植物之權。三、專用漁業權：指利用一定水域，形成漁場，供入漁權人入漁，以經營下
標題：
請問台灣東漁業經營及漁具漁法概略情形？
分類：
海洋漁場
編修日期：
15-八月-2011
解答：
台灣東部海域分近海漁業及沿岸漁業，其盛漁期為每年的三至六月間，魚類以洄游性魚類為主；夏季為鬼頭刀、竹節、黃鰭魚、雨傘旗魚、鰹魚、鯊魚等，用鮪延繩釣、曳繩釣、流刺網捕獲；冬季為白皮旗魚盛漁期，傳統以鏢旗
標題：
魚粉之用途為何？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
除極少部分作為肥料外，大多以飼料為主要用途，因為含有大量品質良好的蛋白質和維生素Ｂ，以及具有未知成長因子，故適合於飼養禽畜及魚蝦之用。其營養價值比植物性飼料為佳。
標題：
努力量限制、漁獲量限制如何實施？
分類：
水產資源
編修日期：
06-五月-2011
解答：
此二法均為有效之方法。努力量限制以漁船數的限制和作業天數限制最為直接。漁獲量的限制為目前全世界最廣為採用的方法，像前述之 TAC、ITQ 等均屬此種限制。努力量限制與漁獲量限制各有其特點及優劣。努力量
標題：
「資源管理型漁業」的特徵？
分類：
水產資源
編修日期：
15-八月-2011
解答：
(1)自主性的管理：資源管理型漁業就是以業者本身內部的強制力來代替外在的強制力，依靠自發性的力量，來實現各項必要的管理方法，達到漁場或資源的有效利用。(2)各型漁業管理各有特徵，無一相同：由於各地區的
標題：
簡述大氣結構？
分類：
漁業氣象
編修日期：
15-八月-2011
解答：
大氣分為四層，(1)對流層：在離地10公里以內，是所有天氣變化之所在如暴風、下雨、下雪都發生在此層。(2)平流層：離地11～50公里，此層氣流平穩，飛機適合此層飛行。(3)中氣層：離地50～80公里。
標題：
「資源管理型漁業」的特徵？
分類：
水產資源
編修日期：
15-八月-2011
解答：
(1)自主性的管理：資源管理型漁業就是以業者本身內部的強制力來代替外在的強制力，依靠自發性的力量，來實現各項必要的管理方法，達到漁場或資源的有效利用。(2)各型漁業管理各有特徵，無一相同：由於各地區的
標題：
台灣漁業依據水質、水界等可以分成那幾大類？
分類：
其它漁業
編修日期：
17-八月-2011
解答：
(1)水質：淡水漁業、海水漁業、河口漁業。(2)水界：河川澤漁業、沿岸漁業、近海漁業、遠洋漁業。(3)水深：表層漁業、中層漁業、底層漁業、深海漁業。(4)漁具：網漁業、釣漁業、雜漁業。(5)漁獲：鮪漁
標題：
台灣水產試驗研究概況？
分類：
水產資源
編修日期：
29-三月-2023
解答：
水產試驗研究，是促進漁業發展與加速水產業技術升級的原動力，也是提高漁業生產力及水產品品質的關鍵所在。台灣的水產試驗研究機構，首先有台灣省水產試驗所的成立，帶動早期的漁業試驗研究，其後有台灣大學、海洋大
標題：
秋刀魚(Saury)
分類：
魚類生態
編修日期：
15-八月-2011
解答：
學名: Cololabis saira (Brevoort)，科別：竹刀魚(Scomberesocidae)，習性及利用：大洋的表層性魚類，以浮游生物為主食，體長可達35公分，分布於北太平洋的亞洲及美
標題：
冷凍水產食品通常加工流程包括那些？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
(1)原料經徹底洗淨後再施以去頭、除內藏（沙筋）等的處理，(2)處理過的材料立即加以凍結，(3)為使冷凍食品在食用之前不會遭受污染及損傷起見，必須再給予妥善的包裝，(4)必須將品溫控制在 -18℃以下
標題：
九孔是濾食性? 肉食性？或是草食性？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
草食性貝類。九孔是攝食海藻。
標題：
利用簡單的儀器，可以找到魚群嗎？
分類：
漁海況
編修日期：
29-三月-2023
解答：
是的，看水色、試水溫、測底質、辨潮流、聽魚聲、望魚群、察海鳥等，都是找尋魚群的方法。
標題：
感染病毒之蝦定期投餵抗菌劑治療效果如何？
分類：
魚病防治
編修日期：
29-三月-2023
解答：
大部份的病毒皆攻擊蝦之中腸腺，造成中腸腺釵h傷口而原先散佈於水中的常存細菌則循此途徑進入蝦體，抗菌劑雖可殺菌但奈何不了病毒，一旦藥性過後細菌仍繼續經中腸腺侵入。
標題：
何謂魩仔魚？何謂鱙仔？何謂丁香魚？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
魩仔魚是指魚類幼魚之總稱。台灣所產的魩仔魚有95％以上是鱙仔的幼魚，經加鹽煮熟後呈純白色。鱙仔又稱苦蚵仔，為鯷魚之俗稱；丁香魚和鱙仔均屬於鰮科魚類之一種，經加鹽或不加鹽，煮熟乾燥而成。
標題：
那些魚類適合用來製造魚肉煉製品？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
魚肉煉製品的品質和魚種有很密切的關係。一般而言，新鮮的白口、黑口、黃魚、狗母魚、旗魚和花枝等，都可以製成風味佳、彈性好的魚肉煉製品；此外，鯊魚或小鯊（鯊條）也常常用來製造魚丸。
標題：
影響定置網漁業三個基本要素是什麼？
分類：
定置網漁業
編修日期：
15-八月-2011
解答：
(1)漁場：確定有魚群大量出現且可設置網具捕撈者。(2)漁具：a.讓魚易入網者。b.讓魚一旦入網後不易逃出者。(3)經營系統：a.更有效且密集的利用漁場。b.保障定置網漁業人力。c.改善漁獲產銷。d.
標題：
訂定漁業法的意義？
分類：
漁業法規
編修日期：
29-三月-2023
解答：
為保育、合理利用水產資源，提高漁業生產力，促進漁業發展，輔導漁樂漁業，維持漁業秩序，改進漁民生活，特制定漁業法。漁業法中所稱漁業係指採捕或養殖水產動植物業，及附屬之加工、運銷業。漁業人係指漁業權人、入
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