魚溶漿的原料為何?水產加工29-三月-2023
「魚溶漿的原料為何?水產加工29-三月-2023」於資料集「水產知識淺說」由單位「行政院農業委員會」的徐雅各 先生所提供,聯繫電話是02-24622101#2502,最近更新時間為:2022-01-14 01:45:03。 欄位標題的內容是魚溶漿的原料為何? , 欄位分類的內容是水產加工 , 欄位編修日期的內容是29-三月-2023 , 欄位解答的內容是魚溶漿的原料為魚內臟、碎魚肉及魚體不可食部分或全部魚體均可使用。如助宗鱈、鰹、鮪等內臟製油之廢液,秋刀魚榨油之殘渣,魷內臟、鹽藏品、煉製品等製造之廢棄物或煮汁等。 。
標題
魚溶漿的原料為何?
分類
水產加工
編修日期
29-三月-2023
解答
魚溶漿的原料為魚內臟、碎魚肉及魚體不可食部分或全部魚體均可使用。如助宗鱈、鰹、鮪等內臟製油之廢液,秋刀魚榨油之殘渣,魷內臟、鹽藏品、煉製品等製造之廢棄物或煮汁等。
「魚溶漿的原料為何?水產加工29-三月-2023」所屬的資料集:「水產知識淺說」的其他資料
標題:
魚粉在製造過程中之要求為何?
分類:
水產加工
編修日期:
29-三月-2023
解答:
魚粉在製造時,要把原料中的脂質盡量除去,以避免或減少因魚粉中殘留脂質氧化而造成的品質劣化,故採油是一項附帶而重要的工作。
標題:
加入關貿總協後,關稅貿易措施如何?
分類:
對外漁業合作
編修日期:
29-三月-2023
解答:
一、季節關稅:產期明顯之產品可考慮在非生產季節酌予降稅。二、配額關稅:採取兩段稅率,在國內可接受之配額範圍內採低稅率,配額範圍外採高稅率。三、從量關稅:對國際價格有下降趨勢或低品級貨品,為防止低價傾銷
標題:
流刺網作業網具常受亂流影響而纏絡在一起,漁獲不佳,如何克服?
分類:
刺網漁業
編修日期:
29-三月-2023
解答:
流刺網使用兩條同燃向之PE繩為浮綱或沉綱,故遇強勁海流時,浮綱或沉綱易發生捲旋現象,網具纏絡一起,建議使用兩條不同燃向(左燃與右燃)之PE繩為浮綱或沉綱,即可避免此現象。註:流刺網目前已被禁止在公海使
標題:
何謂魩仔魚?何謂鱙仔?何謂丁香魚?
分類:
水產加工
編修日期:
15-八月-2011
解答:
魩仔魚是指魚類幼魚之總稱。台灣所產的魩仔魚有95%以上是鱙仔的幼魚,經加鹽煮熟後呈純白色。鱙仔又稱苦蚵仔,為鯷魚之俗稱;丁香魚和鱙仔均屬於鰮科魚類之一種,經加鹽或不加鹽,煮熟乾燥而成。
標題:
什麼魚類具有與鳥相似的嗉囊,其作用為何?
分類:
魚類生態
編修日期:
05-五月-2011
解答:
有些魚類其胃為了適應環境而做改變,例如烏魚就將胃演化成嗉囊般,其功能與鳥類並不完全相同,不具消化作用,只是磨碎食物用。因此有很厚的壁及高度肌肉化。但內部之空間甚少,在本省海鮮店烏魚胃還是一道名菜呢。
標題:
台灣近沿海有那些重要的洄游性魚類?
分類:
漁海況
編修日期:
29-三月-2023
解答:
台灣近沿海夏季重要之洄游性魚類有鬼頭刀、飛魚、鰹魚、雨傘旗魚、黑鯧等。而在冬季則以烏魚、鰆魚、鯖魚、白皮旗、黑皮旗等為主。
標題:
虱目魚攝食動物糞便嗎?
分類:
水產養殖
編修日期:
29-三月-2023
解答:
虱目魚為藻食性之傳統養殖魚種。傳統式淺坪養殖,魚塭水深約30cm,利用日光培養底藻供虱目魚攝食。底藻之豐寡與池魚之成長攸關,故須視情形追肥以維持底藻正常生長。以往常用低成本、易取得之動物糞便。
標題:
釣具類分成那幾類?
分類:
其它漁業
編修日期:
16-八月-2011
解答:
(1)延繩釣具類:浮延繩釣、底延繩釣;(2)單繩釣具類:竿釣、手釣、曳繩釣、魷釣。
標題:
大型單拖網的漁法?
分類:
拖網漁業
編修日期:
15-八月-2011
解答:
下網時網具放在船尾起網槽前,使用尾部小型吊袈先行將囊網吊放海中,慢車前進,側網、腹網、袖網等依序由傾斜甲板滑入海中,伺充分張開後鬆開掛在船尾兩側的網板,徐徐放出遊綱、手綱、曳綱,情況正常,以快車平行放
標題:
買回家的魚要如何存放才不會壞掉?
分類:
水產加工
編修日期:
15-八月-2011
解答:
首先要將魚的內臟除去,用水洗淨魚體,洗掉血水和污物,每尾分別用塑膠袋包好,最後放入冰箱貯存。在冰箱下層可存放二天左右,上層則達一、二個月。蝦子要先去頭,在依上述魚的方法處理即可。
標題:
何種海參乾製品最好吃?
分類:
水產加工
編修日期:
15-八月-2011
解答:
海參乾製品以刺參為上品,即體型黑色多刺,週身肉刺硬且尖,整齊排列不脫落,形態不彎曲者為佳。若將乾海參互相敲打,能發生堅實聲音為優良品。其它光參和黑光參肉質味道較差,但在營養上沒有區別。
標題:
最近試驗成功的虱目魚罐頭是如何製造的?
分類:
水產加工
編修日期:
06-五月-2011
解答:
生鮮虱目魚→前處理→切塊→浸食鹽和氯化鈣水溶液半小時(以防止粘壁及玻璃狀結晶之發生)→滴乾→裝罐→加調味液→真空封罐→殺菌→冷卻→拭罐→成品(有苦瓜、荀干、當歸及甘草等虱目魚罐頭)。
標題:
龍蝦的脫殼次數?
分類:
魚類生態
編修日期:
15-八月-2011
解答:
龍蝦為了生長,雌蝦每年脫殼一次或兩年脫殼一次,而雄殼脫殼的次數則較雌蝦為多,新成長的殼,必須經過6-8 週的時間才能成長像舊殼那麼堅硬,科學家的估計一尾10吋的龍蝦要脫殼25次,且要經過5年時間才能長
標題:
鱅(大頭鰱、黑鰱, Black silver carp)
分類:
魚類生態
編修日期:
18-八月-2011
解答:
學名: Aristichthys nobilis (Richardson),科別:鯉(Cyprinidae),習性及利用:棲息於江河或湖泊上層的魚類,性情溫和而不善跳躍,成長迅速,體重可達40公斤。是
標題:
魚類之呼吸方式?
分類:
魚類生態
編修日期:
29-三月-2023
解答:
魚類可用鰓、肺、泳鰾、上鰓器、腸、皮膚或胃呼吸,因種類不同而異。
標題:
近海漁業資源研究?
分類:
水產資源
編修日期:
15-八月-2011
解答:
在近海與沿岸漁業資源方面,主要為小型拖網漁業資源,鯖鰺漁業資源、烏魚資源、東部洄游魚類資源、深海漁業資源等。這些漁業資源之研究,如底棲魚類資源,在早期是由經濟部與國立台灣大學合辦的漁業生物試驗所,後來
標題:
食用燻製品會有安全性的問題嗎?
分類:
水產加工
編修日期:
15-八月-2011
解答:
燻煙成分中之芳香族多環狀碳氫化合物,被認為是可能致癌物質,傳統的燜熱生法,在高溫加熱可能有問題,但近代另闢煙燻室,不直接煙燻可先去除致癌物質,因此可安心食用燻製品。
標題:
紅甘鰺(紅魽, Yellow tail)
分類:
魚類生態
編修日期:
18-八月-2011
解答:
學名: Seriola dumerili (Risso),科別:鰺(Carangidae),習性及利用:沿岸底棲洄游性魚類,幼魚體側有橫帶,生活於漂浮的海草間隨著海流到處游蕩,成魚則潛入90公尺以深的
標題:
近海雙船圍網漁業?
分類:
圍網漁業
編修日期:
05-五月-2011
解答:
雙船圍網漁業俗稱「巾著網」或「縮網」。二艘船為一組,每年冬季十二月至翌年一月,在台灣西南沿海捕鯔、鯖、鰹、鰺;十月至翌年三月在台灣海峽南部捕皮刀魚、烏鯧等。宜蘭蘇澳漁船周年作業;高雄、澎湖、花蓮、台北
標題:
漁具、漁法限制,魚體限制如何實施?
分類:
水產資源
編修日期:
29-三月-2023
解答:
漁具、漁法的限制首先是限制使用會損傷魚體或破壞環境的漁具、漁法,像毒魚、炸魚、電魚的限制即是。其次,為了保護小型魚,禁止使用過小網目的漁具或漁法。流刺網的網目、網片數限制,拖網網目大小的限制都是經常採
標題:
魚貝類精液及胚體冷凍保存?
分類:
水產養殖
編修日期:
06-五月-2011
解答:
冷凍保存係採用液態氮為冷媒作長短期之超低溫保存。魚貝介類配子之冷凍保存方面,近年來國內在種魚(石斑、黑鯛、虱目魚、鯉魚和吳郭魚等)及少數貝類(牡蠣、文蛤、九孔)之基礎研究與技術改進,已有長足的進步,在
標題:
何謂營養鹽? 有何作用?
分類:
海洋漁場
編修日期:
15-八月-2011
解答:
海洋中的矽酸鹽(SiO2)、磷酸鹽 (PO4)、硝酸鹽(NO3) 及銨鹽 (NH3)等統稱為營養鹽等,為植物性浮游生物和海藻類不可缺少的鹽類。
標題:
台灣主要十大外銷冷凍水產品為何?
分類:
水產加工
編修日期:
15-八月-2011
解答:
其分別為冷凍草蝦、冷凍白燒鰻、冷凍蝦仁、冷凍調理鰻、冷凍斑節蝦、未列名冷凍蝦冷凍魷、冷凍赤海魚片(塊)、冷凍蝦嘏、冷凍熟蝦仁。
標題:
拖魷魚
分類:
魚類生態
編修日期:
15-八月-2011
解答:
學名: Loligo edulis Hoyle, 科別: 鎖管(Loliginidae), 習性及利用:棲息於海灣至近海域之海底,夜間有光性,在分布域內出現地域的和季節的多型現象,以小型魚類為食,外
標題:
台灣冷凍蝦產銷情形如何?
分類:
水產加工
編修日期:
15-八月-2011
解答:
台灣1987年的蝦類總生產量達177267公噸,除供應國內消費者需要外,外銷成品亦達69762公噸,價值211億6千多萬元,佔水產輸出總值的18%,目前所漁獲之蝦類有百分之八十左右製成冷凍蝦外銷。
標題:
燈光可以利用來捕魚嗎?
分類:
其它漁業
編修日期:
17-八月-2011
解答:
有些魚類或蝦類、頭足類等具有趨光性,在夜晚利用水上或水中的燈光將它們誘集後,就可以用網具加以撈捕。甚至於自動跳出水面落在甲板上。
標題:
海水有多鹹﹖最鹹的海洋在那裡?
分類:
海洋物理
編修日期:
15-八月-2011
解答:
大洋之平均鹽度是33-37 psu ,大西洋最鹹,太平洋鹽度平均為34.6-34.7 psu,而兩極最不鹹。但有些地區之鹽度極不正常,波斯灣及紅海鹽度都超過42 psu,而在紅海2000公尺深處,其鹽
標題:
禁漁區、禁漁期如何實施?
分類:
水產資源
編修日期:
06-五月-2011
解答:
禁漁區與禁漁期二者經常一併施行,其目的在於努力量的限制、努力有效度的限制及選擇性的限制。禁漁期普通是規定在一年中的某特定期間可作業,但為限制努力量,也有在漁期中重複短期禁漁的措施。而禁漁區的努力量限制
標題:
何謂加入過漁(Recruitment overfishing)?
分類:
水產資源
編修日期:
29-三月-2023
解答:
由於漁獲之影響,致使親魚之族群量減少,產卵量亦減少,進而加入到原族群的加入量減少,即為加入過漁。其徵兆為高齡或大型魚的減少及產卵量的減少。
標題:
為何湧昇流域大都是良好漁場?
分類:
海洋漁場
編修日期:
29-三月-2023
解答:
由於地球自轉之偏向作用,表面海水在大陸沿岸外變成離岸流,結果使冷而富於營養物的深層海水上昇到表面,再加上表層陽光普照,終日不斷,故初級生產量特別高,易形成良好漁場。
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