何謂魩仔魚？何謂鱙仔？何謂丁香魚？水產加工15-八月-2011
「 何謂魩仔魚？何謂鱙仔？何謂丁香魚？水產加工15-八月-2011」於資料集「水產知識淺說」由單位「行政院農業委員會」的徐雅各 先生所提供，聯繫電話是02-24622101#2502，最近更新時間為：2022-01-14 01:45:03。 欄位標題的內容是 何謂魩仔魚？何謂鱙仔？何謂丁香魚？ ， 欄位分類的內容是水產加工 ， 欄位編修日期的內容是15-八月-2011 ， 欄位解答的內容是魩仔魚是指魚類幼魚之總稱。台灣所產的魩仔魚有95％以上是鱙仔的幼魚，經加鹽煮熟後呈純白色。鱙仔又稱苦蚵仔，為鯷魚之俗稱；丁香魚和鱙仔均屬於鰮科魚類之一種，經加鹽或不加鹽，煮熟乾燥而成。 。
標題
何謂魩仔魚？何謂鱙仔？何謂丁香魚？
分類
水產加工
編修日期
15-八月-2011
解答
魩仔魚是指魚類幼魚之總稱。台灣所產的魩仔魚有95％以上是鱙仔的幼魚，經加鹽煮熟後呈純白色。鱙仔又稱苦蚵仔，為鯷魚之俗稱；丁香魚和鱙仔均屬於鰮科魚類之一種，經加鹽或不加鹽，煮熟乾燥而成。
「 何謂魩仔魚？何謂鱙仔？何謂丁香魚？水產加工15-八月-2011」所屬的資料集：「水產知識淺說」的其他資料
標題：
水產食品膽固醇含量有多少？
分類：
水產加工
編修日期：
26-八月-2013
解答：
在從前儀器無法鑑別膽固醇與其他固醇類，使牡蠣、蝦、蟹等水產品被誤認為是膽固醇很高的食品，後來測定儀器和分析方法之改進，確認只有1/2 到1/3 是真正的膽固醇，比雞肉之含量還低些，而且其他固醇類，反而
標題：
海中最主要的污染源是什麼？
分類：
海洋物理
編修日期：
29-三月-2023
解答：
人類是海洋最大的污染源，如下水道的廢水，工廠廢棄物，肥料，清潔劑，放射物質，合成纖維、塑膠、殺蟲劑、保麗龍等。核電廠之核子廢棄物投置於海中，核電廠以海水做為冷卻反應爐也造成熱污染，對海洋環境都有影響。
標題：
白點鱗魨(小丑炮彈, Clown triggerfish)
分類：
魚類生態
編修日期：
18-八月-2011
解答：
學名: Balistoides conspicillum (Bleeker)，科別：鱗魨(Balistidae)，習性及利用：棲息於珊瑚礁區的魚類，幼魚棲息於水深60公尺以下，隨著成長才移到淺水域生活
標題：
深海漁業資源調查？
分類：
水產資源
編修日期：
29-三月-2023
解答：
中國南海為西太平洋最大的邊緣海之一，內緣中央部份屬陸坡台階。此一漁場，由於傳統的拖網作業極少涉入，該水層內的生物資源因此避開了人為破壞。本研究係針對南海水深 200公尺至 1,000公尺等深線之陸坡漁
標題：
颱風生成之基本條件？
分類：
漁業氣象
編修日期：
15-八月-2011
解答：
經氣象專家學者數十年研究統計分析的結果有三：(1)海面水溫適當條件下（約≧27℃）產生對流。(2)必須有低層輻合 (convergence)與高層輻散(Divergence)之配合，就像噴水池一樣。(
標題：
何謂颱風眼？
分類：
漁業氣象
編修日期：
29-三月-2023
解答：
颱風中心之颱風眼為橢圓型，長軸與颱風移行方向平行，雖四週階狂風暴雨，而颱風眼雲開日出，星月可辨，悶熱異常，心理以為狂風暴雨漸趨平靜，而眼中波濤洶湧，兩側風向又適相反，船舶航行，危險異常，航行應特別小心
標題：
軟性蝦料之優缺點？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
軟性蝦料乃是由粉料加下雜魚及水，或僅加水混合造粒而成。優點在適口性佳，無營養之熱破壞，可隨時調整配方。缺點則在於每日製作耗時，須有冷藏設備，且需對營養具相當知識並能有效掌握製造條件才能製出優良成品。
標題：
何謂魚類之第二性徵？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
第二性徵為魚類達到性成熟時；如鯉科魚類在其上下頷長出白色，角椎狀銳利之追星，外觀出現明顯之婚姻色。
標題：
什麼叫做水？做水益處何在？
分類：
水產養殖
編修日期：
06-五月-2011
解答：
池塘在放養魚類前，預先施肥使池水產生顏色稱之做水。此有顏色的水具有：(1)穩定水質；(2)提供天然餌料；(3)安定魚類；(4)平衡池中生態等功能。
標題：
如何在海上由彩虹預測天氣？
分類：
漁業氣象
編修日期：
29-三月-2023
解答：
溫帶天氣之移行方向，多半是自西向東，晨間日在東方，虹在西方，是風雨預來之兆，晚間日在西方，虹在東方，是風雨已過之兆，所以我國有「東紅日頭，西虹雨」或「朝虹雨，夕虹晴」等歌諺。
標題：
遠洋漁業資源研究？
分類：
水產資源
編修日期：
06-五月-2011
解答：
遠洋漁業資源研究，在鮪類資源方面主要由台灣大學海洋研究所推動，研究的海域包括南太平洋、印度洋、大西洋，研究的魚種主要為長鰭鮪、黃鰭鮪與大目鮪，南方黑鮪資源日益受重視，其資源研究在未來將會日趨重要。另外
標題：
燻製方法有那幾種？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
燻製法依溫度一般可分為(一)冷燻法：15－20℃；(二)溫燻法：30－50℃；(三)熱燻法：50－80℃。此外，特殊的燻煙法有液燻法或稱速燻法，以燻液浸漬或塗抹魚肉，具燻煙同樣效果；電燻法係使用高壓電
標題：
何謂最適生產量（OY, Optimum Yield ）？
分類：
水產資源
編修日期：
29-八月-2011
解答：
最適生產量的概念，於1970年代後半進入200浬時代後才漸有人主張，而正式導入者則為美國。此概念除了自然科學條件外，須將社會、經濟及其他條件綜合考慮判斷後才得到，故無法有一明確的定義。在美國的漁業保存
標題：
什麼魚類具有與鳥相似的嗉囊，其作用為何？
分類：
魚類生態
編修日期：
05-五月-2011
解答：
有些魚類其胃為了適應環境而做改變，例如烏魚就將胃演化成嗉囊般，其功能與鳥類並不完全相同，不具消化作用，只是磨碎食物用。因此有很厚的壁及高度肌肉化。但內部之空間甚少，在本省海鮮店烏魚胃還是一道名菜呢。
標題：
何謂經濟過漁（Economic overfishing）？
分類：
水產資源
編修日期：
29-三月-2023
解答：
當漁獲努力量超過最大純經濟生產量(MEY）時，稱為經濟過漁。其徵兆為漁獲量的總生產值低於漁撈成本，經營無法維持平衡。
標題：
牡蠣人工繁殖在台灣為何較不受重視？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
牡蠣為台灣產量產值最高之內銷養殖貝類。在台灣西南彰、雲、嘉、南縣沿海及澎湖漁家，賴以為生。近年養蚵養殖技術優良，產量雖可觀，然價格平穩。由於牡蠣天然種苗充裕，消費品質要求不高，故人工繁殖尚未受重視。
標題：
發展栽培漁業，在資源培育設施上的措施？
分類：
栽培漁業
編修日期：
12-八月-2011
解答：
一、大量投放人工魚礁： (1)保護區：採用十字型保護礁，沿資源保護區外圍投放至沿岸漁業區水域範圍，以防止有破害漁場之拖網漁船等越區作業。(2)海產魚礁：依照魚類習性，製造各種大小型魚礁投放在保護資源區
標題：
為什麼鮪魚罐頭常可見到死色肉（綠色肉）？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
鮪魚肉中含有大量的氧化三甲胺（一種甘味成分），加熱蒸煮時與半胱胺酸及變性肌紅素反應，就會產生綠色物質。死色肉有很強的硫化氫臭味，冬天捕獲者比夏天容易發生，新鮮時無法看出，蒸煮後才顯現，故難以防止。
標題：
煙燻保存食物的原理為何？
分類：
水產加工
編修日期：
17-八月-2011
解答：
使用木材不完全燃燒所產生的燻煙及熱氣，對魚類或肉類實施煙燻並乾燥，而達到貯藏目的之方法。煙中一些成分具抗氧化性及抗菌性，加工過程兼具乾燥作用，鹽漬過程食鹽具有抗菌性。
標題：
如何選購罐頭食品？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
選購罐頭食品時，應注意它是否有標示品名、製造日期／批號、內容物種類和含量、生產者／經銷者名稱和地址。此外，應選擇捲封部位完整平滑者，外觀上沒有膨脹、洩漏、凹陷、生鏽或穿孔者為佳。
標題：
近海雙船圍網漁業？
分類：
圍網漁業
編修日期：
05-五月-2011
解答：
雙船圍網漁業俗稱「巾著網」或「縮網」。二艘船為一組，每年冬季十二月至翌年一月，在台灣西南沿海捕鯔、鯖、鰹、鰺；十月至翌年三月在台灣海峽南部捕皮刀魚、烏鯧等。宜蘭蘇澳漁船周年作業；高雄、澎湖、花蓮、台北
標題：
魚溶漿的性狀為何？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
魚溶漿中的粗蛋白質，大部分為可溶性，此為和魚粉最大的不同點。其蛋白質營養價值比魚粉稍遜，但魚溶漿的維生素B2、B12 和A 的含量較多，而且含有未知生長因子，經試驗證明，使用此等成分之飼料效果甚佳。
標題：
燻製方法有那幾種？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
燻製法依溫度一般可分為(一)冷燻法：15－20℃；(二)溫燻法：30－50℃；(三)熱燻法：50－80℃。此外，特殊的燻煙法有液燻法或稱速燻法，以燻液浸漬或塗抹魚肉，具燻煙同樣效果；電燻法係使用高壓電
標題：
黃錫鯛(枋頭, Goldlined sea-bream)
分類：
魚類生態
編修日期：
18-八月-2011
解答：
學名: Sparus sarba (Temminck and Schlegel)，科別：鯛(Sparidae)，習性及利用：棲息於沿岸海域的肉食性魚類，體長可達40公分，分布於南日本到南中國海。以手釣
標題：
翡翠貽貝(Green mussel)
分類：
魚類生態
編修日期：
18-八月-2011
解答：
學名: Mytilus edulis Linnaeus，科別：貽貝 (Mytilidae)，習性及利用：附著於岩石，海草或船殼，亦可棲息於沙底，以濾食海藻為生。體型中等，可達8公分，分布於印度-太平洋
標題：
漁業資源管理的意義？
分類：
水產資源
編修日期：
29-三月-2023
解答：
藉於漁業資源的共有性與先佔性，因而隨著一種新漁業資源的發現，利用此種資源的漁業的發展過程可分成資源發現開發初期、漁業發展、過漁、漁業衰退、低位安定、資源管理與最大持續生產等階段。其中，資源管理通常是在
標題：
放養蝦苗入池應注意那些事項？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
1.運回之蝦苗應將整袋放入池中，使內外水溫相同；2.將袋內蝦苗倒入盆中慢慢使水溫，鹽度，水質充分混合後放苗入池；3.放苗時應選擇水質良好之水源頭，交通方便日出或氣溫昇高以前放苗完畢；4.投餌量，放養密
標題：
食用燻製品會有安全性的問題嗎？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
燻煙成分中之芳香族多環狀碳氫化合物，被認為是可能致癌物質，傳統的燜熱生法，在高溫加熱可能有問題，但近代另闢煙燻室，不直接煙燻可先去除致癌物質，因此可安心食用燻製品。
標題：
為何要訂定飼料管理法規？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
為保持飼料品質之水準，促進畜牧及水產養殖事業之發展，以維護國民健康。制定法規，明定主管機關，製造、輸入及輸出、販賣、監督檢查及取締、罰則等處置及管理方法，使業者有所遵循。
標題：
台灣九孔自然資源分佈於何處？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
台灣九孔自然資源分佈於東北角沿岸及南部澎湖地區都有。
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