變綠或發芽的馬鈴薯塊莖能否食用?
「變綠或發芽的馬鈴薯塊莖能否食用?」於資料集「行政院農委會爭議訊息澄清專區含食安」由單位「行政院農業委員會」的管 小姐所提供，聯繫電話是02-23124084，最近更新時間為：2022-01-16 13:30:02。 欄位title的內容是變綠或發芽的馬鈴薯塊莖能否食用? ， 欄位link的內容是https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=45 ， 欄位description的內容是 馬鈴薯塊莖變綠與發芽，均會有龍葵鹼(Glycoalkaloids)累積，均有毒性，不可食用。
馬鈴薯塊莖變綠，主因為栽培、貯藏或是運送過程中照射到光線造成，此外，因溫度變化劇烈或儲藏時間較久，均會破壞塊莖休眠(dormancy)，均會促成馬鈴薯發芽。
塊莖綠化的表皮會因日光中的紅光與藍光促使龍葵鹼之α-solanine與α-chaconine的合成與累積，發芽也會有龍葵鹼的累積，尤其以芽體與表皮綠色部位含量會較高，蒸煮炒炸等加熱方法均難以使它分解，如人體食用鮮重超過200mg/kg的龍葵鹼，則可能導致中毒，因此建議切除綠色部分再行烹調。 ， 欄位author的內容是2.16.886.101.20003.20024.20026 ， 欄位pubDate的內容是Wed, 29 Apr 2015 16:00:00 GMT ， 欄位cDate的內容是2018-11-20T15:48:28.897 。
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變綠或發芽的馬鈴薯塊莖能否食用?
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馬鈴薯塊莖變綠與發芽，均會有龍葵鹼(Glycoalkaloids)累積，均有毒性，不可食用。 馬鈴薯塊莖變綠，主因為栽培、貯藏或是運送過程中照射到光線造成，此外，因溫度變化劇烈或儲藏時間較久，均會破壞塊莖休眠(dormancy)，均會促成馬鈴薯發芽。 塊莖綠化的表皮會因日光中的紅光與藍光促使龍葵鹼之α-solanine與α-chaconine的合成與累積，發芽也會有龍葵鹼的累積，尤其以芽體與表皮綠色部位含量會較高，蒸煮炒炸等加熱方法均難以使它分解，如人體食用鮮重超過200mg/kg的龍葵鹼，則可能導致中毒，因此建議切除綠色部分再行烹調。
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2.16.886.101.20003.20024.20026
pubDate
Wed, 29 Apr 2015 16:00:00 GMT
cDate
2018-11-20T15:48:28.897
「變綠或發芽的馬鈴薯塊莖能否食用?」所屬的資料集：「行政院農委會爭議訊息澄清專區含食安」的其他資料
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【澄清稿】鳳梨不再銷中？農糧署籲更正報導否則採法律行動
link：
http://news.afa.gov.tw/MPR.afa/NewsMain/NewsInfoMobile.aspx?NewsMainSeq=19634
description：
農糧署針對近日工商時報報導該署胡署長說：「以後臺灣鳳梨不再銷往中國大陸了。」，其蓄意混淆視聽，內容完全與事實不符，請該報於今（18）日24時前刊登更正，否則將採取法律行動。農糧署表示，中國大陸為
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2.16.886.101.20003.20024
title：
國內連鎖賣場蔬果劇毒農藥殘留，食用安全無虞？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=164
description：
加強劇毒農藥管理及農產品衛生把關，確保及提升食用安全。
說明：
一、 農委會防檢局表示，針對 104 年 11 月 12 及 17 日綠色和平組織抽驗蔬果農藥殘留檢測結果，全數符
author：
2.16.886.101.20003.20024.20003
雞屁股含有致癌物？
title：
雞屁股含有致癌物？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=160
description：
目前查無科學證據顯示雞屁股含致癌物質，故網路流傳應屬謠言，雞肉含豐富營養素且為畜產品中脂肪含量較低者，為我國日常重要的動物性蛋白質來源之一，政府對雞肉產品定期進行嚴格把關，選購有合法來源之雞
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2.16.886.101.20003.20024
title：
如何去除蔬果上的農藥殘留？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=82
description：
可選購有機、產銷履歷或吉園圃等有品牌之蔬果，以流動清水浸洗蔬果，再以食前處理如去殼、去皮等，以降低農藥殘留。
農藥殘留會隨時間而分解遞減，因此作物上之登記農藥皆有訂定安全採收期，至安全採收期
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2.16.886.101.20003.20024.20016
title：
如何辨識經屠宰衛生檢查合格的畜禽肉產品？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=128
description：
經屠宰衛生檢查人員檢查合格的家畜運出屠宰場時，其表皮上會蓋有紅色「防檢局屠宰衛生合格」合格印(如圖1)；至於經檢查合格的禽肉產品或包裝上，則會貼有「防檢局屠宰衛生合格」標誌(如圖2)，民眾選購畜
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2.16.886.101.20003.20024.20003
title：
【澄清稿】端午節前農產需求量增價漲，加以天候等因素影響 民眾可多食應景蔬果，無媒體所稱粽子太貴不吃改吃茄子
link：
https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=4941
description：
針對本（ 26 ）日媒體報導「農委會陳主委說：粽子貴不吃，改吃茄子」一事，農委會鄭重澄清，今年毛豬受仔豬流行性下痢疫情影響豬價，加以近期天候不佳，包粽子所用之食材如豬肉及香菇等農產品需求量
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2.16.886.101.20003.20024
title：
有些淡水養殖魚食用時有臭土味，是因為使用養豬糞水養殖的關係嗎？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=112
description：
臭土味係放線菌和某些藻類引起的，對人體無害，亦與畜產糞便無關。
有些淡水養殖魚有臭土味，是因為養殖期間水質管理不佳，導致放線菌和某些藻類(如顫藻、魚腥藻)大量繁生所致。
產生臭土味的物質
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2.16.886.101.20003.20024.20013
title：
【澄清稿】落實農舍用地臨界臨路 以確保農業生產環境完整及永續經營
link：
https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=8127
description：
有關宜蘭縣政府反對農舍用地臨界臨路，農委會對此表示，興建農舍應以不影響農業生產環境與農村發展為前提，故農舍用地應矩形配置於農地之地界線側及臨接道路，以確保該筆農業用地90%為完整區塊，留供
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2.16.886.101.20003.20024
title：
植物生長調節劑會不會對人體有害？聽說梨在生長時有用？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=185
description：
植物本身會生成微量物質調控生長，這種微量物質稱植物賀爾蒙，於植體內部控制生長後分解。植物賀爾蒙由人工方式合成時則稱植物生長調節劑。植物生長調節劑經數十年使用，未曾有對人體產生傷害的科學性報導。
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2.16.886.101.20003.20024.20027
title：
【澄清稿】瞭解漁船動向 善盡漁業責任 儘速海上救援
link：
https://www.fa.gov.tw/cht/NewsPaper/content.aspx?id=2551&chk=d1bfb8ce-8fae-4e84-90b8-694d88d363b1
description：
有關政府監控特定漁船作業一事，漁業署說明，該署漁業監控中心是普遍性的對於需高度漁業管理的漁船進行船位掌控，並對於船位異常漁船給予適時善意提醒，且可在急難事件發生時，提供即時救援，絕無針對特定少數
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2.16.886.101.20003.20024
title：
【澄清稿】國產蝦安全無虞，請國人安心食用
link：
https://www.fa.gov.tw/cht/NewsPaper/content.aspx?id=2780&chk=055d434d-827c-4e01-b37c-f59227341fe3
description：
漁業署澄清表示，近日社群平台與群組流傳「十足目虹彩甲殼類病毒，不要吃蝦」的訊息，為109年舊報導，漁業署已於109年及今年初，針對國內螯蝦養殖場進行全面採樣監測及調查訪視，僅剩零星螯蝦場陽性，並
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2.16.886.101.20003.20024
title：
坊間流傳吳郭魚是吃豬糞長大的，另，文蛤養殖亦有使用養豬場肥水的說法，請問這樣養出的水產品衛生嗎？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=111
description：
國內吳郭魚養殖多以人工飼料為食源，部分養殖場在魚苗時期會以畜產廢棄物滋養浮游性餌料生物，再經撈捕後投餵水產動物，養殖池中魚蝦貝不會直接觸到該等廢棄物，無衛生安全之虞。
若直接將畜產糞便排放至
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2.16.886.101.20003.20024.20013
title：
【澄清稿】「自由經濟示範區-農業加值」政策展現效益
我國農業大步邁入新紀元
link：
https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=4942
description：
為具體展現「自由經濟示範區 - 農業加值」政策可帶動產業之正面效益，農委會陳保基主委於 27 日邀請國內各大媒體農業記者南下屏東，拜訪農委會所屬農業生物科技園區內之芝林、臺灣福蝦及大江生醫
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2.16.886.101.20003.20024
title：
【澄清稿】芒果表皮黑點是否影響食用性 農委會說分明
link：
https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=7825
description：
每年夏日是芒果的盛產季節，香甜誘人的滋味總是讓人忍不住買回家大快朵頤。近日媒體報導有民眾誤食有黑點酸臭的芒果，二天後送醫之事，行政院農業委員會特就芒果黑點形成原因及安全性予以說明，以避免民眾
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2.16.886.101.20003.20024
如何選購生鮮冷藏魚貨？
title：
如何選購生鮮冷藏魚貨？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=144
description：
選購生鮮冷藏魚類及其他海產品的時候，應觀察外觀是否完整，色澤要明亮、有光澤，不要有嗆鼻的腐臭味。
一般而言，生鮮冰藏魚貨選購上有幾項簡單原則可依循：
外觀：新鮮的魚蝦貝類及軟體動物類外
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2.16.886.101.20003.20024.20001
title：
【澄清稿】違規攜帶肉品罰則提高立院已三讀 提醒民眾並無不妥 呼籲媒體勿刻意扭曲
link：
https://www.baphiq.gov.tw/view_news.php?id=15518
description：
author：
2.16.886.101.20003.20024
title：
【澄清稿】「政府偷偷通過台灣養豬業者也可以使用瘦肉精？」防檢局：假消息！移送法辦！
link：
https://www.baphiq.gov.tw/theme_data.php?theme=NewInfoListWS&id=17566
description：
針對近期網路不斷有消息指稱「政府偷偷通過台灣養豬業者也可以使用瘦肉精？」一事，防檢局再度重申，國內不核准飼養家畜禽使用乙型受體素（β-agonist），此立場從未改變，請民眾勿再散佈假訊息。 防檢
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2.16.886.101.20003.20024
title：
請問種豌豆時， 豌豆開花後也長出豌豆夾，其豌豆的葉以及莖部能夠吃嗎?
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=34
description：
成株的豌豆，食用部位主要為其豆莢或豆仁但細嫩的葉稍及葉片亦能食用，唯亦有專門供有葉用及芽苗用的豌豆品種如葉用豌豆品種台中15號，可供葉用栽培及食用。
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2.16.886.101.20003.20024.20020
title：
目前有那些單位在作茶葉農藥殘留檢測?
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=10
description：
目前茶葉農藥殘留主要針對茶乾進行檢測，以「農藥殘留容許量標準」管制，相關政府的檢驗機構包括：茶改場凍頂工作站、行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所等。
目前全臺有多間檢驗機構進行茶葉農藥殘留檢
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2.16.886.101.20003.20024.20025
牛樟芝有毒嗎?
title：
牛樟芝有毒嗎?
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=91
description：
在建議的劑量下食用牛樟芝沒有安全的疑慮。
牛樟芝是台灣民間傳統的藥用菇類，雖其食用年代已不可考，但未記錄有副作用的案例。
生技中心針對野生牛樟芝粉體進行三個月大鼠安全性試驗，結果顯示在
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2.16.886.101.20003.20024.20012
沒熟的綠番茄可以食嗎?
title：
沒熟的綠番茄可以食嗎?
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=178
description：
茄科植物如番茄、馬鈴薯等，普遍含有生物鹼，是植物天然的防禦物質，可以抵抗細菌、真菌等病原，一般以根莖葉等部位含量較高，果實的生物鹼會隨著果實成熟而逐漸消失。目前未見有食用番茄果實造成人體中毒之文
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2.16.886.101.20003.20024.20027
title：
【澄清稿】公糧管理及招標外銷一次說清楚
link：
http://news.afa.gov.tw/MPR.afa/NewsMain/NewsInfoMobile.aspx?NewsMainSeq=14240
description：
農糧署莊老達副署長針對公糧管理及招標外銷一次說清楚，影片連結為： https://youtu.be/SQ0j5DfEcLQ 聯絡人：莊副署長老達聯絡人信箱：mcoa@mail.afa.gov
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2.16.886.101.20003.20024
番茄含有可致死之龍葵鹼物質？
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番茄含有可致死之龍葵鹼物質？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=117
description：
此篇文章應屬網路傳言。依據現有研究文獻資料，日常一般性食用番茄不致出現中毒狀況，另外番茄含有大量的營養素，營養價值高，故不需特別限制避食番茄。
番茄和馬鈴薯皆屬於茄科(Solanaceae)
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2.16.886.101.20003.20024.20027
title：
【澄清稿】蔬菜價格穩定合理 農糧署未釋出庫存冷藏蔬菜
link：
http://news.afa.gov.tw/MPR.afa/NewsMain/NewsInfoMobile.aspx?NewsMainSeq=13119
description：
針對最近網路流傳「水災後政府要平抑菜價」一事，行政院農業委員會農糧署表示，今年進入汛期以來，尚無颱風侵襲臺灣，天氣穩定，蔬菜生長良好，供應充裕，蔬菜價格相較於往年平穩。上月823豪雨侵襲中南部地
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2.16.886.101.20003.20024
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108年3月底特定臉書社群轉傳「毒雞蛋芬普尼標準將放寬100%就沒有毒雞蛋問題？ 最快4月上路」是真的嗎？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=218
description：
假的！我國雞蛋芬普尼殘留標準為0.01ppm，無放寬100%情事。
衛生福利部食品藥物管理署依據各國標準、國內外實驗、動植物殘留量，以及芬普尼的每人每日攝取量（ADI）等綜合評估訂定我國雞蛋
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2.16.886.101.20003.20024.20003
title：
【澄清稿】農試所採購商用衛星影像不涉及內部判釋 基於資通產品之機敏性 已與得標廠商解約
link：
https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=7852
description：
針對報載「農業試驗所採購衛星影像」一事，行政院農業委員會表示，有關農業試驗所的採購案是公開招標採購商用衛星的原始圖像，相關判釋仍由農試所內部進行判讀分析，無洩漏國家資安問題。但決標後發現得標
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2.16.886.101.20003.20024
title：
【澄清稿】農試所嚴正譴責中天新聞台報導文旦新聞移花接木研究堆肥人員之訪問內容，扭曲報導事實
link：
https://www.tari.gov.tw/news/index-1.asp?Parser=9,5,1232,,,,3176
description：
本（9）月12日下午農業試驗所農業化學組郭鴻裕組長接受中天電視台記者訪問有關農作物製作堆肥改良地力之事，受訪人員依專業知識告知堆肥原理、堆肥改良地力及應注意資材堆肥化等注意事項，並提供相關解
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2.16.886.101.20003.20024
title：
目前茶葉農藥殘留主要針對茶乾進行檢測以「農藥殘留容許量標準」管制，但消費者主要是飲用茶湯，因此，是否以後茶葉農藥殘留應針對茶湯及茶乾進行檢測？
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=36
description：
茶乾可以應用在多元化產品之研發，包括粉茶、抹茶及茶餐料理等製作，這些產品均是將茶乾直接吃到人體內，因此，針對茶乾進行檢驗有其必要性。
目前世界各國主要以茶乾檢驗訂定茶葉農藥殘留容許量標準，為
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2.16.886.101.20003.20024.20025
title：
【澄清稿】漁業署：印尼指控7艘臺灣漁船非法捕魚並非事實
link：
https://www.fa.gov.tw/cht/NewsPaper/content.aspx?id=1423&chk=88c0f860-908b-4488-a503-21d62846821e
description：
印尼海洋暨漁業部長蘇西（Susi Pudjiastuti）今(27)日接受中央社記者訪問，指控7艘臺灣漁船在巴布亞島海域非法捕魚案，漁業署表示，該等漁船皆未接近印尼所指稱海域，蘇西部長之指控並非
author：
2.16.886.101.20003.20024
變綠或發芽的馬鈴薯塊莖能否食用?
title：
變綠或發芽的馬鈴薯塊莖能否食用?
link：
https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=45
description：
馬鈴薯塊莖變綠與發芽，均會有龍葵鹼(Glycoalkaloids)累積，均有毒性，不可食用。
馬鈴薯塊莖變綠，主因為栽培、貯藏或是運送過程中照射到光線造成，此外，因溫度變化劇烈或儲藏時間較久
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2.16.886.101.20003.20024.20026
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