副產物可分為那幾種？水產加工29-三月-2023
「副產物可分為那幾種？水產加工29-三月-2023」於資料集「水產知識淺說」由單位「行政院農業委員會」的徐雅各 先生所提供，聯繫電話是02-24622101#2502，最近更新時間為：2022-01-14 01:45:03。 欄位標題的內容是副產物可分為那幾種？ ， 欄位分類的內容是水產加工 ， 欄位編修日期的內容是29-三月-2023 ， 欄位解答的內容是1.將魚體製成粉末狀固形物稱為魚粉。2.魚粉、魚罐頭或煮乾品製造產生的大量煮汁去脂濃縮後為魚溶漿。3.取自水產動物體內或骨骼中的油稱為魚油。4.魚罐頭製造時剔除之血合肉及魚骨、魚刺等可供製造寵物用罐頭。 。
標題
副產物可分為那幾種？
分類
水產加工
編修日期
29-三月-2023
解答
1.將魚體製成粉末狀固形物稱為魚粉。2.魚粉、魚罐頭或煮乾品製造產生的大量煮汁去脂濃縮後為魚溶漿。3.取自水產動物體內或骨骼中的油稱為魚油。4.魚罐頭製造時剔除之血合肉及魚骨、魚刺等可供製造寵物用罐頭。
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標題：
副產物可分為那幾種？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
1.將魚體製成粉末狀固形物稱為魚粉。2.魚粉、魚罐頭或煮乾品製造產生的大量煮汁去脂濃縮後為魚溶漿。3.取自水產動物體內或骨骼中的油稱為魚油。4.魚罐頭製造時剔除之血合肉及魚骨、魚刺等可供製造寵物用罐頭
標題：
黃鰭鮪(黃旗串, Yellowfin tuna)
分類：
魚類生態
編修日期：
18-八月-2011
解答：
學名: Thunnus albacares (Bonatterre)，科別：鯖 (Scomberidae)，習性及利用：大洋洄游性魚類，喜棲息於暖和的表層水，以小型海洋生物為食如小魚、蝦及蟹之幼蟲等。
標題：
養殖魚類魚肉中常有臭土味，試說明其成因？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
已知臭土味的來源有二種，一種是藍綠藻類，如顫藻及魚腥藻等，一種是放射菌類，其會製造並含有geosmin 及MIB ，這些均會使養殖魚類帶有嚴重之臭土味。
標題：
台灣遠洋漁業發展的情形？
分類：
其它漁業
編修日期：
15-八月-2011
解答：
遠洋漁業係指動力漁船在我國 200浬經濟海域以外含在他國經濟海域內從事漁撈作業者而言，我國的遠洋漁船約有2,000 餘艘，作業漁區遍及世界三大洋，部份漁船在國外港口補給、售魚。近年來，因世界各國紛紛將
標題：
那些情況容易造成飼料對水質的不良影響？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
飼料安定性差，於水中造成非正常之溶失；過量投放飼料，致使殘餌過多；飼育時之溫度偏低、溶氧不足，導致魚類攝食不良等，容易造成飼料對水質的不良影響。
標題：
燻製品如何貯藏？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
燻製品水分多在40－55％，在常溫易於生黴、油燒、易遭蟲害，貯存性較低，故須並用冷凍 、冷藏、罐頭等方法，可達較長期保存。
標題：
沸石粉之作用為何？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
沸石粉為一種多孔的火山岩粉碎而成，可吸附有害的氨及硫化氫。在淡水環境中效果佳，但在海水時因有其他離子之競爭故使用量需增加。
標題：
魚粉的乾式製造法過程為何？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
將原料放於熱鍋中，煎取魚油，此時水份蒸發，蛋白質凝固，魚體脂質因而游離，此法適用於脂質含量較多的脂肪組織、魚皮或魚粕之製造，煎取後之原料再壓榨，使脂質與固形物的分離更完全。
標題：
海藻的分類系統？
分類：
魚類生態
編修日期：
15-八月-2011
解答：
藻類的種類繁多，植物學家根據其所含色素種類、儲藏物質、細胞璧成分、鞭毛數目及著生位置、細胞及細胞構造的特徵，把藻類分為十大門：一、藍藻植物門、二、原綠藻植物門、三、綠藻植物門、四、輪藻植物門、五、裸藻
標題：
流刺網作業網具常受亂流影響而纏絡在一起，漁獲不佳，如何克服？
分類：
刺網漁業
編修日期：
29-三月-2023
解答：
流刺網使用兩條同燃向之PE繩為浮綱或沉綱，故遇強勁海流時，浮綱或沉綱易發生捲旋現象，網具纏絡一起，建議使用兩條不同燃向（左燃與右燃）之PE繩為浮綱或沉綱，即可避免此現象。註：流刺網目前已被禁止在公海使
標題：
栽培漁業的意義如何？
分類：
栽培漁業
編修日期：
12-八月-2011
解答：
台灣近沿海漁業資源因長期的過度捕撈及電毒炸魚等非法捕撈，已呈現日益枯竭的現象。為復育近沿海漁業資源，最直接的方法即為統合水產養殖、漁場改善、漁撈技術及資源等科技管理，在海域環境收容力降低的狀況下，以人
標題：
遠洋拖網漁業發展情況？
分類：
拖網漁業
編修日期：
12-八月-2011
解答：
遠洋拖網漁業包括單船拖網及雙船拖網；單船拖網漁業始於1912年，當時僅有 215噸級拖網船一艘，以基隆為基地從事捕魚，雙船拖網船開始於1919年，自1953年起，政府實施四年經建計畫，拖網漁業迅速發展
標題：
蜆精粉加工之研究？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
蜆常被國人認為是一種有益肝臟的機能性食品，從民間長久以來的經驗，蜆可以做為肝臟的機能性食品應不容置疑。水試所為推廣蜆的加工利用，乃進行機能性食品之開發試驗，因為蒸煮蜆湯時，不但需要很新鮮的蜆原料，而且
標題：
什麼是低氣壓、高氣壓、以及風的形成？
分類：
漁業氣象
編修日期：
15-八月-2011
解答：
所謂氣壓，就是空氣的重量，一大氣壓可使水銀柱上升76公分高，而換算氣壓單位為1013.25 毫巴，所以氣壓報告若低於 1013.25毫巴稱為低氣壓，高則稱為高氣壓，且氣壓愈低風速愈強天氣也愈差，因低氣
標題：
何謂紅魚粉？其原料種類為何？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
脂質及色素，肉質呈暗紅色，所製成的魚粉，呈黃褐色，在儲藏期間脂質較易氧化、酸敗，其飼料效果較白魚粉差。
標題：
正鰹(煙仔魚, Skipjack)
分類：
魚類生態
編修日期：
15-八月-2011
解答：
學名: Katsuwonus pelamis (Linnaeus)，科別：鯖 (Scombridae)，習性及利用：大洋洄游性魚類，喜棲息於攝氏19-30度的水層，以小型海洋生物為食如小魚、魷魚、蝦、
標題：
鮪鰹罐頭何以會有橙色肉？如何防止？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
極新鮮的鮪或鰹經急速凍結後，因肝醣尚未完全分解而堆積高還原性糖類產物，與胺基酸或蛋白質反應就變成紅褐色所致。防止之道：解凍時要用流水使其快速解凍，且應避免凍藏太久或溫度變動太大。
標題：
魚油的用途為何？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
魚油的特性是含有多量的高度不飽和脂肪酸，常溫呈液狀，具降低人體血液膽固醇的效果，可預防動脈硬化、心臟病等。此外，將油精製後再氫化提高飽和度作為人造奶油、肥皂和蠟蠋的原料。魚油亦可增強皮革的柔滑光亮。
標題：
台灣九孔自然資源分佈於何處？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
台灣九孔自然資源分佈於東北角沿岸及南部澎湖地區都有。
標題：
花腹鯖(Spotted chub mackerel)
分類：
魚類生態
編修日期：
18-八月-2011
解答：
學名: Scomber australasicus Cuvier，科別：鯖(Sombridae)，習性及利用：屬大洋洄游的肉食性魚類，體長可達50公分，喜成群結隊，分布於西太平洋及紐、澳岸海域。以手釣
標題：
一般水產魚肉罐頭是如何製造的？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
原料魚→去頭、除內臟→清洗→排框→煮熟→放冷→清理→切斷、剝皮→裝罐→加鹽→注油或水→加副料、調味液→真空封罐→拭罐→殺菌→冷卻→吸乾→裝箱或堆放→打檢→貼標籤→包裝→檢驗→出廠→銷售。
標題：
遠洋漁業資源研究？
分類：
水產資源
編修日期：
06-五月-2011
解答：
遠洋漁業資源研究，在鮪類資源方面主要由台灣大學海洋研究所推動，研究的海域包括南太平洋、印度洋、大西洋，研究的魚種主要為長鰭鮪、黃鰭鮪與大目鮪，南方黑鮪資源日益受重視，其資源研究在未來將會日趨重要。另外
標題：
颱風生成之基本條件？
分類：
漁業氣象
編修日期：
15-八月-2011
解答：
經氣象專家學者數十年研究統計分析的結果有三：(1)海面水溫適當條件下（約≧27℃）產生對流。(2)必須有低層輻合 (convergence)與高層輻散(Divergence)之配合，就像噴水池一樣。(
標題：
生產運銷調整對策之生產措施？
分類：
對外漁業合作
編修日期：
29-三月-2023
解答：
今後農業生產除重要糧食應確保供應外，餘當依據比較利益、市場導向等原則，發展重點產業，調整生產結構；整合農業科技，降低產銷成本，提升競爭力；發展本土化產品，擴大市場需求。
標題：
最近試驗成功的虱目魚罐頭是如何製造的？
分類：
水產加工
編修日期：
06-五月-2011
解答：
生鮮虱目魚→前處理→切塊→浸食鹽和氯化鈣水溶液半小時（以防止粘壁及玻璃狀結晶之發生）→滴乾→裝罐→加調味液→真空封罐→殺菌→冷卻→拭罐→成品（有苦瓜、荀干、當歸及甘草等虱目魚罐頭）。
標題：
台灣冷凍蝦產銷情形如何？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
台灣1987年的蝦類總生產量達177267公噸，除供應國內消費者需要外，外銷成品亦達69762公噸，價值211億6千多萬元，佔水產輸出總值的18％，目前所漁獲之蝦類有百分之八十左右製成冷凍蝦外銷。
標題：
什麼魚類具有與鳥相似的嗉囊，其作用為何？
分類：
魚類生態
編修日期：
05-五月-2011
解答：
有些魚類其胃為了適應環境而做改變，例如烏魚就將胃演化成嗉囊般，其功能與鳥類並不完全相同，不具消化作用，只是磨碎食物用。因此有很厚的壁及高度肌肉化。但內部之空間甚少，在本省海鮮店烏魚胃還是一道名菜呢。
標題：
何謂蝦米？何謂蝦皮？何謂蝦脯？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
蝦米又稱蝦干、宋米，以中型蝦經加鹽或不加鹽煮熟、乾燥再脫殼。蝦皮以整尾赤尾青4-15公厘加鹽或不加鹽煮熟再乾燥者。蝦脯以整尾薄殼蝦（櫻蝦之類），不加鹽不煮熟而生乾者，為屏東縣東港特產。
標題：
世界上到底有多少種魚類呢？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
魚是脊椎動物中種類最多的，但是目前為止科學家對於數目多少都不一致，估計應介於15,000至40,000種，最常被引用的是25,000種，差異是由於不當的描述或地域之差異，甚至雌雄或成魚、幼魚都曾被認為
標題：
魚類對溫度的忍受力如何區分？
分類：
魚類生態
編修日期：
15-八月-2011
解答：
(1)廣溫性魚類：魚體可以容忍較大的溫度變化者。(2)狹溫性魚類：魚體易受限於某溫度圍內，對溫度的大幅變化較不能適應者。
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