冷凍水產品實施包冰的目的為何？水產加工15-八月-2011
「 冷凍水產品實施包冰的目的為何？水產加工15-八月-2011」於資料集「水產知識淺說」由單位「行政院農業委員會」的徐雅各 先生所提供，聯繫電話是02-24622101#2502，最近更新時間為：2022-01-14 01:45:03。 欄位標題的內容是 冷凍水產品實施包冰的目的為何？ ， 欄位分類的內容是水產加工 ， 欄位編修日期的內容是15-八月-2011 ， 欄位解答的內容是(1)凍結食品在冷藏中，由於與空氣接觸會發生乾燥、油燒、失去風味等變化，為防止因此而生之變質必須加以包冰作業；(2)防止受二次污染。 。
標題
冷凍水產品實施包冰的目的為何？
分類
水產加工
編修日期
15-八月-2011
解答
(1)凍結食品在冷藏中，由於與空氣接觸會發生乾燥、油燒、失去風味等變化，為防止因此而生之變質必須加以包冰作業；(2)防止受二次污染。
「 冷凍水產品實施包冰的目的為何？水產加工15-八月-2011」所屬的資料集：「水產知識淺說」的其他資料
標題：
自動化超集約養鰻系統之開發？
分類：
水產養殖
編修日期：
17-八月-2011
解答：
為使台灣養鰻工廠化，以達到省水、省力、省空間的目標，台灣省水產試驗所正積極進行自動化超集約養鰻系統的開發。經由本系統自動清洗物理過濾裝置，可將水中大於零點一毫米之固形物有效去除。生產一公斤鰻，用水量3
標題：
台灣貝類養殖區之分布情形？
分類：
水產養殖
編修日期：
15-八月-2011
解答：
1.牡蠣：新竹市、彰化、雲林、嘉義、台南縣。2.文蛤：彰化、雲林、嘉義縣。3.蜆：桃園、彰化、雲林、花蓮縣。4.蜊：彰化縣。5.西施貝：彰化、雲林縣。6.九孔：台北、宜蘭、台東、花蓮縣。7.血蚶：嘉義
標題：
台灣最具傳統性的養殖魚種為何？
分類：
水產養殖
編修日期：
15-八月-2011
解答：
虱目魚 (Chanos chanos ) 又名國聖魚，其養殖根據傳說是由鄭成功之師傅劉國軒獎勵養殖開始，至今已有三百多年的歷史，養殖區域分佈於台灣西南沿海之雲林、嘉義、台南、高雄、屏東等縣。過去三十幾
標題：
蝦子有沒有血？若有血是什麼顏色？
分類：
魚類生理
編修日期：
29-三月-2023
解答：
有。透明。
標題：
什麼是寒流？
分類：
漁業氣象
編修日期：
15-八月-2011
解答：
所謂寒流是由於蒙古高氣壓加強或東移，引起東北風增強，冷空氣急速南下，造成台灣地區氣溫大幅下降。例如台北市日最低氣溫最少可下降4℃以上，往往造成最低氣溫在10℃以下的寒冷現象。
標題：
魚粉在製造過程中之要求為何？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
魚粉在製造時，要把原料中的脂質盡量除去，以避免或減少因魚粉中殘留脂質氧化而造成的品質劣化，故採油是一項附帶而重要的工作。
標題：
漁業資源保育概況？
分類：
海洋漁場
編修日期：
17-八月-2011
解答：
為保育台灣沿岸漁業資源並促進漁業資源之合理開發與利用，漁政單位自民國67年起即積極推動「沿岸漁業資源保護及培育」計畫，將台灣四周之沿岸海域規劃為資源保育區，藉由禁漁區與禁漁期之施行、魚貝介類種苗之大量
標題：
世界上到底有多少種魚類呢？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
魚是脊椎動物中種類最多的，但是目前為止科學家對於數目多少都不一致，估計應介於15,000至40,000種，最常被引用的是25,000種，差異是由於不當的描述或地域之差異，甚至雌雄或成魚、幼魚都曾被認為
標題：
為什麼要強調漁獲物的保鮮？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
保鮮的目地在保持漁獲物的鮮度，新鮮的魚（海鮮）美味又營養，價格好；鮮度差的魚，製成的罐頭易膨脹，魚丸不脆、有腥味，鮪魚（海底雞）不能當生魚片吃，加工品製成率低、品質差，也不適合購買食用。
標題：
九孔是濾食性? 肉食性？或是草食性？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
草食性貝類。九孔是攝食海藻。
標題：
台灣冷凍蝦產銷情形如何？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
台灣1987年的蝦類總生產量達177267公噸，除供應國內消費者需要外，外銷成品亦達69762公噸，價值211億6千多萬元，佔水產輸出總值的18％，目前所漁獲之蝦類有百分之八十左右製成冷凍蝦外銷。
標題：
九孔真的是九個孔嗎？孔的作用為何？
分類：
魚類生理
編修日期：
29-三月-2023
解答：
中國文字中「九」常代表多的意思，九孔之幼苗階段殼上原有很多孔，惟隨著成長，大部分的孔逐漸封閉(孔的痕跡仍清晰可見)，僅留下四至六個孔，供呼吸及泄殖用。
標題：
沿岸定置網漁業？
分類：
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編修日期：
05-五月-2011
解答：
定置網漁業為沿岸漁業中規模較大之一種。該漁業自民國七十年引進新式落網漁業，經改良設計後，經營才穩定下來，目前經營中的約有一百餘組。多數設置在宜蘭、花蓮、台東、屏東等沿岸礁石海域。晨昏各出海起網收魚乙次
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堆礁漁場(Fish Bank) 形成的種類有幾種？
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寒流侵襲時造成虱目魚死亡的原因為何？
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編修日期：
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標題：
加入關貿總協農業所面臨的新情事？
分類：
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編修日期：
29-三月-2023
解答：
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標題：
何謂完全魚粉？其原料種類為何？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
在魚粉製造過程中，將魚肉水溶性成分，經以分離、回收、濃縮，再添加於魚粉半製品中，此法製成的魚粉保有魚類本身含有之各種原始營養成份。
標題：
養殖草蝦時撒佈茶粕有何效果？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
1.能殺死水中雜魚敵害及一些水生動物；2.有施肥作用可助長綠藻等植物性之繁殖；3.可刺激蝦類脫殼。
標題：
非關稅貿易措施？
分類：
對外漁業合作
編修日期：
29-三月-2023
解答：
一、對影響農民生計大且國際競爭力不足之產品，將維持現行管制進口或核發同意文件之保護措施。二、對影響農民生計中等但國際競爭力不足之產品，或影響農民生計大但國際競爭力中等之產品，採取進口配額局部分年開放，
標題：
大型魚塭魚類夜間缺氧浮頭如何判斷？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
大面積之止水式魚塭，夜間魚類浮頭現象很難以目視觀察。通常浮頭時魚類頭部背鰭及尾鰭上部均露出水面上，受驚嚇游動時會造成水聲，因之，欲判斷其浮頭與否須藉驚擾刺激。以虱目魚為例，刺激方式有聲音震動、燈光等。
標題：
九孔受精卵孵化後會沉在水底爬行， 對不對？
分類：
魚類生態
編修日期：
15-八月-2011
解答：
不對，需要浮游一段時間後再沉底以腹足爬行。
標題：
什麼是天氣？什麼是氣候？什麼是大氣？
分類：
漁業氣象
編修日期：
29-三月-2023
解答：
所謂天氣是短時間的天氣變化，如今天是雨天，明天是晴天，氣候則是長時間天氣平均狀態，如台灣是溫高溼重的氣候。天氣與大氣有明顯關係，所謂大氣是包圍地球四週之氣海，也就是我們所說的空氣，空氣的水平、垂直流動
標題：
栽培漁業的意義如何？
分類：
栽培漁業
編修日期：
12-八月-2011
解答：
台灣近沿海漁業資源因長期的過度捕撈及電毒炸魚等非法捕撈，已呈現日益枯竭的現象。為復育近沿海漁業資源，最直接的方法即為統合水產養殖、漁場改善、漁撈技術及資源等科技管理，在海域環境收容力降低的狀況下，以人
標題：
影響集魚燈集魚效果的因素有那些？
分類：
海洋漁場
編修日期：
15-八月-2011
解答：
集魚燈集魚時，魚無法聚集，考其原因不外乎：(1)外部環境因素的影響：例如水溫、潮流、日光、海水透明度、外敵等。(2)內部環境因素的影響：例如魚的成長階段、雌雄別、胃內容物、鰾的有無，和威嚇學習效果等等
標題：
食用燻製品會有安全性的問題嗎？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
燻煙成分中之芳香族多環狀碳氫化合物，被認為是可能致癌物質，傳統的燜熱生法，在高溫加熱可能有問題，但近代另闢煙燻室，不直接煙燻可先去除致癌物質，因此可安心食用燻製品。
標題：
簡述大氣結構？
分類：
漁業氣象
編修日期：
15-八月-2011
解答：
大氣分為四層，(1)對流層：在離地10公里以內，是所有天氣變化之所在如暴風、下雨、下雪都發生在此層。(2)平流層：離地11～50公里，此層氣流平穩，飛機適合此層飛行。(3)中氣層：離地50～80公里。
標題：
利用簡單的儀器，可以找到魚群嗎？
分類：
漁海況
編修日期：
29-三月-2023
解答：
是的，看水色、試水溫、測底質、辨潮流、聽魚聲、望魚群、察海鳥等，都是找尋魚群的方法。
標題：
為何有機污染嚴重之池塘底部會產生氣泡？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
由於有機物如蛋白質等富含氮和硫，在污染嚴重之池塘底部常為無氧之狀態，蛋白質經無氧分解產生硫化氫及氮氣，因而在池底產生氣泡，直至氣泡變大才浮上水面。
標題：
草蝦(Grass prawn)
分類：
魚類生態
編修日期：
15-八月-2011
解答：
學名: Penaeus monodon (Fabricius)，科別：對蝦(Penaeidae)，習性及利用：棲息於沙泥質海底的廣鹽性蝦類，耐高溫，雜食者。草蝦分布於太平洋西岸及印度洋西岸的熱帶及亞熱
標題：
為什麼鰹節有特殊的風味？
分類：
水產加工
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29-三月-2023
解答：
鰹節的風味，以次黃嘌呤核甘酸和組胺酸之鹽為美味成分之主体，混有各種胺基酸、脂肪或其他成分等複雜滋味。同時在鰹節製造過程，不僅使其乾燥，同時也有增加美味成分之作用。
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