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冷凍水產品實施包冰的目的為何?水產加工15-八月-2011

冷凍水產品實施包冰的目的為何?水產加工15-八月-2011」於資料集「水產知識淺說」由單位「行政院農業委員會」的徐雅各 先生所提供,聯繫電話是02-24622101#2502,最近更新時間為:2022-01-14 01:45:03。 欄位標題的內容是 冷凍水產品實施包冰的目的為何? , 欄位分類的內容是水產加工 , 欄位編修日期的內容是15-八月-2011 , 欄位解答的內容是(1)凍結食品在冷藏中,由於與空氣接觸會發生乾燥、油燒、失去風味等變化,為防止因此而生之變質必須加以包冰作業;(2)防止受二次污染。

標題

冷凍水產品實施包冰的目的為何?

分類

水產加工

編修日期

15-八月-2011

解答

(1)凍結食品在冷藏中,由於與空氣接觸會發生乾燥、油燒、失去風味等變化,為防止因此而生之變質必須加以包冰作業;(2)防止受二次污染。

「 冷凍水產品實施包冰的目的為何?水產加工15-八月-2011」所屬的資料集:「水產知識淺說」的其他資料

標題: 自動化超集約養鰻系統之開發?
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標題: 台灣貝類養殖區之分布情形?
分類: 水產養殖
編修日期: 15-八月-2011
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標題: 台灣最具傳統性的養殖魚種為何?
分類: 水產養殖
編修日期: 15-八月-2011
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標題: 蝦子有沒有血?若有血是什麼顏色?
分類: 魚類生理
編修日期: 29-三月-2023
解答: 有。透明。

標題: 什麼是寒流?
分類: 漁業氣象
編修日期: 15-八月-2011
解答: 所謂寒流是由於蒙古高氣壓加強或東移,引起東北風增強,冷空氣急速南下,造成台灣地區氣溫大幅下降。例如台北市日最低氣溫最少可下降4℃以上,往往造成最低氣溫在10℃以下的寒冷現象。

標題: 魚粉在製造過程中之要求為何?
分類: 水產加工
編修日期: 29-三月-2023
解答: 魚粉在製造時,要把原料中的脂質盡量除去,以避免或減少因魚粉中殘留脂質氧化而造成的品質劣化,故採油是一項附帶而重要的工作。

標題: 漁業資源保育概況?
分類: 海洋漁場
編修日期: 17-八月-2011
解答: 為保育台灣沿岸漁業資源並促進漁業資源之合理開發與利用,漁政單位自民國67年起即積極推動「沿岸漁業資源保護及培育」計畫,將台灣四周之沿岸海域規劃為資源保育區,藉由禁漁區與禁漁期之施行、魚貝介類種苗之大量

標題: 世界上到底有多少種魚類呢?
分類: 魚類生態
編修日期: 29-三月-2023
解答: 魚是脊椎動物中種類最多的,但是目前為止科學家對於數目多少都不一致,估計應介於15,000至40,000種,最常被引用的是25,000種,差異是由於不當的描述或地域之差異,甚至雌雄或成魚、幼魚都曾被認為

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解答: 保鮮的目地在保持漁獲物的鮮度,新鮮的魚(海鮮)美味又營養,價格好;鮮度差的魚,製成的罐頭易膨脹,魚丸不脆、有腥味,鮪魚(海底雞)不能當生魚片吃,加工品製成率低、品質差,也不適合購買食用。

標題: 九孔是濾食性? 肉食性?或是草食性?
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標題: 何謂完全魚粉?其原料種類為何?
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解答: 一、對影響農民生計大且國際競爭力不足之產品,將維持現行管制進口或核發同意文件之保護措施。二、對影響農民生計中等但國際競爭力不足之產品,或影響農民生計大但國際競爭力中等之產品,採取進口配額局部分年開放,

標題: 大型魚塭魚類夜間缺氧浮頭如何判斷?
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編修日期: 29-三月-2023
解答: 大面積之止水式魚塭,夜間魚類浮頭現象很難以目視觀察。通常浮頭時魚類頭部背鰭及尾鰭上部均露出水面上,受驚嚇游動時會造成水聲,因之,欲判斷其浮頭與否須藉驚擾刺激。以虱目魚為例,刺激方式有聲音震動、燈光等。

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編修日期: 15-八月-2011
解答: 不對,需要浮游一段時間後再沉底以腹足爬行。

標題: 什麼是天氣?什麼是氣候?什麼是大氣?
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標題: 影響集魚燈集魚效果的因素有那些?
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標題: 簡述大氣結構?
分類: 漁業氣象
編修日期: 15-八月-2011
解答: 大氣分為四層,(1)對流層:在離地10公里以內,是所有天氣變化之所在如暴風、下雨、下雪都發生在此層。(2)平流層:離地11~50公里,此層氣流平穩,飛機適合此層飛行。(3)中氣層:離地50~80公里。

標題: 利用簡單的儀器,可以找到魚群嗎?
分類: 漁海況
編修日期: 29-三月-2023
解答: 是的,看水色、試水溫、測底質、辨潮流、聽魚聲、望魚群、察海鳥等,都是找尋魚群的方法。

標題: 為何有機污染嚴重之池塘底部會產生氣泡?
分類: 水產養殖
編修日期: 29-三月-2023
解答: 由於有機物如蛋白質等富含氮和硫,在污染嚴重之池塘底部常為無氧之狀態,蛋白質經無氧分解產生硫化氫及氮氣,因而在池底產生氣泡,直至氣泡變大才浮上水面。

標題: 草蝦(Grass prawn)
分類: 魚類生態
編修日期: 15-八月-2011
解答: 學名: Penaeus monodon (Fabricius),科別:對蝦(Penaeidae),習性及利用:棲息於沙泥質海底的廣鹽性蝦類,耐高溫,雜食者。草蝦分布於太平洋西岸及印度洋西岸的熱帶及亞熱

標題: 為什麼鰹節有特殊的風味?
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編修日期: 29-三月-2023
解答: 鰹節的風味,以次黃嘌呤核甘酸和組胺酸之鹽為美味成分之主体,混有各種胺基酸、脂肪或其他成分等複雜滋味。同時在鰹節製造過程,不僅使其乾燥,同時也有增加美味成分之作用。

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