何謂完全魚粉？其原料種類為何？水產加工29-三月-2023
「何謂完全魚粉？其原料種類為何？水產加工29-三月-2023」於資料集「水產知識淺說」由單位「行政院農業委員會」的徐雅各 先生所提供，聯繫電話是02-24622101#2502，最近更新時間為：2022-01-14 01:45:03。 欄位標題的內容是何謂完全魚粉？其原料種類為何？ ， 欄位分類的內容是水產加工 ， 欄位編修日期的內容是29-三月-2023 ， 欄位解答的內容是在魚粉製造過程中，將魚肉水溶性成分，經以分離、回收、濃縮，再添加於魚粉半製品中，此法製成的魚粉保有魚類本身含有之各種原始營養成份。 。
標題
何謂完全魚粉？其原料種類為何？
分類
水產加工
編修日期
29-三月-2023
解答
在魚粉製造過程中，將魚肉水溶性成分，經以分離、回收、濃縮，再添加於魚粉半製品中，此法製成的魚粉保有魚類本身含有之各種原始營養成份。
「何謂完全魚粉？其原料種類為何？水產加工29-三月-2023」所屬的資料集：「水產知識淺說」的其他資料
標題：
鰾之功能為何？
分類：
魚類生態
編修日期：
05-五月-2011
解答：
1.調節魚體之比重以適應深度。2.探測外界的壓力。3.發音。
標題：
燻製品如何貯藏？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
燻製品水分多在40－55％，在常溫易於生黴、油燒、易遭蟲害，貯存性較低，故須並用冷凍 、冷藏、罐頭等方法，可達較長期保存。
標題：
燻製方法有那幾種？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
燻製法依溫度一般可分為(一)冷燻法：15－20℃；(二)溫燻法：30－50℃；(三)熱燻法：50－80℃。此外，特殊的燻煙法有液燻法或稱速燻法，以燻液浸漬或塗抹魚肉，具燻煙同樣效果；電燻法係使用高壓電
標題：
福壽魚所生的卵是以何種方式被親代保護？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
由母魚將卵含在口中。
標題：
如何以目視區分淡水魚塭及海水魚塭？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
由於海水之粘度較淡水為高，因此吾人可以觀察由水車打水所產生之氣泡消散情形。淡水中之氣泡形成後，迅即破碎，而海水中者由於粘性較高，表面張力較大，須較長時間才消散。
標題：
南北兩半球的海浪有何不同？
分類：
漁海況
編修日期：
29-三月-2023
解答：
北半球因陸地多，海浪遇陸地後因消波作用(Extinction wave) ，故浪不太大；南半球因地較少，故海洋遼闊，海浪較大。
標題：
燻煙的成分是什麼？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
燻煙的成分很複雜，主要包括醛類、酚類、醇類、酮類及環狀碳化氫等化合物，隨燻材種類、燻煙溫度，其成分種類、各成分間的比例也有很大改變。
標題：
皮刀魚非重要食用魚，為何會產生漁業問題？
分類：
漁海況
編修日期：
29-三月-2023
解答：
皮刀魚並非重要之食用魚類，但因身體扁平銀白，在水中每容易被大型魚類發現，因此成為釣鮪魚、旗魚等之最佳釣餌，而近年由於圍網之大量捕撈而使延繩釣漁業無法釣到足夠之皮刀魚為釣餌，而產生兩種漁業之衝突。
標題：
冷凍水產食品通常加工流程包括那些？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
(1)原料經徹底洗淨後再施以去頭、除內藏（沙筋）等的處理，(2)處理過的材料立即加以凍結，(3)為使冷凍食品在食用之前不會遭受污染及損傷起見，必須再給予妥善的包裝，(4)必須將品溫控制在 -18℃以下
標題：
大型單拖網的漁法？
分類：
拖網漁業
編修日期：
15-八月-2011
解答：
下網時網具放在船尾起網槽前，使用尾部小型吊袈先行將囊網吊放海中，慢車前進，側網、腹網、袖網等依序由傾斜甲板滑入海中，伺充分張開後鬆開掛在船尾兩側的網板，徐徐放出遊綱、手綱、曳綱，情況正常，以快車平行放
標題：
遠洋鰹鮪大型圍網漁業的現況？
分類：
圍網漁業
編修日期：
29-三月-2023
解答：
民國71年政府積極鼓勵民間業者投資建造大型團網漁船，當時台灣限於尚無建造美式圍網之經驗，豐國漁業公司決定建造船團式圍網船，僱用日本人指導作業，一年共捕獲4000噸，民國73年豐國造船廠開始建造單艘式圍
標題：
為何同一種浮游生物，外型常不同？
分類：
魚類生態
編修日期：
29-三月-2023
解答：
浮游生物在天然環境下有季節變異，即水體比重隨溫度有季節之變化，浮游生物為了維持其生長條件本身須作內部或外形之調節變化( 如在體內形成低密度物質、形成團塊、增大表面積等 )。
標題：
何謂雷雨？雷雨如何形成？
分類：
漁業氣象
編修日期：
29-三月-2023
解答：
雷雨係積雨雲為母體發展而成，天空同時有降雨、下雹、雷鳴、閃電等現象，有時將使船舶觸電。雷雨生成係因大量液態及固態水，被帶至溫度達低於負二十度以下之高空氣層中始產生，因此雷雨之生成係由於大氣之不穩定產生
標題：
何謂馬爾薩斯過漁（Malthusian overfishing）？
分類：
水產資源
編修日期：
29-三月-2023
解答：
當過度的陸上勞力投入原已飽和之傳統沿岸漁業中，致使漁業資源遭受更大的壓力而趨向潰滅，稱為馬爾薩斯過漁。其徵兆常是毀滅性漁法的使用，例如以炸藥炸捕洄游性魚類、以氰化物毒捕珊瑚礁魚類、以高壓電電捕蝦類等。
標題：
文蛤卵之人工受精為何較牡蠣困難？
分類：
水產養殖
編修日期：
15-八月-2011
解答：
文蛤雌雄個體生殖巢之最適成熟度不易掌握，排卵、排精有特殊之機制，文蛤精卵若未達成熟階段即以人工方式強行取出，受精率非常低；牡蠣性成熟較易，精卵成熟階段較長，可排精卵之時間也較長，人工取出受精成功率較高
標題：
何種海參乾製品最好吃？
分類：
水產加工
編修日期：
15-八月-2011
解答：
海參乾製品以刺參為上品，即體型黑色多刺，週身肉刺硬且尖，整齊排列不脫落，形態不彎曲者為佳。若將乾海參互相敲打，能發生堅實聲音為優良品。其它光參和黑光參肉質味道較差，但在營養上沒有區別。
標題：
何謂水色？水色之成因為何？
分類：
水產養殖
編修日期：
29-三月-2023
解答：
水的顏色通稱水色，係由浮游生物及懸浮之有色物質所造成。池水水色多由植物性浮游生物繁衍所產生，由於藻種有異，故水色由優勢藻種之顏色所主導。另外懸浮性顆粒物質(泥沙)亦會產生水色，不利於養殖生物須小心判斷
標題：
魚貝類所含蛋白質的特性與健康的關係如何？
分類：
水產加工
編修日期：
06-五月-2011
解答：
魚貝類蛋白質容易消化且具備人類所需的必須胺基酸，尤其是對人體非常重要的離胺酸、羥丁胺酸、纈胺酸、白胺酸和異白胺酸等含量更為豐富，此外牛磺酸是水產品中含量很多的特有胺基酸，被認為對肝臟機能有益。
標題：
扒網如何作業？
分類：
棒受網漁業
編修日期：
05-五月-2011
解答：
沿岸棒受網漁業屬火誘網漁業，漁船多晚出早歸，利用魚類趨光的特性，以燈火聚魚後用網補之。作業漁船以澎湖最多，台北縣、基隆市次之，其次宜藺、屏東、新竹、花蓮等地。夏季有鰮、鎖管等洄游靠岸，氣候較穩，風浪不
標題：
乾魷魚如何膨化？
分類：
水產加工
編修日期：
29-三月-2023
解答：
乾魷魚浸於魷魚重量5-10倍量膨化液0.5-1 ％之碳酸鈉或碳酸鉀（俗稱「鹼」）中，時間 8-15小時（約一個晚上），溫度10℃以下膨化。
標題：
小旗魚(Shortnose spear-fish)
分類：
魚類生態
編修日期：
18-八月-2011
解答：
學名: Istiophorus angustriostris Tanaka，科別：正旗魚(Istiophoridae)，習性及利用：屬大洋洄游性的肉食魚類，體長2公尺以下，為旗魚類體型最小者，分布於熱
標題：
草蝦發生黑鰓病的原因與預防方法？
分類：
魚病防治
編修日期：
29-三月-2023
解答：
蝦黑鰓病分為細菌性與黴菌二種，多因水質不良及池底有機質過多使常在菌增殖附著在蝦鰓所引起；通常須改善水質或換水後用 BKC或海亞敏等抗菌劑處理，同時降低飼養密度以利控制水質。
標題：
鱷魚如何繁、養殖？
分類：
水產養殖
編修日期：
06-五月-2011
解答：
南美洲短吻鱷 8齡年以上者，其產出卵之受精率最佳。每年4～5月間交配，6～7月產卵。氣溫30～33℃、濕度90～95% ，約75～85天孵化。剛孵化之仔鱷體長約21公分，腹腔裂縫完全癒合(約需一星期)
標題：
養殖池撒佈石灰之功用為何？
分類：
水產養殖
編修日期：
06-五月-2011
解答：
1.可中和酸性土壤，提高其pH值，以改善飼養環境；2.可補給植物性生物之營養鹽；3.有殺菌及消毒功能；4.可促進底土之分解作用。
標題：
何謂生態系過漁（Ecosystem overfishing）？
分類：
水產資源
編修日期：
29-三月-2023
解答：
生態系過漁（Ecosystem overfishing ）由於漁獲努力量的過度投入，致使魚種組成發生明顯的改變，稱為生態系過漁。其徵兆為高價且大型魚的減少、低價且小型魚的增多，或下雜魚、無經濟價值雜魚
標題：
「資源管理型漁業」的特徵？
分類：
水產資源
編修日期：
15-八月-2011
解答：
(1)自主性的管理：資源管理型漁業就是以業者本身內部的強制力來代替外在的強制力，依靠自發性的力量，來實現各項必要的管理方法，達到漁場或資源的有效利用。(2)各型漁業管理各有特徵，無一相同：由於各地區的
標題：
何謂漁況﹖何謂海況？
分類：
漁海況
編修日期：
29-三月-2023
解答：
漁況指漁船於海上作業所漁獲之魚種、漁獲量、漁場、漁期、魚類之洄游路徑、作業船數、漁具漁法、魚體大小及魚市場拍賣的情形等。而海況則包括水溫、水色、水質、鹽度、海流、波浪等海洋環境及氣象條件之變動。
標題：
魬鯛(盤仔, Cardinal sea-bream)
分類：
魚類生態
編修日期：
18-八月-2011
解答：
學名: Evynnis cardinalis (Lacepede)，科別：鯛(Sparidae)，習性及利用：棲息於沙泥部的肉食性魚類，體長可達25公分，分布於東中國海及台灣海峽。以拖網漁獲，生鮮者以
標題：
台灣鯖、鯵之主要產地及其漁場？
分類：
漁海況
編修日期：
06-五月-2011
解答：
台灣鯖、鯵之主產地以南方澳為基地，目前計有順天漁業公司等８組大型圍網船，漁場以釣魚台海域為主，其次於農曆年過後往東沙島海域作業約２個月左右。
標題：
漁業資源管理的意義？
分類：
水產資源
編修日期：
29-三月-2023
解答：
藉於漁業資源的共有性與先佔性，因而隨著一種新漁業資源的發現，利用此種資源的漁業的發展過程可分成資源發現開發初期、漁業發展、過漁、漁業衰退、低位安定、資源管理與最大持續生產等階段。其中，資源管理通常是在
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